Ⅰ 大棚青椒怎樣種植
辣椒的生物學特性可以用四點來概括———「喜溫不耐高溫、喜濕不耐水澇、喜光不耐強光、喜肥不耐濃肥」。下面，我們將系統地介紹一下辣椒的生物學特性，希望對種植辣椒的菜農們有所幫助。
根系受傷 病害之源
要種好辣椒，首先要了解辣椒的根系特點。辣椒是直根系植物。與其它茄果類蔬菜茄子、西紅柿相比，辣椒根系不發達，單株根量少，再生能力弱。辣椒絕大多數根分布在25厘米之內的耕層中，吸水吸肥性能較差。
根系的特點決定了根系的發育，栽培措施只有在適合根系生長的條件下才能促進根系的發育。定植前的翻地、施肥到定植後的中耕等都是為了給根系一個良好的生長環境，促進根系的生長。根系受傷，養分的吸收受阻，植株處於「飢餓」狀態，造成植株體衰弱，抗病力降低，給病原物的侵染提供了機會，是造成病害高發的重要原因。因此，要提高植株的抗病性，首先要養好根系。
從辣椒根系的特點出發，養好根系需要注意以下幾點：
1.肥水。
肥水是辣椒的「食物」。要讓辣椒長好，首先要給辣椒供足供好「食物」。辣椒的根量少，再生力弱，吸收能力弱。而辣椒的植株一般較為高大，結果較多，需要的水肥也就較多，適宜生長在保水保肥性強、通透性好的肥沃砂壤土或中壤土中。辣椒根系具有喜濕不耐澇、喜肥不耐濃肥的特性。這就要求我們在澆水施肥時特別注意，遵循「少量多次」的原則，小水勤澆、分次追肥，減少對辣椒根系的傷害。
水是根系生長重要的決定因素。定植後前幾水澆得好，可以促進根系深扎，提高根系的抗逆性。辣椒根系對積水非常敏感，經科學實驗證明，積水超過6小時，毛細根即開始死亡；超過24小時，辣椒的整個根系死亡。因此，辣椒栽培時，除定植水外，每次都應澆小水。近年來發展的微噴等新型灌溉技術很適合辣椒的栽培，可以優先選用。微噴灌溉系統安裝時，每畝的投入在700-800元，實用性很強。
辣椒不同時期需要的養分有所不同，需要根據辣椒不同的生長時期進行調整。苗期，水肥需要量極少。以營養生長為主，需氮量較多。育苗基質中一般添加了較多的肥料，可以滿足苗子的需要。若出現脫肥症狀，可以隨水追肥解決。從辣椒根系的吸肥特點和需肥規律出發，辣椒根系適於生長在有機質含量高的土壤中。每畝施用充分腐熟的雞鴨糞8-12立方米，深翻，利於根系的發育。辣椒吸收水肥主要集中在結果期，此時要及時追肥，可以隨水沖施高鉀復合肥。
2.採取營養缽或穴盤育苗，育苗移栽時盡量減少根系損傷。
辣椒根系再生能力弱，栽培時應盡量避免對根系的傷害。採用營養缽或穴盤育苗，可以較好地保護根系，減少損傷。在青州等地，辣椒育苗仍然採用苗床育苗、不帶土拔苗或帶土挖苗的傳統方法。這種方法使得辣椒的根系受傷嚴重，再生困難，定植後緩苗慢，根系難以深扎，抗病性弱。辣椒根系的保護，要從育苗移栽做起。
3.深翻土地，選用合理的栽培方式，注意中耕鬆土。
辣椒根系好氣性強，適宜疏鬆透氣的土壤。深翻土地，可以使得土壤通透性增強，利於根系深扎。不同的栽培季節，適宜的栽培方式不同。冬季，地溫低，壟作栽培較為適宜，可以提高地溫、減輕積水危害、增強土壤通透性；夏季，地溫高，適宜畦栽，降低地溫。定植後第二水過後，中耕鬆土可以打破土壤板結，提高土壤通透性，促進根系深扎，提高根系抗逆性。
把提高光合作用作為一條主線
光合作用的強弱直接決定了辣椒產量的高低。光合作用將外界吸收的水、二氧化碳轉化成植物體所需要的糖、蛋白質、脂肪、酶等各類物質，維持植物體的正常生長發育。光合產物是辣椒生長發育的物質基礎，植物吸收水肥、開花結果等各項生理活動都依賴於光合產物。
葉片是光合作用的主要器官。提高葉片的光合速率、增加產量是栽培管理的最終目的，那如何才能使光合速率更高呢？
1.養根、整枝，加強栽培管理。
栽培管理是提高辣椒光合速率的基礎。辣椒定植密度、施肥澆水、整枝打杈等各類栽培管理措施，多是以更有利於光合作用為目的。
