⑴ 山葯肉丸子的製作方法竅門
山葯肉丸子這樣做，健胃消食超好吃
導語：歡迎來到美食在鍋，山葯肉丸子這樣做，健胃消食超好吃。今天用山葯和豬肉來做一道美食，最近我們這邊豬肉還是30多塊錢一斤，不知道你們那邊豬肉降價了沒有，國內先燒一鍋開水，山葯放進開水鍋內燙5分鍾，趟過山要再去削皮，這樣手就不會發癢了。把去皮後的山葯切成片，然後再放蒸鍋，把山葯蒸熟。
切好的肉放進絞肉機，再來幾個香菇切成片，生薑也切成片，然後攪成肉泥，絞好的肉泥倒入盆中，再切著蔥花放在盆中，山葯蒸熟之後把它搗成泥，先讓你放涼之後再把它夾入肉餡里，食用鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、香油，順著一個方向攪拌上勁，首先在手上抹一點油，挖一勺肉餡，然後把肉餡搓成一個小丸子，最後擺入盤中。
國內洗消開之後放了蒸籠，開大火蒸15分鍾，碗內加入一勺澱粉，加入一碗清水，澱粉水倒入鍋中，把它煮開，最後把調好的澱粉水澆在丸子上，再加入蔥花點綴一下，這樣我們的山葯肉丸子就做好了。鐵棍山葯中含有大量的礦物質，鐵元素的含量也非常的高，山葯具有健胃消食，還能增強免疫力，好吃多多，冬天正是吃山葯的季節，多做一些給孩子吃
⑵ 山葯小丸子怎麼做
今天和大家分享的一道「山葯丸子」美食，可以當菜也可以當零嘴哦！山葯的營養價值很高，做的丸子口感外酥里嫩，外皮焦香，中間帶著山葯軟綿的口感，每一顆丸子都裹滿這料汁，實在太好吃啦，下面我們來看看怎麼做吧！
需要的材料有：
山葯、雞胸肉、紅椒、麵包糠、蒜、香醋、蚝油、白糖、白酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉
製作方法：
1.首先把山葯削皮，用刀背拍碎，再切碎（不用太碎，要有顆粒感），放到大點的碗里備用。另外把一塊雞胸肉洗干凈，切成薄片，再剁成肉末，放入山葯的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米澱粉、全部攪拌成拉絲狀，腌制5分鍾。
2.准備半個紅椒洗凈切成丁備用，4瓣大蒜切成蒜末和紅椒丁放一起備用。我們來調一個料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺鹽、一小勺白糖，加入適量清水攪拌備用。
3.把剛才腌好的肉餡加入麵包糠用手抓拌均勻，取出一小塊，揉成小丸子，全部揉好備用。鍋內多放點油，油溫燒到六成熱（放下筷子能迅速起泡泡就可以了），沿著鍋下入丸子，轉中小火慢慢炸，等丸子定型之後翻動著炸，中小火炸5分鍾左右，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來控油啦。
4.鍋中留出少底油，加入紅辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前調好的料汁，燒開之後就可以把丸子放進來了，蓋上蓋子用小火煮三分鍾。
5.把丸子撈出來裝盆，在湯汁里加一碗澱粉水，攪拌至湯汁濃稠，就可以把醬汁淋在丸子里，最後撒點蔥花點綴就好啦。
溫馨貼士：
如果有小夥伴對山葯汁過敏的話，在削皮的時候可以切平山葯的一頭，然後把筷子扎進去，拿著筷子的這一頭就可以用削皮器去皮了。
⑶ 山葯肉丸子湯的做法
【菜名】清蒸山葯肉丸子
【配料】豬肉糜，山葯，胡蘿卜，蛋清，薑末，料酒等
【製作步驟】
1、首先也是要將所有食材都備齊了，主要的食材就是山葯和豬肉了，這里用的是全瘦肉，這樣吃起來也不會覺得油膩。另外還要准備一根胡蘿卜，這樣味道會更加清香，同時營養也會更足。
2、豬肉要先切好，也可以有一點肥肉，但是瘦肉是更多的，根據個人的口味來選擇。豬肉去皮之後洗干凈，接著就是將豬肉剁成肉末。
胡蘿卜是屬於配菜，也不用准備太多，大概一根就夠了。胡蘿卜洗干凈之後切成片。山葯准備幾根要看做多少，根據具體的食量來准備食材，山葯去皮的適合可以戴上一次性的手套。
4、不然黏糊糊的山葯黏液容易導致皮膚瘙癢。去皮後的山葯切成段，洗凈之後的山葯蒸熟。
5、蒸熟之後的山葯放在盤子裡面，直接用勺子壓碎就可以了，盡量是壓的碎一點，這樣做出來的肉丸口感會更好。
6、將剁好的豬肉末和山葯碎加在一起，添加醬油，薑末和料酒等調味料，這些調味料加好之後一起攪拌均勻。還可以加一個蛋清在一起攪拌，這樣做出來的肉丸口感會更嫩。
7、戴上一次性的手套，直接用虎口的位置將將肉末擠出來肉丸，這樣做丸子很快。先將胡蘿卜片都擺盤，再將做好的丸子放在胡蘿卜片上面。
8、最後就是將蒸盤放進蒸汽烤箱，蒸好之後取出來就可以了。需要提前熟悉蒸汽烤箱的使用方法，這樣才能蒸出更好的味道。這樣的丸子吃起來口感也很好，特別的軟嫩，還非常有營養。
【烹飪貼士】
1、豬肉洗干凈之後可以直接用料理機打成肉糜，或者是買的時候就讓老闆攪拌好。
2、豬肉可以用全瘦的，也可以用帶一點肥的，根據自己的口味喜好來選擇，只不過全瘦的肉可能會有點柴。
