① 清燉排骨怎樣做好吃
② 怎麼清燉排骨好吃
第一點：排骨長時間浸泡
排骨中的血水太多了，肉貼著骨頭的地方有小血管，骨頭縫里也有很多血，這些都是腥味的來源，那麼只焯水的話，血水根本排不幹凈，所以在焯水前記得浸泡，通過長時間浸泡後，才能將大量血水排出。
浸泡的時候，記得勤換水，而且換水前要用手去抓捏幾下排骨，這么做血水更易排出，浸泡的效果也就更好了，這一步必不可少，不要直接焯水。
第二點：排骨焯水需冷水下鍋
浸泡干凈的排骨還需要經過焯水這一步，為了將沒有排凈的血水去掉，去腥味。不過焯水的時候，記得要冷水下鍋，不能開水，如果開水下鍋的話，未排凈的血水會凝固在排骨內，沒有辦法排出，而冷水下鍋後，排骨和水溫慢慢升高，就可以排出血水。
並且焯水的時候，記得加生薑、蔥段、料酒，這三樣添加後，焯水效果更好，排骨焯水後無腥味。
第三點：排骨焯水後需用溫水洗
排骨焯水後，有人不清洗，有人放冷水裡洗，這兩種做法都不對，不清洗的話，一些臟東西附著在排骨表面，燉湯的時候，這些臟東西會脫落在湯中，造成湯汁不美觀，又有異味；放冷水裡洗的話，會給排骨帶來極大的溫差，導致排骨肉變柴，所以不能用冷水洗。
溫水洗後的排骨，還要熱水下鍋，和上面的道理一樣，防止排骨肉發柴。
做好這3點，排骨湯會做的非常鮮美好喝，肉也軟嫩美味。
③ 怎樣清燉排骨好吃又簡單
清燉排骨。主要的營養都在湯里。有利於營養的吸收。比如山葯燉排骨。把山葯去皮，切成段兒。排骨切成塊兒焯水。放入湯鍋中。加入開水。加少許的料酒。燉煮兩個小時左右。加入山葯塊。在燉十分鍾加鹽調味。好吃的清燉山葯排骨就可以了。
④ 清燉排骨怎麼做好吃求大神幫助
先讓排骨過下水，去掉血塊， 水倒了 加點玉米，什麼都不用加就可以了 如果有燉鍋的話最好，排骨放里慢慢燉，燒開轉小火，玉米出鍋前15分鍾放入， 什麼都不要加，味道很好， 外面有加味精的 這里就不要放了
⑤ 怎麼做清燉排骨好吃又簡單
首先把排骨清洗一下。然後切成小塊。放到開水裡面煮一下血水。然後再放到鍋裡面，山水加上生薑花椒一起燉。加上蘿卜。一起燉20分鍾。這樣子燉出來的排骨很好吃。做起來也簡單。
⑥ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
首先是這道菜的原材料的准備。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們准備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鍾備用，過程中撇去浮沫，五分鍾後將其撈出控水備用。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鍾備用，二十分鍾後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。
⑦ 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
⑧ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
平時家裡做菜湯，做餛飩，下面條都可以加上一點煮好的排骨湯，又有營養又提味。這種排骨湯就是百搭的排骨清湯。
現在和大家分享一下排骨清湯的做法，做到以下幾點，您也能輕松煮出雪白濃郁的排骨清湯（也叫排骨原湯)。
一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鮮，冷凍太久的骨頭或者不新鮮的骨頭，煲出的湯口感和成色都會差一些；
二，生排骨要用清水浸泡1小時左右，把排骨中的血水都浸泡出來，多換幾次水沖洗一下；
三，泡好沖洗好的排骨控去水分，鍋里下油，蔥姜爆鍋，放進去排骨煸炒2分鍾，然後加入滾開的水，一次性加足，加一點料酒，兩滴白醋，大火足汽，砂鍋煮25分鍾左右，骨湯就煮好了。
撇去浮沫，就會看到骨湯顏色雪白，清香撲鼻。這個骨湯就是百搭的排骨清湯。
煮排骨湯時，放幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
注意，在煮排骨的過程中，不要加一些香辛料，醬油之類的調料，這樣才能保證煮好的排骨湯是奶白色的清湯。清湯煮好以後，再根據個人口味添加食鹽，各種調料等。
建議骨湯煮好後，只加食鹽就可以了，這樣的骨湯，無論以後怎麼食用，都是排骨湯的原汁原味，又鮮美又有營養，非常百搭，放在湯菜裡面，都不會破壞菜餚原本的風味。
煮好的排骨湯，冷卻後，放入冰箱冷藏保存，以後做湯做菜，下面條，煮餛飩，都可以加一點這樣的排骨湯。
也可以在此基礎上，加一些別的食材，做出各種新鮮美味的排骨湯。比如，蓮藕排骨湯，蘿卜排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米排骨湯，墨魚排骨湯等。
下面分享一下這幾道排骨湯的做法。
山葯排骨湯
1，鮮排骨冷水浸泡一小時，換幾次水沖洗干凈，控去水分；
2，鍋里下油，蔥姜爆鍋，下入排骨煸炒2分鍾，加入沸水燒開，加少許料酒，幾滴白醋，大火煮約25分鍾左右，排骨酥爛，排骨湯已經變成奶白色；
3，留出一些排骨清湯，可冷卻後冷藏儲存，以後備用。切塊的山葯，胡蘿卜切厚片，放入鍋里，燒開後煮10分鍾，加幾顆菜心，燒開；
4，加鹽，少許生抽調味，山葯排骨湯就做好啦。湯汁白嫩鮮美，排骨清香，山葯軟糯，賞心悅目，非常滋補。
⑨ 怎樣做清燉排骨好吃
清燉排骨其具有非常高的營養價值含有豐富的蛋白質，對於人體存在有很多的好處，比如培精固原、補腎潤肺、提高人體抵抗力、增強體質等等。並且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎麼如意，那麼清燉排骨怎麼做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的製作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2.將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時會起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鍾把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨裡面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。
其次，洗干凈之後繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。