『壹』 水果酵素怎麼做視頻教程全集
最好用香蕉做酵素，先把香蕉切小塊，再放入玻璃瓶中等待發酵，發酵好的酵素可以用來洗碗
『貳』 如何做水果酵素
先做個最簡單的綜合水果酵素，練練手~
材料： 葡萄、木瓜、桑葚、蘋果、黃梨、酪梨等水果若干； 蜂蜜若干； 純凈水若干； 准備陶罐一個
製作步驟：
將水果洗凈，連皮帶籽（沒問朋友，是自做主張的），木瓜要去皮去籽；
將洗凈的水果放入陶罐，加少許蜂蜜，根據個人口味，加少許純凈水，密封一至三月即可開啟食用，每日幾勺。
封存時間根據季節定，冬天為三月左右，夏天為一月左右。
當然，你如果嘴饞忍不住，也可十餘日便食用，雖然效果沒那麼好，但口感會很好。
然後，再試試做：
1、青木瓜（還減肥豐胸哦），西紅柿（富含維他命，又便宜），鳳梨或葡萄，看看效果怎麼樣。這幾天沒時間，9月初一定動手，嘿嘿，12月份就可以吃到自製的水果酵素啦。
主要食材：選10種製作（水果蔬菜盡量選當地當季的產品。）以下材料是熱帶地區的選料，僅提供參考
～以36斤瓮為基準
1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.菠蘿（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴
2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。
3. （純凈水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。
製作步驟：
1. 首先把水和蜂蜜攪拌後再放水果。
2. 要留下三分一的空間給它發酵。
3. 要發酵至少三個月。
4. 發酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。
5. 能發酵越久越好，不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。
6. 取出的酵素不要放進冰箱。
7. 取出酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因如果混濁會導電改變。
8. 酵素殘渣可以做蜜餞: 用黑糖加一些水，糖溶後再加入殘渣慢火煮三十分鍾，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可裝在瓶子當是果汁用。
9.殘渣的另外作法是: 把殘渣加入黃糖，等一會再把它倒入馬桶，可凈化排水系 統。
10.正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內較好及暴曬在陽光下。
11.為何要發酵三個月? 因為第一個月發酵為酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素。
製做酵素的容器，罐子
可用塑料容器，而且口要小。
用塑料容器的好處是不易爆炸，而且能保持香氣及原味。
如何測試自己做的酵素是好或壞?
1. ph平均低於4。
2. 導電能力大約在1000或不超過2000。
(以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方式測試)
3. 酵素會散發出很香的氣味。
4. O-ring test。
『叄』 怎樣製作水果酵素
簡介
第一次：哈密瓜、梨、蘋果、葡萄、檸檬、石榴
第二次：蘋果，香蕉，菜花，甜菜根，柿子，檸檬，冰糖。（上圖）
第三次：准備做蘿卜酵素
愛心早餐媽媽
用料
各種水果+檸檬
冰糖
水果酵素的做法
一層水果，一層冰糖，還要放檸檬
幾天以後的效果
35天後的成品
一定要洗凈容器，無水無菌下操作。
前10天，每天開一次放氣。
小貼士
酵素（酶）是人體預防疾病的重要物質，我國90%以上中老年人缺乏。世界衛生組織最新發現，居住在格陵蘭島的愛斯基摩人，雖然長期生活在缺乏果蔬的地方，但是幾乎沒有患心血管疾病的人，而且長壽，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生魚。酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，發生心腦血管疾病。
現推薦幾款自製酵素。製作酵素小竅門：准備一個可密封的大瓶子（大罐頭瓶即可），把果蔬（或葯材）切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用等量紅糖代），然後按一層原料一層糖的順序碼放，最後在上面放一層檸檬片（一個檸檬去皮去種子切片），此時與瓶口應保持4厘米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。置放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。注意全過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗凈並晾乾。材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。最上一層必須是檸檬，以達到殺菌效果。水果選生澀一些的酵素生成更多。
一、補氣酵素：原料為黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克、檸檬1 個，製作時間30天。黨參、北芪屬於根莖類葯材，酵解、酶促反應時間較長。所製成的補氣酵素具有補中益氣、排毒生肌、強身健體之效。每天早晨空腹飲200 毫升溫開水後，喝30毫升補氣酵素。服用期間出現類似「上火」的症狀可停服，或採取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。
