1. 糖葫蘆怎樣甩出糖絲的
你試試用油熬,熬製糖色的時候一定要小火慢熬 並且要不停的攪動 防止糊鍋
2. 甩糖絲的技巧請問我熬出來的糖，甩絲甩的不完整，亂七八糟的是什麼原因
熬過頭了。或者是沒有達到那種程度。
3. 甩絲糖怎麼做法視頻
甩糖絲的做法如下：
敞口小碗用錫紙包裹好，表面要用手按光滑。
包好的碗，碗邊包住就可以，不用直接包到碗的內芯。
水和糖倒入鍋里。
中小火，等糖融化，這個時候千萬不要攪動，讓它自然融化。
等糖全部化開，顏色略微泛黃時換最小火，邊攪邊熬制。
熬制透明，稠度用勺子舀起來，糖汁連成線狀就可以關火了。
移開鍋，涼幾秒。
錫紙碗倒扣在一個物體上。
舀起糖汁趁熱隨意轉圈或甩，甩的弧度越大糖絲越細，一定要趁熱。
亂甩就可以，櫥面到處都是，這個不要緊，糖絲冷卻後會很好揭，順手塞嘴巴也可以。
甩的時候要快，因為糖汁凝固的很快，甩完基本也涼透了，如果覺得包裹的不夠嚴實，可以把糖汁再加熱，再甩。
涼透後，把碗從錫紙里慢慢取出來，一定要用手拖著，不然會摔碎。取出碗後，再輕輕的把錫紙揭出來，一定要輕。
放到盤子里就可以了，甩糖絲就做好了。
4. 甩糖絲加醋有什麼做用
先用鹽水泡2天是把它的水份和辣氣追出來一些，利於下一步醋的浸入。有了鹽和醋，蒜就不會壞了。鹽水浸過後直接開始加醋加糖就行了，不會壞的，不用曬，曬過恐怕蒜會出現老皮，會影響以後食用的口感。
醬菜是先用鹽把菜腌到一定鹹度後的菜坯，再入醬內繼續腌漬的。大醬是屬重鹽型的發酵食品，那個鹽度豆子一般不會壞了。那鐵鍬是專用的不是普通的家用鍬，不會有污物，再說豆子本身含有一定的油份，壞不壞不在那一點油上。菜淹好夠咸後，恐怕就不怕油了。。
5. 甩絲糖怎麼做法視頻
甩糖絲的做法如下：
敞口小碗用錫紙包裹好，表面要用手按光滑。
6. 甩糖絲。做春蠶吐絲怎樣做謝謝
先把蠶型豆沙做好備用，把糖炒漿至金黃冒小泡，用手勺盛好後微涼，在桌子的一角塗油後，手勺反過來左右甩絲即可，注意糖漿的熱度，注意甩出絲的長度，甩好後立刻反過來裝盤子里，把蠶寶寶裝入，把糖絲再輕輕包上就成了，這道菜要是第一次做，要有個熟練的過程，祝你成功！
7. 甩糖絲,糖熬到多少度最好
甩糖絲抖音上面就有糖絲的操作呀，應該是二把糖熬到最高溫度，然後拿出來一甩就OK了，嗯，主要還是考驗你的手藝
8. 蜜汁多用於水果和什麼做原料
一、拔絲
拔絲是種甜菜，主料一般是小塊、小片或製成九子等的原料·先將主料用油炸熟（或煮熟、蒸熟），另將糖水或糖油熬濃到快能：拔出糖絲時，隨即將炸好的主料投入，掛上糖漿即成。一般去皮、核的水果、於果、根莖類的蔬菜、去骨的肉類等，均可製成拔絲菜。
二、蜜汁
蜜汁是帶汁的甜萊。一般有兩種製法，一種是將糖先用少量油稍炒，然後加水（加些蜂蜜更好）調浴，再將主料放人熬煮，至主料熟爛，糖汁收濃（起泡）即成。這一製法適用於易熟爛的原料，如白果、板栗等。另一種是將主料加糖或冰糖屑（加些蜂蜜更好）先行蒸熟，然後將糖汁熬濃（有的可加少許團粉勾成芡）澆在上面制戌。這一製法適用於不易熟爛的原料，如「蜜汁火腿」。
拔絲、掛霜、蜜汁的烹調方法，基本上都以糖漿加入主料後熬制或蒸制而成。各種水果、於果、根莖等類、肉類、蛋類等均可作為原料。在制拔絲或拄霜時，宜將主料去皮、核、骨，改刀戌塊、片或製成丸子，再行烹制：在制蜜汁菜時，就不一定要改刀。三種烹制方法都要注意掌握火候，糖鹵漿必須熬得適合，不能過老或過嫩。如制拔絲時，過嫩和過老的糖漿都不能拔成絲，並應在糖漿快拔成絲時就把主料投入，攪和即出鍋，以免糖漿熬老。掛霜和蜜汁的糖汁，熬老後帶有昔味，色澤也不好。製成品、各有特點，拔絲菜要熱吃，掛霜萊宜冷吃，蜜汁萊則冷吃、熱吃均適宜。
蜜汁火方
原料：火腿，清水，白糖。
製法：
