⑴ 蟹黃哪樣做更美味，製作過程中會用到哪些技巧
蟹黃很有營養，我們可以做成蟹黃包，准備好麵粉加入酵母攪拌均勻發酵醒面，然後蟹黃打成汁水狀，將發好的面團擀成麵皮包入蟹黃上鍋蒸熟之後即可食用
⑵ 蟹黃怎麼做好吃
蟹黃粥聽名字知道非常美味，蟹黃粥盡量不要選擇，人工製造的蟹黃，可以自己准備一些新鮮的螃蟹提取蟹黃，這樣做出的蟹黃粥，保證真材實料，而且還不用擔心腥味太重，如果怕腥的可以放一些薑末，生薑可以去掉腥味。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，綁好的蟹就不要解開啦，
2、蒸鍋加水，放幾片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鍾，關火後燜1分鍾，在清蒸的時候，同時在砂鍋里放好米和水，開始小火熬煮。
4.將蒸好的大閘蟹掀開三個蓋放進砂鍋，蟹黃足夠了，此時米也熬的差不多了，在裡面放進一些薑末，怕腥的話多放一些。
5.繼續小火煨半個小時，放進適量鹽就可喝了。
西芹蟹黃玉米粥
材料
東北米，蟹黃，西芹，鮮甜玉米，香油，胡椒粉，蔥花，魚松
做法
1、先將東北米淘洗後，按米水(1：7)煮到水滾。
2、放入切碎的蟹黃、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、試吃為自己喜歡的口感後，再加少許鹽、雞粉(或柴魚粉調味)
4、起鍋前倒入切碎西芹，食用時可依個人喜好酌加香油、胡椒粉、蔥花或魚松。
蟹黃蛋
材料
鱸魚一條雞蛋3個姜胡椒粉鹽適量老抽
做法
1、鱸魚用刀片開，取出一側的魚肉，去皮，把去骨的魚肉，切成1厘米的丁（剩餘的魚肉可以做別的菜）
2、鱸魚肉丁，放到熱水裡燙到變色，撈出備用
3、把姜先切絲，然後切末，也就是切成姜米粒那麼大小
4、把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉
5、把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然後倒入雞蛋液里
6、在雞蛋液里加入少量溫水，這時加入鱸魚肉粒，攪拌均勻
7、在熱鍋里，加入油，在油溫3成熱的時候，把已經攪拌均勻的雞蛋液倒入油里
8、慢慢劃動，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋里，待水快乾是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋
9、最後倒入玉米水澱粉，炒勻，盛盤
10、用熱油再炒一些姜米，用這個姜米油澆到盤子里的雞蛋上
小訣竅
姜要切成極其，細小的姜米，這樣才入味
炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會很嫩
最後加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃
⑶ 怎樣蒸螃蟹蒸的好吃
主料
螃蟹
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
姜
適量
醬油
適量
陳醋
適量
步驟
1.首先確保蟹都是活的，有的在吐泡泡，有的眼睛滴溜滴溜地轉，沖洗一下。
2.接下來，上鍋蒸，一個個擺好。
3.因為不用蒸太久，水不要放很多。
4.水開後，蒸13-16分鍾，即可出鍋。
5.蒸出來十分的漂亮了！
6.准備大蒜仔和姜，切成末。
7.大蒜和薑末。
8.用油爆炒，炒至微微帶金黃色。
9.加入醬油，繼續爆炒。
10.加入陳醋，少量鹽，快速翻炒，起鍋。
11.第一次做，跟外面吃油爆蝦的醬味道一個樣，不錯不錯！
12.現在可以開吃了，卸下它的腳，蘸醬吃。
13.蟹的鮮香，醋味、大蒜姜擋住腥味，恰到好處！
14.蟹黃味道真是不錯！
小貼士
千萬不能吃死蟹，而且蒸熟的蟹當天就要吃完，不要隔夜。
⑷ 怎樣做清蒸螃蟹簡單又好吃
你可以在做清蒸螃蟹的時候，放點兒蔥姜蒜在螃蟹的底部，這樣可以給螃蟹去除一點兒腥味兒，蒸螃蟹的時候，螃蟹的肚子朝上。
⑸ 蟹要怎麼蒸好吃
大家知道第一個吃螃蟹的人到底是誰嗎？反正我是不知道，不過在古代不管是文人騷客還是政界名流可都是被螃蟹實力圈粉，品蟹時還會時不時留下幾句詩句，
比如東坡居士就非常喜愛螃蟹，為螃蟹也是發出了「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」的感嘆；又在《丁公默送螃蟹》詩中寫道：「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。」（其中的「尖」——指的是雄蟹；「團」——指的是雌蟹）。不知道是螃蟹因他而出名呢，還是他因螃蟹而作此句呢。
螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸，這樣才夠原汁原味 。「清蒸」螃蟹看似很簡單 ，做出來的螃蟹卻總是不盡如人意 。很多人在蒸螃蟹的時候不是蟹腿掉了，就是蟹黃流得到處都是。或者蒸的時間長了，蟹肉老了，口感不好，要不就是腥味特別重難以下口。
如果自己家裡吃，蒸不好了還都可以吃，沒毛病，就是可惜了流掉的蟹黃。但是如果是請客來說，賣相不好，那就太尷尬了。為了好好把這螃蟹做好，那就要下點功夫好好學習了。學好了就不覺得難了，正所謂「難者不會會者不難」想要螃蟹鮮嫩好吃只要做到以下幾點，保你獲得掌聲與贊美。下面我們就來一起看看吧。
清蒸螃蟹
准備食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋
第一步：
先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5隻，等到蒸出來一看成4隻了，不知道什麼時候跑了一隻。
第二步：清洗
把螃蟹放清水裡泡40分鍾到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。
第三步：
上鍋蒸
鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右就可以了。
第四步：上桌開吃
待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。
溫馨小提示：
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。
中秋節快到了，吃螃蟹應時又應景。
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⑹ 螃蟹要怎麼蒸才好吃~~
用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然後又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在裡面找出一個沙囊丟掉然後蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒薑片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鍾即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 薑片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂後出鍋待用倒出多餘的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
⑺ 怎樣蒸螃蟹好吃蒸多長時間
首先我們選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。太小的肉質不是很好吃，也不香。
接著我們需要清理它，我們可以准備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鍾，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要准備生薑片，放到蒸鍋裡面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。
接著我們可以蓋上蓋子，等時間了，大概15分鍾左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。
最後就是調蘸料，主要以生薑末和蟹醋為主，還可以根據自己的口味調配其他蘸料，但是生薑末不可少，因為是用來有效中和大閘蟹的寒性。這樣就可以痛痛快快地吃上美味的大閘蟹了。