二、殺菌解毒酵素：原料為可食用蘆薈800克（去皮）、冰片糖200克、檸檬1個，製作時間18天。蘆薈製成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞，保持白細胞良好功能，促使白細胞殺菌，另外，它本身還具有抗菌作用，並有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用，促進病灶癒合。每天早晨空腹喝30毫升，連續7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯後喝50毫升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。適宜人群：上呼吸道反復感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
三、利水消腫酵素：原料為桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間15天。桑葚制出的酵素不僅可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝，保護胰腺功能的作用。在發酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用。糖尿病患者每日午餐前30分鍾飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。
四、抗動脈硬化酵素：原料為連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層、檸檬一層，糖一層碼放，製作時間14天。製作出的酵素含基純蛋白酶，可降低血清膽固醇、抗氧化、防止動脈粥樣硬化。由於這種酵素的穩定性較差，應放入冰箱保存並在15天內服完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水後，喝30毫升抗動脈硬化酵素。適宜人群：高血脂、高血壓患者。
五、護心酵素：原料為菠蘿800克（去皮）、冰片唐150克、檸檬1個，製作時間15天左右。菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有火星的波羅酵素，波羅酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進血液中的廢物排除體外，抗病毒，使血液呈現弱鹼性，還可降低血液中的膽固醇，促進血液循環暢通。沒完臨睡前喝30毫升護心酵素。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風後遺症患者。
六、防癌酵素：原料為番茄500克（去皮）、冰片唐250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間 13天。生一些的番茄能產生更多的酵素，番茄產生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉移酶，可增加番茄產生酵素的量。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用涼開水兌服），連服1個月以上。適宜人群：有癌症家族史或長期吸煙、抑鬱者。
七、整腸酵素：原料為白蘿卜500克（連皮、冰片唐250克、檸檬1個、製作時間18天。白蘿卜酵素富含分解腸道有害物質的澱粉酶，可消除體內廢物，調整腸道菌群環境，保持腸內多種細菌平衡。中老年人常喝整腸酵素，可促進腸胃蠕動，增加腸道有益菌，促進消化液分泌。每天午餐時喝20毫升，再食用肉類等油膩食物後服用效果尤佳。適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。
八、保肝酵素：原料為鮮木瓜500克（帶皮洗凈）、冰片唐200克、檸檬1個，製作時間約14天。木瓜中的蛋白酶發生酶促反應，生成大量木瓜蛋白酵素（又稱促肝酵素），可促進肝細胞的新陳代謝，使遭受破壞的細胞再生，還可增加肝臟的解毒功能。每天早晨空腹喝200好生溫開水後，喝30毫升保肝酵素，可增強肝功能和減少肝臟毒素積存。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服葯者。
『肆』 水果酵素的製作方法竅門
用料：桃子1個、蘋果1個、梨1個、西柚1個、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨適量。
1、桃子、蘋果、梨、西柚切片。
2、密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、蘋果、冰糖、西柚、百香果果肉。
3、加水。
4、密封發酵3個月以上即可。
什麼是酵素？ 1. 酵素的結構是蛋白質，蛋白質內包含有氧、CO2、維他命、礦物質及初期的荷爾蒙。 2. 酵素的功能有分解、轉化、重組、催化的作用。 3. 酵素對人體的功用是讓我們的身體容易消化和吸收: 蛋白質、氨基酸、脂肪、荷爾蒙、碳水化合物、醣類，通過酵素轉化為精力、精神、活力、能量、維生素、礦物質 、水。
今天給大家說的是水果酵素的做法
方法/步驟
1
首先把刀、菜板和罐子都用開水燙過消毒.
之後把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用.
