Ⅰ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
Ⅱ 怎樣涼拌白蘿卜好吃又脆
蘿卜洗干凈，切絲，蘿卜後放鹽用手抓蘿卜軟後，淹30分後。80度開水下鍋1分鍾撈出蘿卜。調料，白醋。辣椒粉。白糖。花椒粉。麻油。撒入蘿卜，攪拌均勻，又香又脆涼拌蘿卜
Ⅲ 白蘿卜怎樣腌制，又脆又好吃，而且酸辣更開胃
主料
白蘿卜1根
小米辣6個
生薑20克
大蒜6瓣
輔料
冷開水小半碗
醋4大勺
糖3大勺
生抽5大勺
老抽1大勺
鹽1大勺
腌白蘿卜的做法步驟
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1.把蘿卜清洗干凈，不需要去皮，帶皮更脆爽！再切成薄片；
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2.放入盆中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌制30分鍾以上，強烈建議一定要腌制，這樣可以去除蘿卜的辛辣味；
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3.腌制蘿卜期間，把姜給去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗凈切小段；
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4.再取一個小碗，准備調一碗醬汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗純凈水，攪拌均勻備用！
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5.把白蘿卜腌制出的水倒掉；
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6.再把調好的醬汁倒入，用筷子攪拌均勻；
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7.緊接著加入生薑，大蒜，小米椒，攪拌均勻；
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8.附上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，就可以吃啦！
小竅門&溫馨提示
1、不能吃辣則可以不放小米辣；
2、酸甜口感也可以根據自己口味調整糖醋份量比例；
Ⅳ 白蘿卜怎樣腌制又脆又好吃
首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿卜，不要挑太老的，嫩一點的白蘿卜口感會更加的好一些。將白蘿卜清洗干凈，可能有些人還會把白蘿卜的皮給削掉，其實腌制白蘿卜是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干凈就可以了。清洗干凈以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。
用鹽腌一下白蘿卜，可以很好的去除白蘿卜的味道，因為生蘿卜是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿卜的味道，還有生蘿卜也會有辣辣的口感，用鹽腌制也可以將辣味去除掉，並且蘿卜的一些水分也可以因此而擠出來。
用鹽腌好以後，將碗裡面多餘的水分倒出去，然後放入白醋，醋應該要沒過白蘿卜的一半，如果蘿卜僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情添加。
腌蘿卜除了要放白醋和辣椒以外，還要放入冰糖和香油，冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長腌制的時間，味道就會更濃。
美味的蘿卜就成功腌制好了，這樣腌制出來的蘿卜口感真的酸酸甜甜又很脆，別提有多好吃了，就著一碗腌蘿卜，就可以吃下兩碗飯了。
Ⅳ 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
Ⅵ 白蘿卜怎麼腌制好吃又脆
准備用料：白蘿卜200g、仔姜80g、胡蘿卜1根、辣椒150g、鹽適量、花椒適量
1、材料洗干凈。
Ⅶ 怎麼樣腌白蘿卜，又脆又好吃
白蘿卜本身就是一個非常可口的蔬菜，如果把它製作成酸蘿卜，把它當零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜蘿卜的做法白蘿卜一個切條，涼開水兩斤，鹽適量，白醋適量，雞精適量，花椒粒適量，野山椒，大紅甜椒切塊，先把除了白蘿卜以外的所有配料裝盆里泡一晚上，第二天把蘿卜條放裡面，兩三個小時就可以吃了。
然後撒點鹽腌個十分鍾，再把多餘的水分倒掉，然後放一點冰糖，再放一點白醋，放一點小米辣，然後拌勻放在冰箱里一個星期，就可以吃了，又酸又脆又辣還有一點點微甜，開胃又下飯。。蘿卜切筷子粗細，用鹽淹2個小時，然後控干水，5斤蘿卜一瓶大紅折醋，淹一宿，第二天使勁鑽干水份，就可以炒粉了，炒粉時候多加點五花肉絲，出鍋放點香菜，如果喜歡私信詳細做法。