A. 變蛋是怎麼製作的怎麼做變蛋好吃
變蛋是怎樣製成的？相傳與明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆，由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只雞，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有疏漏，一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少雞蛋，他以為不能吃了，誰知道剝開一看，裡面黝黑發亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一下，鮮滑爽口。這就是最初的變蛋。
③把裹滿鋸末的雞蛋撿起來，放入箱子里，密封避光保存。現在的溫度正合適，一般4-7天就做好了。中間可以拿出來一個檢查，具體有2個方法，一個是搖晃，如果沒有晃動感就說明成了。還可以用強燈光照射，看透光度。或者直接打開一個看看。最後把雞蛋攤開，放在通風處晾曬乾燥就可以了。
B. 家常變蛋怎麼調好吃
涼拌黃瓜變蛋做法：
食材：變蛋3個
輔料：黃瓜1根、姜3克、鹽1.5克、十三香少許、蚝油5克、陳醋10克、香油10克。
具體步驟：
1、變蛋去皮洗凈、黃瓜洗凈。
2、姜切末，變蛋切塊兒，黃瓜拍一下、切塊兒。
3、變蛋和黃瓜薑末一起放入大碗內。
4、放適量鹽、十三香。
5、放適量蚝油。
6、再放適量陳醋。
7、最後放入香油拌勻即可（喜歡吃荊芥的可以放點兒，特別好吃）。
8、成品：。
C. 皮蛋應該怎麼製作才更加美味
皮蛋怎麼做？這些做法好吃又美味
一、皮蛋怎麼做
1、皮蛋瘦肉粥
(1)准備食材：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
(2)將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鍾;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。
(3)鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
(4)約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鍾，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
2、皮蛋豆腐
(1)准備食材：皮蛋、豆腐、麻油、醬油、雞精各適量。
(2)准備的皮蛋，去殼;用刀對半切開;切成月牙狀，再切成小粒;豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，取出豆腐，將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。
(3)將切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋怎麼做
3、涼拌皮蛋
(1)准備食材：皮蛋、辣椒粉、油、蔥、蒜蓉、耗油、生抽、香油各適量。
(2)首先將准備好的皮蛋皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。
(3)燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味;將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。
D. 變蛋怎麼調好吃
夏天冷盤盛行的季節，說起變蛋那可是河南的一個特色美食，沒吃過的第一次吃可能味道有點特別，吃過兩次你就會愛上這種味道的！
小時候在家一到農忙季節，我爸會開著收割機去給人家割麥子，沒時間吃飯就會買幾個變蛋，一瓶啤酒，一頓簡單的午飯就將就的解決了！
⑴：變蛋如果不會去殼，建議用水把生灰泡幾分鍾，戴上手套輕輕就去掉外面的生石灰了！
⑵：拌變蛋的時候醋少放一些，能中合變蛋的鹼味就可以了，太多影響味道！
⑶：涼拌時不建議把變蛋放在黃瓜里攪拌，變蛋的蛋黃會全部流出，影響顏色！
⑷：也可以直接把汁調好，直接澆在變蛋和黃瓜上，味道也不錯！
結語：涼拌變蛋記得一定加入適量的醋，中合味道，老乾媽放入有畫龍點睛之筆，所以建議你試試味道很棒！
E. 皮蛋都有哪種吃法呢，怎麼做好吃
皮蛋是我們日常生活中很常見的食材，它又叫變蛋、松花蛋，營養豐富，有著增進食慾、促進消化、潤肺、止瀉、保護血管的功效
皮蛋的做法也是多種多樣的，我比較喜歡做雙椒拌皮蛋豆腐、薑汁皮蛋、皮蛋香腸豆腐羹等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下皮蛋的這些做法，希望對您有所幫助！
【雙椒拌皮蛋豆腐】
大蒜切成碎末，蔥切蔥花，小青辣椒切段，小紅辣椒切段，皮蛋剝好切瓣，豆腐清洗干凈備用
鍋中倒水，大火燒開後，放入整塊的豆腐，焯煮片刻，將豆腐中的豆腥味焯掉，然後撈出瀝干水分，然後將其切成小片擺入盤中，放上切好的皮蛋
好吃又簡單的薑汁皮蛋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
F. 皮蛋怎麼做好吃呢
說到皮蛋，不知道大家喜不喜歡吃，反正我覺得還可以，也經常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。相信也有不少的朋友喜歡吃的，那麼這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家更新幾種皮蛋的特色吃法，喜歡吃皮蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
G. 怎樣做皮蛋好吃又簡單
這里是幾種皮蛋的做法,你可以按你自己喜歡的口味選擇你喜歡的
<簡單的涼拌皮蛋 >
皮蛋五隻，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖後，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
<白菜涼拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生薑、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣狀。
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入薑末和蒜末，最後把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
H. 皮蛋怎樣做才好吃
I. 變蛋怎麼做好吃啊 （急）
皮蛋豆腐很好吃。
主料：嫩豆腐200克，皮蛋1顆。
輔料：青紅線椒，大蒜，辣鮮露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克。
做法如下：
1、嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐時容易粘刀，最好是從後往前切，切下來的豆腐用手按住就不會粘在刀上。
5、調料攪拌化開以後，放入辣椒圈和皮蛋丁繼續攪拌均勻，把這些調料汁都澆在豆腐丁上面，就可以上桌食用了。
皮蛋，也稱泥蛋、變蛋等，是我國特有的傳統風味加工蛋製品，它是以鴨蛋為原料，用生石灰、火鹼等鹼性物質和成稀泥包起來腌制而成的。因皮蛋蛋白中常有松針狀的花紋，所以又叫松花蛋。
吃皮蛋的好處：清熱消暑-皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。促進食慾-皮蛋是用鴨蛋腌制而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。