2
按比例 紅糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10
把水和紅糖（或蜂蜜）加入到罐子攪拌後再放水果，之後將蓋子擰緊。
註：容器要留下一定的空間給它發酵（1/4~1/3最好）。
3
發酵的第一個月要每天要搖搖罐子並打開蓋子，讓氣體流出。如果覺得麻煩同學的可以用樂扣呼吸罐它可以自己排氣。
註：正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。
4
最後經過至少6個月發酵，我們的食用水果酵素就做成了。
只要把罐子里的液體過濾倒進另外一個瓶子里就可以了
如何測試自己做的酵素是好或壞? 1. ph平均低於4。 2. 酵素會散發出很香的氣味。
5
水果酵素的用法: 1. 每天在飯前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在緊急情況時，如發生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原。
3. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鍾給病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素會有反效果嗎? 它不會有任何反效果，反而會更健康，年輕，漂亮，長壽。
6. 每次煮菜時，在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農葯及人工調味等化學物。 7. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入一茶匙的酵素。
水果酵素的製作方法(食用)
注意事項
一定要把用具消毒好,手洗干凈,以免酵素霉變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。
『伍』 水果酵素做法大全竅門
用料：
蘋果 2個
木瓜 1個
檸檬 1個
橙子 1個
獼猴桃 1個
步驟：
0. 水果洗凈，去皮。（把水果皮和果核單獨放在一個干凈的盆里，留著做環保酵素）
自製綜合水果酵素
1. 所有的水果切薄片，一層層碼放在干凈無菌的瓶子里。
自製綜合水果酵素
2. 一層水果一層冰糖。我用了冰糖，也可以用白糖，砂糖…
自製綜合水果酵素
3. 碼放好可以用勺子壓一壓
自製綜合水果酵素
4. 全部水果當好後最上面再放一層冰糖
自製綜合水果酵素
5. 瓶子不要裝太滿，留1/4的空間
自製綜合水果酵素
6. 完成後放入冰箱
自製綜合水果酵素
小貼士：
這次做的是無水的，無水酵素要保證瓶子干凈無菌無水，水果無腐爛變質。冬天4—5天差不多就可以了，根據自家溫度吧，從第二天開始每天打開蓋子放放氣，完成後過濾放入冰箱，每天早上喝一點，酸酸甜甜的。
『陸』 怎麼做水果酵素的相關視頻
准備材料：桃子1個、蘋果1個、梨1個、西柚1個、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨適量。
1、桃子洗凈去核切片、蘋果洗凈去核切片、西柚洗凈切片、百香果取出果肉、青梅洗凈、青梨去核切片備用。
『柒』 水果酵素怎樣做
酵素（酶）是人體預防疾病的重要物質，我國90%以上中老年人缺乏。世界衛生組織最新發現，居住在格陵蘭島的愛斯基摩人，雖然長期生活在缺乏果蔬的地方，但是幾乎沒有患心血管疾病的人，而且長壽，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生魚。酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，發生心腦血管疾病。
現推薦幾款自製酵素。製作酵素小竅門：准備一個可密封的大瓶子（大罐頭瓶即可），把果蔬（或葯材）切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用等量紅糖代），然後按一層原料一層糖的順序碼放，最後在上面放一層檸檬片（一個檸檬去皮去種子切片），此時與瓶口應保持4厘米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。置放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。注意全過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗凈並晾乾。材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。最上一層必須是檸檬，以達到殺菌效果。水果選生澀一些的酵素生成更多。
一、補氣酵素：原料為黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克、檸檬1 個，製作時間30天。黨參、北芪屬於根莖類葯材，酵解、酶促反應時間較長。所製成的補氣酵素具有補中益氣、排毒生肌、強身健體之效。每天早晨空腹飲200 毫升溫開水後，喝30毫升補氣酵素。服用期間出現類似「上火」的症狀可停服，或採取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。
二、殺菌解毒酵素：原料為可食用蘆薈800克（去皮）、冰片糖200克、檸檬1個，製作時間18天。蘆薈製成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞，保持白細胞良好功能，促使白細胞殺菌，另外，它本身還具有抗菌作用，並有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用，促進病灶癒合。每天早晨空腹喝30毫升，連續7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯後喝50毫升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。適宜人群：上呼吸道反復感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
三、利水消腫酵素：原料為桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間15天。桑葚制出的酵素不僅可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝，保護胰腺功能的作用。在發酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用。糖尿病患者每日午餐前30分鍾飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。
