❶ 蘆筍清炒怎麼做好吃竅門
(一) 清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以放點干辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一瞬間加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鍾就可以出鍋了。
(二) 橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鍾，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
(三) 蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根捲起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鍾，烤好後就可以裝盤食用了。
(四) 白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個，油適量，生抽少許，蚝油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水並燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼後擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蚝油調味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
(五) 蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鍾，鍋中倒油，油熱後下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽 ，白糖調味，炒三分鍾就可以出鍋裝盤了。
蘆筍的作用與功效
1、蘆筍具有清口解膩、促進腸胃蠕動的功效
蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
2、蘆筍具有降脂減肥
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進減肥的作用。
3、蘆筍具有有效防治疾病的功效
水解生成門冬氨酸。可改進機體代謝，消除疲勞，增強體力，蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理效果，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有必定的防止和醫治效果。此外，蘆筍中的錳能改進脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的組成。
4、蘆筍具有降血脂
蘆筍可以有效抑制人體內血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。
5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效
蘆筍富含的組蛋白能夠使人體細胞正常成長。有用地避免人體內癌細胞分散，而且蘆筍還富含硒元素和天門冬醯胺酶能有用消除體內發生的各種有害自由基，按捺致癌物的生機，具有防癌抗癌的功效。
如何挑選蘆筍
第一步，先看蘆筍直徑。
看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。
第二步，再看蘆筍粗細。
選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。
第三步，看蘆筍的長短。
蘆筍在20厘米左右的最好，這么長的蘆筍是最嫩最好吃的。
第四步，看蘆筍的彈性
選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。
第五步，看蘆筍的花頭。
蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
❷ 蘆筍應該怎麼炒著好吃
❸ 清炒蘆筍竅門
蘆筍的做法
蘆筍自古以來就非常的有名，喜歡吃蘆筍的人群也非常的廣泛，不管是小孩還是大人，都愛吃蘆筍做的菜餚，那麼蘆筍的做法到底都有哪些呢?這是很多人都非常關注的話題，接下來本文將為大家介紹一些蘆筍的做法。
1、蘆筍炒洋菇
蘆筍配合其他的食材一起炒著吃，是非常值得製作的一道美食，尤其是和洋菇一起炒著吃，非常美味，具體的做法是這樣的，先准備適量的新鮮蘆筍和新鮮的洋菇，兩者洗凈後放入盤中把水瀝干。然後把洋菇切成一片一片的，蘆筍切成一段一段的;在鍋裡面放入一些食用油，燒熱以後，放入適量的大蒜炒香，然後再把洗凈切好的洋菇和蘆筍一起放進去，直到炒香炒熟後，放入一些調味料，如雞精和食用鹽即可裝盤食用。
2、蘆筍炒肉片
蘆筍炒肉片也是非常美味的一種做法，首先准備適量的新鮮蘆筍和新鮮的肉片。把蘆筍清洗干凈後切成小段狀，肉片也清洗干凈後將水分瀝干，在鍋中放入一些食用油，燒熱以後把兩者放進去爆炒，大概5分鍾以後聞到香味了，再加入一些調味料，如果喜歡吃辣的話可以放入一些辣椒粉，但是放的量不能太多，一起翻炒均勻後，確保肉片和蘆筍炒熟後，就可以盛入盤中享用了。