辣椒喜濕不耐澇，喜肥不耐濃肥。根吸收的水分、肥料是光合作用不可或缺的。水是光合作用必需的，植物體吸收的水大約有1%作為光合作用的直接原料。水分供應充足，才能使葉片氣孔張開，吸收二氧化碳進行光合作用。肥料是維持植株體正常運轉不可缺少的物質，也是光合作用不可缺少的物質，如葉綠素中的鐵、各種蛋白酶中的氮等。一個穩定良好的根系是保證水分、肥料供應的基礎。辣椒的澆水施肥問題在上篇文章中已有論述，這里不再介紹。
合理整枝也是光合作用不可缺少的調控措施。去掉過多的側枝，減少葉片的蔭蔽，提高通風透光性，可以提高光合速率，減少呼吸消耗。辣（尖）椒對整枝的要求略低，甜椒則必須進行精細整枝。在畝定植2000株的情況下，甜椒以三干整枝為主，每畝保留6000個左右的主枝是比較合理的。此時，既保證了足夠的葉片面積，也改善了辣椒生長的環境，有利於高產、優質。
2.調節溫度、補充二氧化碳。
冬季，棚室的溫度調節和補充二氧化碳通過通風聯系在一起。適宜的溫度是光合作用的必須條件，辣椒喜溫不耐高溫。辣椒的溫度管理，白天以25-30℃為宜，最高溫度不超過32℃；夜間以15-20℃為宜，最低溫度不低於12℃。二氧化碳是光合作用的主要原料，它的濃度是光合速率的決定因素之一。
如何通風調溫、補充二氧化碳是許多種菜高手的「絕招」所在。白天，光合作用在上午（夏季8：00-10:00,冬季9：00-11：00）最強。正常情況下，全天70%的光合產物是在這兩個小時內完成的。加強上午光合高峰期的管理是提高辣椒產量的關鍵。冬季溫度低，棚室通風晚，影響了二氧化碳的供應。剛拉起草苫子時，棚內二氧化碳濃度是外界的數倍，故光照、溫度雖低，光合速率仍較快。一般情況下，拉起草苫子一個小時左右，棚內的二氧化碳即消耗殆盡，光合作用因缺乏二氧化碳基本停止。為了維持溫度和二氧化碳的平衡，可在開棚一個小時後通小風半小時，補充二氧化碳，提高光合速率。之後視溫度情況調整通風口大小。
3.光照。
辣椒喜光但不耐強光。光照是光合作用的能源，光照的強弱直接決定著辣椒光合速率的高低。在3萬勒克斯以下，光合速率隨著光照的增強而增強；超過3萬勒克斯，辣椒的光合速率不變。光照過強，如超過5萬勒克斯時，光合作用會受到抑制，光合速率降低。
冬季光照弱，在碰到陰雪天氣時，只要溫度允許，要盡量開棚或在棚內安裝日光燈補充光照。
如何減少辣椒落花落果
辣椒種植時，養根也好，提高光合速率也好，最終的目的都是為了提高辣椒的產量和質量，而這取決於辣椒開花結果。
辣椒花芽分化從苗子子葉展開時即已開始。辣椒雌雄同花，主要靠自花授粉結實。辣椒適宜的開花坐果溫度為20-26℃。辣椒雌蕊、雄蕊的活性變化基本相同，在開花前2天即具有受精能力，但以開花當天受精能力最強，開花前1天次之。開花前2天、1天及開花當天的授粉坐果率分別為21.4%、57.1%、71.4%，開花後雌蕊、花粉的活性迅速減弱或喪失。
在近年的辣椒生產中，辣椒落花落果經常發生。那麼，如何根據辣椒的開花坐果特性，提高辣椒的開花坐果率呢？
1.育好苗。
辣椒的花芽分化從苗期開始，此時若遇極端的天氣情況，如高溫、乾旱、嚴寒等，花芽的分化勢必受到影響。就如同小孩出生前即已發育不正常，開花亦為畸形花，坐果亦為畸形果，長不出好辣椒。苗子是定植後植株發育的基礎，發育不良的苗子也就很難使辣椒長好，獲得高產高效。如今，壽光等地的育苗工廠發展迅速，工廠化育苗既有好處，也有缺點。為了追求苗子的生長一致、外觀健壯，育苗工廠大量使用激素調控，容易造成植株中後期花芽分化不良，易早衰。
2.溫度調控。
溫度是造成辣椒落花落果的主要原因之一。低於15℃、高於30℃，辣椒的開花坐果受到一定的影響；低於10℃的低溫與高於35℃的高溫很容易造成落花落果。夏季高溫，辣椒開花坐果難，需要採取措施降溫；冬季低溫，需加強保溫措施，調節溫度。夏季的降溫與冬季的保溫同樣重要。
夏季降溫主要通過通風和遮光來實現，但這兩種方法，都很難使棚室內的溫度低於外界環境溫度。盛夏時節，外界溫度有時高達35℃以上，在此溫度下，辣椒很難開花坐果。種植辣椒的菜農都很有感觸，越夏辣椒比越冬辣椒難種。