四、抗動脈硬化酵素：原料為連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層、檸檬一層，糖一層碼放，製作時間14天。製作出的酵素含基純蛋白酶，可降低血清膽固醇、抗氧化、防止動脈粥樣硬化。由於這種酵素的穩定性較差，應放入冰箱保存並在15天內服完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水後，喝30毫升抗動脈硬化酵素。適宜人群：高血脂、高血壓患者。
五、護心酵素：原料為菠蘿800克（去皮）、冰片唐150克、檸檬1個，製作時間15天左右。菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有火星的波羅酵素，波羅酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進血液中的廢物排除體外，抗病毒，使血液呈現弱鹼性，還可降低血液中的膽固醇，促進血液循環暢通。沒完臨睡前喝30毫升護心酵素。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風後遺症患者。
六、防癌酵素：原料為番茄500克（去皮）、冰片唐250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間 13天。生一些的番茄能產生更多的酵素，番茄產生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉移酶，可增加番茄產生酵素的量。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用涼開水兌服），連服1個月以上。適宜人群：有癌症家族史或長期吸煙、抑鬱者。
七、整腸酵素：原料為白蘿卜500克（連皮、冰片唐250克、檸檬1個、製作時間18天。白蘿卜酵素富含分解腸道有害物質的澱粉酶，可消除體內廢物，調整腸道菌群環境，保持腸內多種細菌平衡。中老年人常喝整腸酵素，可促進腸胃蠕動，增加腸道有益菌，促進消化液分泌。每天午餐時喝20毫升，再食用肉類等油膩食物後服用效果尤佳。適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。
八、保肝酵素：原料為鮮木瓜500克（帶皮洗凈）、冰片唐200克、檸檬1個，製作時間約14天。木瓜中的蛋白酶發生酶促反應，生成大量木瓜蛋白酵素（又稱促肝酵素），可促進肝細胞的新陳代謝，使遭受破壞的細胞再生，還可增加肝臟的解毒功能。每天早晨空腹喝200好生溫開水後，喝30毫升保肝酵素，可增強肝功能和減少肝臟毒素積存。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服葯者。
『捌』 水果酵素的做法和步驟
酵素有點四不像，不是酒，也不是醋。酒要靜，醋要動，酵素的製造程序會影響酒精度數。請存放於陰涼處，勿讓日光直射。3-6個月後可以飲用，開封後請放入冰箱內保存，並請盡速飲用完畢。
水果酵素的做法和步驟如下：
用料 ：水果（蘋果+梨）1份、甘蔗製糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，檸檬1個，樂扣呼吸玻璃瓶2.4L1個。
水果酵素的做法
1、洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發霉。
4、密封後置放在15至25ºC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以打開來飲用了。發酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。因為發酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。發酵的開始階段（大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白黴黑霉都不會出現；在大且密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。
(8)怎樣製作水果酵素視頻擴展閱讀
酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和台灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。
幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應速率。大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。
酵素無法通過口服來補充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。
植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。
人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制，並用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等於人為地去干擾生命活動，未必有好處。
資料來源：網路：水果酵素
『玖』 在家如何做水果酵素
第一：准備一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。
第二：准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。
第三：水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。
製作方法：非常簡單容易，在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最後一層水果，然後再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿為止，然後密封。存放大約三個星期，就可以打開來飲用了。還有，如果要讓小孩喝的話，那腌制一個星期就可以了，因為腌制越久的，酒味就越重。另外，應該注意的地方就是，在製作的過程里，雙手必須保持干凈，水果也必須在清洗之後風干去皮(柑橘類、黃梨、龍珠果)，不能沾到水分。要不然可能會影響到酵素的品質。
水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發酵得好，還帶有一點酒味呢！可是，並不是每一個人都可以接受水果酵素的味道。發酵後的水果渣，其實可以放進攪拌機里攪拌成漿渣，存放在冰箱里，隨時隨地拿出來沖水喝，千萬不要浪費掉哦！
如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發病的時候，而你家裡有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個半杯，水果酵素對傷風感冒有著特別的療效。