㈠ 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好
一般可以選擇豬的骨頭，雞架，老母雞，老鴨還有豬皮，等這些食材熬制而成，熬制的時間要在一個小時以上，並且不需要加入太多的調料，加入一般的醬油，花生油即可。
㈡ 湯粉湯底怎樣放鹽、味精、雞精、糖等調料
過早放入會讓其在高溫下損失營養成份,其次放入鹽,鹽會根據各地所缺乏的礦物質加入一些礦物質成份
㈢ 每次去吃湯粉都有那種辣椒醬是怎麼做的 感
辣椒醬
主料紅尖椒500克 豬肉餡300克
輔料花生150克 白芝麻1撮
調料色拉油80~100克 食鹽15克 蒜末50克 料酒適量 米醋40克 豆瓣醬300克 芝麻50克 白糖20克 小蔥末50克
辣椒醬的做法
1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受
3.將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態
4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量
5.肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋
10.當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鍾左右）一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了
12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存即可
㈣ 湯粉放什麼調料才好吃
不同的湯粉放不同的食材和調料進去
1.海鮮湯粉：可以多放大地魚、柴魚、蝦子（卵）、蝦米、瑤柱、適量鹽去熬湯。甚至可以放魚露。湯煮好後放入一勺子炸蒜碎。吃的時候配沙茶醬。
2.牛肉類的湯粉：可以放大量敲碎的牛筒骨頭、花椒、八角、陳皮、甘草、香葉、草果，適量鹽熬湯，時間很重要。時間久了，更醇香。
3.雞湯粉：放整個雞殼或整個老雞、姜、少量料酒、適量雞精、鹽適量，去熬湯時間很重要。時間久了，更清香。湯熬好才放洗凈的香菇幹下去煮，湯的香味就能得到升華。
㈤ 對於各種原味湯粉，放什麼調料更美味
娃娃菜雞湯米粉
食材
土雞1隻、米粉1把、娃娃菜1顆、薑片3片、胡椒粉少許、油少許、鹽少許。
做法
1、熱鍋少許油，放入土雞塊進去煸炒；
2、煸炒至表面微微發干後加入薑片進去翻炒；
3、將炒好的雞塊放入電燉煮鍋中， 一次性加入足量的水；
4、按下燉煮雞湯的功能鍵， 時間到雞湯就燉好了；
5、燉好的雞湯和雞塊盛入小碗中；
6、將泡好的米粉放入鍋中煮，煮軟後加入娃娃菜進去煮；
7、最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可, 盛入碗中，表面撒上小蔥末即可。
鮮椒花甲煮米粉
食材
花甲適量、米粉適量、生菜適量、味極鮮醬油適量、蚝油適量、鹽少許、胡椒粉少許、薑片適量、香蔥適量、鮮切椒適量、玉米油適量、水適量。
做法
1、花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，湖南細米粉清水沖洗干凈，用開水泡10分鍾至米粉泡軟，撈出過冷水備用，生薑切片，蔥白和蔥葉分開，生菜洗凈。
2、鍋中放入適量水，放入花甲，兩片姜，然後開火煮，不用蓋鍋蓋。
3、水慢慢加熱，花甲也一個個張開口，把花甲一個一個撈出，再次清洗干凈裡面藏著的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鮮美的。
4、把花甲湯倒入別的容器中，奶鍋重新加熱，放入少許油，加入蔥白和薑片炒出香味。
5、放入沉澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開，放入味極鮮醬油調味。
6、把浸泡好的米粉放入奶鍋中，加少許鹽和胡椒粉調味。
7、放入生菜後關火，生菜煮久口感不好顏色也不好看。
8、挖上一大勺的鮮切椒，撒上香蔥碎，攪勻就可以開吃了。
㈥ 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。
㈦ 最正宗湯粉湯底配料
湯粉這種東西是非常適合大眾的一種美食，這種美食相對而言做起來是非常方便的，而且他是不需要什麼特殊技巧的，這種東西可以根據個人的口味來隨便搭配的，一個粉湯最重要的還是它的湯底，湯底配方是非常繁瑣的，但是很多人都不知道它的做法，那麼煮粉湯湯底配方是什麼？
粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉湯的訓練，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。
製作的主要原料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳。澱粉製成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。
很多人對湯粉王的理解有誤區。以為只要湯底好就行。其實是不對的。正宗的原味湯粉王，是家豬筒骨，小火慢慢熬幾個小時，調入調料。如果只品嘗湯，這時，只有一點鹹味，甜味。甚至還有一點骨頭的腥味。更需要有腌制的豬雜。炸好的蒜頭油一起小鍋煮。才能達到最好的效果。看下面的主要步驟。也有調料介紹。材料品種很重要。
潮汕原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉
用法，熬湯：先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香
2，腌肉粉用法：
先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3，蒜頭油粉用法：
用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4，製作湯粉。
1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2）另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味。
㈧ 湯粉怎麼做好吃
准備食材：雞肝，雞油，香蔥，炒熟的雞蛋。
米粉一碗。
將雞油放進鍋里炸出油，撈出油渣。 放進雞肝，加入薑片，精鹽炒熟途中調點白醋去醒。
加入清水燒開。
放進米粉，調入調味鮮，香豆豉，油辣椒。
燒開調入炒熟的雞蛋，雞精，蔥花即成。
燒開即可出鍋。
㈨ 我想賣湯粉，湯底怎麼煮給我一個湯底配方一定要好吃說詳細點
湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。2；不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）