冬季的升溫，隨著棚室保溫條件的改善，逐步變得不是問題了。在壽光等地，一些新建的大棚甚至面對夜晚如何降溫增產的問題。
3.長勢調控。
植株徒長是造成落花落果的重要原因。觀察徒長的植株，可以發現花小、花弱，很難坐住果；有的花甚至未到開放時即已枯黃凋落。植株徒長是多方面的原因造成的，促進開花結果的措施也很多。
減少澆水追肥。水分多，施用氮肥多，容易造成植株的徒長。通過控制澆水量和氮肥用量，可以很好地抑制植株的營養生長，促進營養向生殖生長轉移。
增加光照。光照本身是一種很好的生長抑制因素。天氣正常，光照充足時，植株徒長很少發生；而在陰雨天或使用遮陽網較多時，光照不足，植株容易徒長。
植株徒長落花落果時，可以通過噴用5%矮壯素1500倍或5%助壯素500倍，抑制營養生長，促進開花坐果。定植初期適當的「徒長」、不坐果是無害的，這樣可以促進辣椒提前發棵，後期開花坐果多，產量高。
4.激素調節。
辣椒的生長發育是受激素調控的。可以用2%萘乙酸1000倍噴霧，促進開花坐果。日常管理中配合噴用6000倍的愛多收或0.15%天然芸薹素10000倍可以調控辣椒生長。
Ⅱ 辣椒的栽培技術
Ⅲ 青椒怎樣做冷盤
Ⅳ 虎皮青椒的做法家常做法視頻
虎皮青椒
青椒 適量大蒜 適量永川豆豉 適量
虎皮青椒的做法步驟
步驟 1
青椒剪去頭，青椒輕拍一下。
步驟 2
大蒜拍碎剁成蒜末，豆豉剁成豆豉末。
步驟 3
鍋里燒上熱油，五成熱下青椒。邊炸邊翻動，使青椒受熱均勻。炸到全部青椒出現虎皮斑時，把多餘的油到出去，留下少許底油。
步驟 4
下入豆豉和蒜末炒出香味，然後加適量鹽，少許陳醋，均勻淋入，快速翻炒幾下准備出鍋，口味重的出鍋以前可以加少許味精。裝盤。
Ⅳ 辣椒需要搭架嗎
正常是不需要的，因為辣椒正常是一年左右的，因為冬天比較冷很多辣椒樹受不了會死了，除非是你自己有意要讓它長大呢。
Ⅵ 辣椒栽培技術要點
辣椒即可作調料也可作為餐桌上的美味菜餚，此外還是一種重要的經濟作物，今天小編給大家帶來辣椒的大田栽培技術，科學的栽培方法可以使辣椒的產量及質量得到更好的提升，從而達到經濟效益增長的目的。
辣椒栽培技術
一、整地：
宜選擇2年以上未種過茄科作物的肥沃田塊作苗床，種植1畝辣椒需苗床20—30平方米，耙細碎後，開溝作床，床寬1米，溝深0.2米，每平方米床面撒石灰1—2兩，過磷酸鈣1兩，充分腐熟細碎的農家肥1—2斤（或獅馬復合肥2兩），並與表層床土拌勻。
二、催芽與播種：
1、種子催芽：將種子浸入1000倍高錳酸鉀液中消毒15分鍾，撈起洗凈後，再放入55℃熱水中浸種15分鍾，然後反復搓洗干凈，放在30℃清水中浸5—6小時，撈起濾干並抖散，用濕紗布包好置於30℃溫度下催芽。
2、播種：當60％以上種子露白時，即可播種。播種前用新高脂膜拌種，驅除病蟲害，提高出苗率，然後將種子均勻撒播在苗床上，覆蓋約1厘米厚的肥沃細土，用花灑淋少量水，蓋好拱棚防寒保溫。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齊後，白天適當揭膜通風。濕度管理以少澆水或不澆水為宜，如乾旱可在晴天上午澆少量水，並注意通風排濕，防止病害發生。同時，苗拱土後注意噴葯防猝倒病，葯劑可選用雷多米爾錳鋅、普力克等。如缺肥，則選晴好天氣淋施淡糞水或0.1％的復合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜煉苗，至5葉一心以上即可定植大田。