3、山葯需要提前蒸熟，蒸熟之後直接用勺子壓碎，盡量是將山葯壓碎一點，這樣做出來的肉丸口感會更加，吃起來就會覺得更加細膩。
⑷ 山葯豬肉丸子的做法竅門
山葯豬肉丸子。的做法。
把豬肉，絞碎成希爾，然後把山葯，煮熟，捻成泥，和肉餡二貨在一起，放少許小澱粉拌勻，再加上，1些佐料和鹽，起鍋燒水，用勺子要成全球等水開後就可以下鍋。煮熟後，再在湯汁裡面放上點香菜，這樣，炫耀豬肉丸子就做好了。
⑸ 肉丸子怎麼做好吃，山葯肉丸子的家常做法
山葯丸子材料：大山葯160克、豬五花肉餡300克、麵包糠50克、姜20克、
鹽1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
玉米澱粉適量
糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
料酒1大匙、蕃茄醬1大匙
做法：
1。肉餡准備好，大山葯洗凈備用。
2。把肉餡放在案板上，蓋上保鮮膜，用肉錘把肉錘的再爛一些。
3。大山葯去皮切小丁，姜切末，肉餡放在盆子里，加入山葯丁、薑末、麵包糠、老抽、料酒、十三香、鹽用手抓捏均勻。(如果覺得太干，可以再加少許蛋清，俺這個沒加)
4。把抓勻的肉餡用手搓成3厘米左右大小的丸子。
5。把丸子放入澱粉里邊打個滾，再用手搓一下，讓丸子外圍沾勻澱粉。
6。鍋里放油，燒熱後下入丸子炸至金黃，撈出瀝干油份。
7。把糖醋汁材料全部放入碗中攪拌均勻備用，蔥切蔥花、姜切末(份量外)。
8。鍋中放少許油燒熱後，放入姜蔥炒香。
9。再次把糖醋汁攪拌勻倒入，用勺子不停的攪拌均勻，至水開。
10。下入丸子翻勻即可出鍋!
小貼士：
1。肉餡錘一下，是為了讓肉在攪拌時更粘乎，更易上勁兒，如果用的是肉糜就不用了。
2。麵包糠可以用饅頭搓成渣代替。
⑹ 山葯大肉丸子的做法
山葯大肉丸子的材料：
胡蘿卜 半根
山葯 150克
豬肉糜 300克
蛋清 25克
薑末 10克
料酒 1勺
鹽 1小勺
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山葯不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山葯丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山葯，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山葯，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山葯與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
方法/步驟：
1、將山葯去皮切成小塊。
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3、將豬肉糜、山葯泥一起放入容器。
4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鍾左右，熟透即可。
蒸菜操作要領：
其一，原料蒸前大多要調好味，因為在加熱期間不宜調味，加熱後調味效果不佳，如果蒸後調味的話，那隻能是補充調味。
其二，由於原料性質不同，菜餚質量要求不一，所以蒸菜時用火要有講究。一般來說，原料質地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長時間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜餚，那麼，湯少、色淡、不易成熟的在上面。其餘的則在下面。另外要防止鍋中水進入盛器內。
由於蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應把不易熟的菜放上面，如肉類；易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應放在上面，湯水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
注意事項
⑺ 做法，山葯肉丸子怎麼做好吃，山葯肉丸子的家常做法
步驟
山葯肉丸子的做法步驟11.將山葯洗凈去皮切小塊。
山葯肉丸子的做法步驟22.將切好的山葯放入蒸鍋中大火蒸10分鍾。
山葯肉丸子的做法步驟33.趁這段時間，處理其他食材。把裡脊肉剁成肉茸。
山葯肉丸子的做法步驟44.香菇洗凈剁碎。
山葯肉丸子的做法步驟55.胡蘿卜切薄片8片，其餘的剁碎。
山葯肉丸子的做法步驟66.山葯蒸好後用勺子壓成泥。
山葯肉丸子的做法步驟77.將以上幾種食材放到一起，加入蔥薑末，鹽，少許麵粉順時針攪拌上勁。
山葯肉丸子的做法步驟88.將攪拌好的肉餡揉搓成圓形，放到胡蘿卜片上。
山葯肉丸子的做法步驟99.放入蒸鍋中開始蒸，大火水開後，中火蒸12分鍾