將火煺上方的凈精肉一整塊洗凈，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻後入冰箱冰一下取出，切成厚片，砂鍋內下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去鹹味，如味仍過咸，潷去原湯，另加清雞湯再拔鹹味，至火腿肉厚片鹹味拔凈取出，放入另一鍋內，加清水，白糖，用小火煨 1小時至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。
特點：
色澤火紅，鹵汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，深有回味。
蜜汁梨球
原料:黃梨500克；蜂蜜100克；白糖200克,澱粉，麵粉，雞蛋，桂花等。
製法: 梨去皮去核，切成絲；加雞蛋清、澱粉、麵粉調勻，製成丸子；將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；澆明油裝盤，撒上桂花即成。
烤蜜汁火腿
【材料】
火腿：兩公斤
蜜糖：六湯匙
鳳梨汁：250毫升（ml）
【作法】
1.先將蜜糖和鳳梨汁調和，放一邊待用。可以在汁中放一根桂皮，不但可以增加香味，烤出來的火腿色澤更美。
2.把整個火腿放在平底鍋上，放進烘烤爐，用小勺盛蜜汁，澆淋在火腿上。開始烘烤時，調至250度。
3.一邊烤，一邊淋上蜜汁。必須等汁蒸發後，再淋上蜜汁，火腿才會吸收蜜汁的精華。煮熟後，才會有膠凝汁。如此重復多遍，大概30分鍾後，將烘烤爐的溫度調低至175度或150度。
4.大約60分鍾後，火腿烘烤完成。（由於烘爐大小不一，烘烤時間略有不同）
一般上，烘烤後平底鍋內會有濃稠的蜜汁，如果你的鳳梨汁有剩餘的話，可倒入攪拌，變成火腿汁。可加點黍粉使汁更稠。
★烘烤秘訣：
烘烤前，可在火腿較瘦的一面切底，然後放在平底鍋上，可避免火腿在鍋內滾動。另外，火腿較肥的一面在頂部，烘烤時可將脂肪「逼」出來。
烘烤時，無須翻動火腿。
要使烘烤出來的火腿色香味俱全，可在烘烤前，在火腿從左至右用刀子劃過，然後再劃出多個「田」字形，在各「田」字間插上丁香，使火腿呈現更多「鳳梨眼」，好看，食慾更大。
由於家用烘烤爐大小不一，火腿在不同的烘烤空間里，會出現不同狀況，如果火腿太大爐太小，就很容易變成「焦腿」，因此可選購較小的火腿來烘烤。
至於烤好的蜜汁鳳梨火腿，應該配搭什麼食物一起吃？
★幾個建議：
1.蕃薯——把它切成橄欖狀，煮熟，放點牛油和蜜糖烤香，就是火腿上好的配搭品。
2.蒸馬鈴薯，只須放點牛油，或切成薯條、壓成薯泥，配著火腿吃。
3.菜蕊（brussels sprout），或稱球芽，可在冷藏公司購買，蒸熟，炒香，味甜美。
4.火腿也可配上花椰菜和紅蘿卜。
蜜汁紅芋
原 料：紅芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克
制 法：選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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9. 製作蠶絲鮮奶時，怎麼才能使甩出的絲又細又長呢
如果自己製作蠶絲酸奶的時候想讓絲甩出來的又細又長，可以將糖漿放在甩糖器上，然後在空中來回的飛舞，這樣甩出來的糖絲，一根根細如蠶絲，並且晶瑩剔透,需要注意的是，在甩絲的時候速度一定要快，力度要均勻，這樣甩出來的絲才更細更長。
10. 甩糖絲怎麼做
選用砂糖1g，水0.5g
用中火燒開，小火慢熬，慢慢熬成米黃色就可以了，用4根筷子，粘糖漿左右搖晃甩，糖絲就出來了