3、蘆筍做法注意
在製作蘆筍的菜餚時，一定要注意所選擇的原材料，一定要確保是優等品。特別是蘆筍，一定要確保是新鮮的，如果是不新鮮的蘆筍，那麼不適合使用，因為不新鮮的蘆筍，不管是做成哪一種菜餚，都缺乏了營養，口感也差，對健康不利，所以我們要確保原材料的新鮮，此外加入的一些調味料不能太多，否則口味會變得太重，掩蓋原有的口感。
清炒蘆筍的做法
平時喜歡吃蘆筍的朋友，都會將蘆筍做成各種美味的菜餚，確實非常值得品嘗，不僅獨具風味，而且營養價值特別高，很多人最喜歡的做法就是清炒，那麼清炒蘆筍的做法到底是怎樣的呢?接下來我們一起來探討一下。
1、清炒蘆筍准備材料
要做出上等的美味清炒蘆筍，那麼一定要在選材方面有所講究才行，首先要准備四百克左右的新鮮蘆筍，十克植物油，五克食用鹽，五克雞精，五克醋和五克醬油。單獨製作清炒蘆筍的話，不需要准備其他的一些食材，只要准備的蘆筍是新鮮的就可以了，調味品的選擇盡量要少一些，而且要選擇好一些的調味品，這樣做出來的菜餚口味才有保障，營養價值才會更高。
2、清炒蘆筍做法步驟
清炒蘆筍的製作步驟也是有一定講究的，並不是隨便炒炒就可以了，在炒之前我們要將蘆筍進行一些處理，把蘆筍放在清水中浸泡一會兒，然後徹底的清洗干凈，清洗干凈後把水分瀝干，然後再把它切成一段一段的;在炒鍋中放入備好的植物油，將其燒熱以後，把切好洗凈的蘆筍放進去爆炒，炒兩分鍾以後再加入調味料，直到炒香炒熟就可以享用了，聞起來非常的清香。
3、清炒蘆筍做法要求
在製作的過程中，一定要把握好火候，控制好火力，如果火力太旺的話容易把蘆筍炒糊炒爛，那樣的話就浪費掉了，把火力控製得小一些，只要能將蘆筍炒熟就可以了。需要注意的地方就是，放入的調味料盡量要少一些，在准備的時候就要控制好量，因為調味料放入太多的話，雖然味道會變重，可能會好一些，但是蘆筍原有的口感就呈現不出來了。
❹ 怎樣炒蘆筍
蘆筍是一種綠色健康蔬菜，蘆筍中含有大量的氨基酸，維生素，葉酸等多種營養物質，含有豐富的膳食纖維，能幫助人體消化，是非常營養的物質。現在超市裡面的蘆筍也比較便宜，4塊買了一把，蘆筍看起來也非常的鮮嫩。
之前的臘腸還有一些，今天媳婦用臘腸和蘆筍給我們做一個好吃的臘腸炒蘆筍。但是很多朋友們都說自己炒出來的蘆筍不脆吃起來口感也不好。那到底應該怎麼處理蘆筍呢？炒蘆筍到底要不要焯水？蘆筍怎麼做才好吃？學會了你也是大廚。做蘆筍時要多加這一步，做出來的蘆筍脆爽可口而且又不變色，喜歡的朋友可以在家試一試
【蘆筍炒臘腸】
食材：蘆筍，臘腸，蚝油，鹽，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，將臘腸切成片放入盤中備用，再將蘆筍根和皮去掉，最後斜刀切成片，蔥切成蔥花
第二：鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然後再倒幾滴油，放一點鹽，加入切好的蘆筍焯水，大約焯水三十秒撈出，然後過一遍涼水
第三：鍋中倒入油，油熱之後放入蔥花，炒香倒入臘腸，翻炒均勻，最後再放入蘆筍，倒入一點蚝油，十三香，放一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了
今天這個蘆筍炒臘腸就做好了，蘆筍脆爽可口，搭配臘腸的肉味非常的好吃，而且這樣炒出來的蘆筍鮮嫩不變色。
【小知識】：
1）做蘆筍時，我們將蘆筍焯水，裡面加入適量的鹽和食用油，這樣焯水後的蘆筍不變色，顏色翠綠，焯水約30秒鍾，然後再過一遍涼水這樣吃起來脆爽可口
2）我們挑選蘆筍時要選擇那種容易折斷，而且比較脆的，粗細均勻的，這樣的蘆筍較為鮮嫩，一般蘆筍最好的是20cm左右，太長的話就比較老一些，太小的就比較嫩一些
3）如果我們買回來的蘆筍不能立即食用的話，建議用保鮮膜包裹好，然後根部朝下，放入冰箱冷藏，這樣保存。
❺ 春季蘆筍大量上市，炒蘆筍怎麼做好吃
春季蘆筍大量上市，炒蘆筍這樣做好吃：送一把沖洗干凈，根部老掉的部分切掉，用蒜姜小米椒熱油爆香，然後鍋中點入油，已經焯過水的蘆筍放入爆炒，出鍋前點食量粉面，即可。
❻ 新鮮的蘆筍怎樣炒才更好吃
准備食材：
蘆筍一把、口蘑、黑胡椒粉、食用油、鹽、生抽、素蚝油
具體做法：
6.最後加入少許黑胡椒粉，一勺生抽、一勺素蚝油，翻炒均勻就可以出鍋了。
❼ 蘆筍怎麼炒好吃又簡單的做法
1、蘆筍炒肉絲
把准備好的裡脊肉切成絲狀放入碗里，然後再在裡面加入少許水澱粉、料酒、生抽攪拌均勻放置10分鍾左右，同時把蘆筍洗干凈後去掉老根切成段，焯水之後再放到涼水中撈出盛碗備用，在鍋中放入適量油燒熱後把肉絲放進去翻炒，翻炒之後再盛碗備用，再在鍋中放入油燒熱，把蘆筍放進去翻炒，再把肉絲放進去，接著放入食鹽、白糖進行翻炒，最後把雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。
2、蚝油蘆筍
把買來的新鮮的蘆筍洗干凈之後去掉老根並切成小段，然後再放入鍋中加入適量清水燒開焯一遍，焯好之後再把蘆筍撈出來盛碗備用，在油鍋中放入油燒熱，把准備好的蒜末倒入其中爆香，然後再在裡面放入蚝油、澱粉、生抽、適量清水，把這些湯汁熬至濃稠即可端出來，最後澆在蘆筍上即可食用。
3、清炒蘆筍
取出適量蘆筍清洗干凈之後再做切斷處理，同時把辣椒和蒜分別切成片，把油放入鍋中燒熱，然後再把蒜片放進去爆香，同時把准備好的蘆筍和干辣椒放進去翻炒，再在裡面加入適量食鹽、白糖、和雞精進行調味，翻炒3分鍾左右即可出鍋食用。