❶ 怎樣炒菜不粘鍋
無煙鍋都是含有塗層的,說不對身體有害是純屬扯淡。
說什麼表面有螺紋不沾工藝,你用鐵刷刷掉塗層以後一樣會有煙,
所以這也是商家說的不要用鐵鏟的原因,又堂而皇之的推薦木鏟。
其實是怕你用鐵鏟鏟掉了塗層,就原形畢露了。
中央1套最有名的胡師傅無煙鍋不是一樣被曝光了么。
推薦厚的生鐵鍋炒菜。
我炒菜從來沒有粘鍋過。我已經做6年廚師了。
別看粘不粘鍋這個問題小,這裡面學問大著呢
想炒菜不粘鍋是需要技術的。鍋子也要做處理。
教你個廚師處理鍋子的技術,首先把鍋加熱,不要怕燒熱,然後倒入大約一碗的色拉油,晃動下鍋子把油倒出,鍋放火上找個竹子的刷子使勁刷,直到手拿刷子刷鍋時候感覺光滑了,再加水洗掉臟油,用布擦乾水分以後鍋子裡面應該是光滑的發亮的,這樣鍋就處理好了。這就是飯店裡面所謂的(濺鍋)
炒菜時候保持不粘鍋也很重要,首先要把鍋燒熱,然後再加油。煸蔥姜炒菜。這就是所謂的(熱鍋涼油)
記住一點,不管做什麼菜,都要熱鍋,這樣不但不粘鍋,菜餚也好吃。
上面是本人的一些經驗。
❷ 怎樣燒菜不粘鍋呢
掌握好火候,油不要少放多加水,富含澱粉類的蔬菜下鍋前可以過一遍水再進行翻炒。
❸ 如何炒菜不粘鍋
❹ 怎樣燒菜不粘鍋啊
想要燒菜不粘鍋,首先一定要選好一個鍋具。市面上大多的不粘鍋用起來都挺好的,基本不會粘。買來的鐵鍋也可以提前開鍋,開鍋就是先將鐵鍋干燒干燒後再用豬油食用油來塗抹,去雜質潤鍋,然後再加一些蔬菜翻炒去,掉一些臟東西,這樣開過的鐵鍋可以變成不粘鍋。
❺ 怎樣燒菜不粘鍋啊啊
如果想要燒菜不粘鍋,首先可以買一個不粘鍋。其次,在炒菜的時候可以注意油的用量。盡量多放點油,避免粘鍋現象。
❻ 炒菜時怎樣做才不會粘鍋
我一般是,先用麵粉在鍋里炒幾遍。再盛起來就可以炒菜了。這樣炒很多菜都不易粘鍋,要熱鍋涼油,就是說要先把鍋燒熱後再加油,然後就放菜,就可以不粘了。