㈠ 在家怎麼做出好吃的水煎包
要想在家做出好吃的水煎包，一定要發好面，然後餡兒一定要多一點，煎的時候，一定要多加一點油。
㈡ 水煎包餡料配方
製作原料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
共17張
製作水煎包所需的材料
製作方法
做法一
紀錄片 水煎包·純享版：地道的福建水煎包，「咔嚓」一口爆汁
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①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
正宗河南開封水煎包
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
做法二
1 酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵；
2 蔥姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子餳10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鍾後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
做法三
水煎包
（35個左右）
麵皮：
普通麵粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
乾酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
餡料：
大頭菜 600g
鹽 5g
肉餡 300g
鹽 5g
清水、醬油、香油、白鬍椒粉、蔥花、薑末適量
裝飾：
蔥末、白芝麻適量
【做法】
1 【麵皮】材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解；
2 【麵皮】中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成粗糙面的面團，蓋保鮮膜靜置5分鍾；
3 再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜餳15分鍾；
4 【餡料】中的大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，腌20分鍾，出水後擠掉大頭菜的水分；
5 肉餡加入【餡料】中的調料，順著一個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻；
6 面團分割成30g～35g的劑子，擀開，不要太薄，大約0.5cm厚；
7 中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜餳30分鍾；
8 平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；
9 蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒；
10 待水燒干，鍋內聽到噼里啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鍾；
11 出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
小貼士：
●內餡可以換成任何一種喜歡的食材。
●包子麵皮和好之後，揉幾下仍是粗糙的表面，餳一會再繼續揉會比較容易揉到表面光滑。
●盡量選用平底鍋，受熱均勻。
●包子可以挨著排放，無需留空位。
㈢ 水煎包肉餡怎麼調好吃
主料：西葫蘆雞蛋 細粉絲 香蔥 麵粉輔料： 食用油 鹽調料： 雞精 香油
1.准備兩、三個西葫蘆、雞蛋兩個、香蔥一把、細粉絲少許。
2.把西葫蘆洗凈，擦絲並剁成細餡，之後撒入一些鹽，擠出多餘水分備用；
粉絲在鍋中煮三到五分鍾，煮軟後切小段備用；香蔥洗凈切成蔥花。
3.雞蛋過油炒成小塊，把西葫蘆、香蔥末和粉絲一同放入盆中。
4.盆中放入適量鹽、雞精、香油，用力順著一個方向攪拌，把餡調勻備用。
5.在發酵好的面團上散些乾粉，用力揉勻，使面團光滑。
6.揉勻的面團分成兩到三塊，取其中一塊，撮成長條，揪出均勻大小的劑子。
7.擀出大小薄厚均勻的麵皮備用。（大小似餃子皮，厚度略厚）
8.加入適量餡料，麵皮對折，捏緊封口不露餡即可。（包成大餃子型）
9.把包好的包子整齊排放在面板上，中間空出一定間隔，進行二次發酵，二十分鍾左右即可。
10.在麵粉中加入適量冷水，攪拌成稀面水備用。
11.平底鍋中放入適量食用油，把包子均勻的放在鍋中，煎5分鍾左右。
12.把稀釋好的面水倒入鍋中。
13.蓋上鍋蓋，使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鍾左右。
14.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鍋底分離，關火即可。
15.底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
面團：中筋麵粉300克，溫水160克，酵母粉2克
餡料：豬五花肉100克，甜面醬1勺，薑末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白鬍椒粉、香油、雞精各適量
麵糊水：清水300克,麵粉15-20克（麵粉約佔5%）
1：清水化開酵母粉，放入麵粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大。
2：五花肉切丁，放入薑末、甜面醬、鹽、白糖、白鬍椒粉、生抽。
3：攪拌均勻，腌漬2小時以上。
4：提前浸泡洗凈，控干水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。
5：攪拌均勻的餡。
6：將發酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團。
7：搓條，揪成小面劑，撒乾粉，按壓。
8：擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9：取一個包子皮，依次填上、豬肉、壓實。
10:包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鍾。
11：平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎。
12：倒入麵糊水，蓋蓋子轉大火。
13：水基本燒干時，轉小火，將麵糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。
14：將大號盤子倒扣鍋底，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現。
㈣ 水煎包陷怎麼做好吃
我喜歡韭菜的。
茴香的也挺好的。
㈤ 牛肉水煎包調餡秘方
牛肉營養價值高，富含蛋白質以及人體所需的各種營養物質，可以烹煮出各種美味的食物，也可以用牛肉做成水煎包，但是也要注意了解正確的做法以及技巧，下文則是比較詳細的介紹。
一、材料
主料:麵粉300克,牛肉300克,香菇120克;
配料:酵母3克，雞蛋一個,澱粉、生薑、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量,麵粉水（麵粉加水調成的稀糊）適量；
二、做法：
1.將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至面團光滑後放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可；
2.香菇洗凈擠干水份後切成丁,生薑切末,蔥切花;
3.牛肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻，放入薑末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝一個方向攪拌上勁；
4.將30毫升水分次加入牛肉末中，一邊加水一邊朝一個方向攪拌,將餡料攪至黏稠；
5.放入香菇丁與蔥花,繼續朝一個方向拌勻;
6.將發酵好的面團放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條,分成小劑子;
7.將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮;
8.取適量的餡料放入麵皮中,包成包子生坯;
9.將包好的包子生坯再醒發20分鍾;
10.平底鍋內放少許油,放入醒好的包子生坯,煎一分鍾左右
11.再倒入適量的麵粉水（倒前要攪勻,用量大約浸至包子的三分之一處即可）,蓋上鍋蓋,小火煎至水干後揭蓋,再淋入少許油,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可.