Ⅰ 怎樣燉豬蹄才會又「爛」又好味
備用食材：豬蹄1隻，黃豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大蔥1根，生薑1塊，桂皮1小段，香葉2片，料酒1勺；
將豬腳處理好之後，再用清水泡發黃豆，然後將之前浸泡好的豬腳放到冷水裡下鍋，放入薑片焯水。焯水後將豬腳撈出放在一旁冷卻備用。之後熱水下鍋放入黃豆，豬腳和蔥段，用大火燒開清水後再轉小火並放入鹽，再用小火慢燉，三十分鍾左右就可以直接出鍋了。這樣做出來的燉豬腳口感不僅軟爛異常，而且嚼在嘴裡也不失嚼勁，整體來說非常美味。
而在燉豬腳的過程中，想要保證豬腳軟爛的口感的話，就一定要記得先用白醋浸泡豬腳，白醋中的醋分子對於軟化豬腳的質地有很大的幫助。用白醋浸泡之後，豬腳更容易成熟，而且其營養成分也能更好的融合到豬腳湯中，這樣做出來的豬腳會又香又軟還分外美味。如果大家學會了燉豬腳的方式的話，下次可以自己嘗試一下！用白醋浸泡過的燉豬腳對皮膚也是比較好的！
自己可以去嘗試一下，慢慢來，不要著急。
Ⅱ 豬蹄怎麼燉才好吃！
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標簽的食物，鹵豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄怎麼燉才好吃呢？
豬蹄可以跟花生、黃豆、蓮藕以及栗子一起燉，或者是直接放入冰糖燉2個小時，吃起來香甜軟綿，令人無法自拔。那麼豬蹄跟什麼燉比較好吃呢？或者說豬蹄和什麼配料一起燉味道很贊呢，一起了解一下。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
燉美味的豬蹄湯，一般准備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
下面介紹豬蹄燉花生糖，胸部是否會up起堅挺呢？是不是很期待？那平時可以喝點，不過不能多喝哦，因為豬蹄的熱量比較高，食用太多小肚腩就起來，多不劃算。
【豬蹄燉花生】
原料：豬腳、花生、姜、鹽。
做法：
1.將豬手洗凈，剁成小節，放入電飯鍋內，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開
Ⅲ 豬蹄肉怎麼做好吃
Ⅳ 豬蹄想要好吃的話，你覺得應該怎麼燉才最合適
先把冷水放入鍋里，焯水加入薑片花椒進行調味攪拌，起鍋燒油進行一段時間的燉制，這樣就是最合適的。
Ⅳ 請問豬蹄怎麼燉好吃
好吃的 准備材料：豬蹄2隻。調料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陳皮、香葉、冰糖、食鹽、老抽、花雕酒、油。做法：1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鍾） 將煮好的豬蹄晾乾，待用 開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香 接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色 將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時 1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收干一些（依個人口味而定） 湯收干後，關火，燜5分鍾，就可開鍋吃啦 1、如果喜歡黃豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我這次是想吃燉純的豬蹄，所以就沒有放任何輔料，下次會黃豆燉豬蹄湯喝，都說吃豬蹄補腳勁嘛，所以每次小時候，我不小心打趔趄的話，姆媽或奶奶看到，肯定會先叨嘮一句：要給你燉豬蹄吃了。然後過兩天，餐桌上就會有肉篤篤的豬蹄了。 2、紅燉豬蹄，靠的就是一個燉字。小火篤，慢火燉，就能達到彌酥塌爛的好口感。當然，喜歡豬蹄筋硬硬的那種醬豬蹄的人除外哈，那是適合看電視的時候拿著啃滴。對於豬蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感覺。
Ⅵ 清燉蹄包肉的做法
蹄膀回來洗凈，沸水的時候放少許料酒，倒出來將血水洗凈，然後放入鍋里燉，放幾片生薑和幾根小蔥去腥
Ⅶ 如何燉豬蹄好吃又簡單
豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹制中做到三大紀律！ ①洗凈後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鍾！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
1. 1.五項工具的使用：豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味。完成豬蹄的初步處理，家裡需備用以下五種工具。分別是：刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
2. 刮臉刀：豬蹄洗凈後，用它颳去豬蹄表面的豬毛。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
4. 鑷子：豬蹄焯水後，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除干凈的，需用鑷子。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
8. 豬蹄的趾尖要去除
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
9. 豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
10. 一隻豬蹄可分解為三節
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
11. 燉制豬蹄的第一大紀律：洗凈後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
12. 大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的「骨肉皮」更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鍾。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
13. 撈出控干水份。要用鑷子再摘一遍豬毛。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
14. 燉制豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鍾！油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水後的豬蹄，要控凈水，加入料酒、生抽腌制10分鍾。注意：生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發黑。腌後的豬蹄，也要控凈水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸制3分鍾。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
15. 燉制豬蹄的第三大紀律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以後，起了紅色的泡泡這時就把豬蹄放到鍋里
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當鍋中白糖冒煙時，倒入豬蹄迅速炒勻，
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
18. 然後並倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉入小火。蓋蓋燜3小時。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
19. 3小時後，揀出豬蹄碼到容器中，余汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。
Ⅷ 怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎麼做
燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生薑5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，「發財、摟錢」等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展：
1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有鹹味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利於吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。