Ⅰ 自己在家怎樣曬豆腐乾
豆腐乾作為一種可以儲備很久的食材一直都得到大家額愛戴，通常我們都是在市場上或者是超市裡買，但哪些都是批量加工的，其烘製方法總是讓人不太放心。那麼我們來看看自己怎樣曬豆腐乾呢。
食材
豆腐 適量
鹽 適量
醬油 適量
方法/步驟
首先將豆腐切成薄薄的小塊。
然後抹上鹽，放上三天左右，目的是讓鹽能夠進入到裡面去。
然後拿到太甜下面去曬，一邊曬一邊刷上醬油，這樣曬出來的豆腐乾顏色就好看點。
豆腐乾要不停的翻曬和刷醬油，刷醬油之前也可以放上自己喜歡的調料一起。
經過不停的翻曬和照顧，豆腐乾曬出來後就非常的漂亮。最重要的是自己做的吃起來放心。
Ⅱ 怎麼曬制豆腐乾
自家曬制豆腐乾的用料
豆腐 兩塊鹽 適量
自家曬制豆腐乾的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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完成～
Ⅲ 曬豆腐乾怎麼曬最好
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
Ⅳ 自己怎麼曬豆腐乾
一種五香豆腐乾的製作方法，它包括以下步驟：
①選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8-12小時;②將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣;③將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3-5小時後即為白坯豆腐乾;
④將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60-80℃、時間為5-8小時;⑤將鹵制好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即為成品。
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加
20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板
(板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包
30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
Ⅳ 怎樣曬豆腐乾
1、取出買來的豆腐放入碗中備用。
2、將准備好的豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鍾。
3、15分鍾豆腐出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。
4、晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。
5、兩天後豆腐乾曬好了，就可以拿來炒菜了。
Ⅵ 豆腐乾要怎麼曬
豆腐乾的晾曬方法，其實特別簡單。首先將豆腐切成厚厚的片，然後再開水中加入足夠多鹽煮五分鍾，接著撈出來放在陽光下進行晾曬。如果陽光充足的話，大概需要一到兩天左右的時間就能夠曬出顏色黃江氣質較好的豆腐乾。
Ⅶ 豆腐乾怎麼曬的
先用鹽將買好的豆腐腌制好，然後將腌制好的豆腐放在蓋頂上，放在外面，在陽光下曬，如果要是在樓房住就放在有陽光的地方，曬幾天以後依情況翻個，不然有的面照不到陽光不變硬。冬夏季節不適合曬豆腐乾，夏天易壞，冬天就成凍豆腐了，一般選擇春秋季節適宜。
Ⅷ 用豆腐怎樣曬制豆腐乾
自家曬制豆腐乾的做法
買兩塊鹵水豆腐，要挑選做的結實含水少一點的。
完成～