四、適時定植：促早發根。早發苗是掌握定植期及定植後管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以後逐漸培土封壟，定植後只依靠乾旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型緊湊，適於密植。試驗證明，辣椒密植增產潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當密植有利於早封壟，由於地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨後根系不至於被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生產密度為每畝3000～4000穴(雙株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多採用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產量。
五、 田間管理
辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植後採收前要促根，促秧；開始採收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果後期要繼續加強管理，增產增收。
1、開始採收前的管理 此期地溫低、根系弱，應大促小控。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆後及時中耕，增溫保墒，促進發根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關系。蹲苗結束後，及時澆水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，並配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側枝。
2、始收期至盛果期的管理 這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前採收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。進入盛果期，封壟前應培土保根，並結合培土進行追肥。一般每隔1周噴1次敵百蟲，防治蟲害；7～10天噴一次1000倍液樂果滅蚜，防止傳播病毒；噴代森鋅或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
3、高溫季節及其以後的管理 高溫雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫乾旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發生與發展。雨後施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季後乾旱而形成病毒病高峰。高溫季節應在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的保花增產效果。
4、縮果後期的管理 高溫雨季過後，氣溫轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理，
Ⅶ 辣椒還用架嗎
如果是沿海地區，風勢較強的區域，最好搭架。搭架也很簡單，就是三根竹子，兩個豎著一根橫著，形狀如「艹」。如果是內陸地區，暴風雨天氣較少的，可以不用搭架。
除此之外，搭架有利於減輕樹身的受力，特別是產量較高的羊角，牛角等類型。在盛果期，沒有架子，樹身有可能會折斷。
如果是溫室大棚是肯定搭架，放繩，拉秧子的，方式跟上面所說的露地搭架方式區別很大。
Ⅷ 青椒怎麼做
青椒鮑魚
青椒鮑魚是以青椒、鮑魚為主，胡蘿卜為輔的一種美味佳餚。
難易指數：★★
製作步驟：
1、鮑魚洗凈備用，青椒洗凈切條，胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜蒜切末
2、把鮑魚放進蒸鍋，蒸八分熟後出鍋晾涼，鮑魚切塊
3、燒熱鍋放入食用油，爆香蔥姜蒜末，放入青椒、胡蘿卜翻炒
4、加入鮑魚塊繼續翻炒
5、添加蚝油、料酒、醬油和醋翻炒至熟即可起鍋