A. 怎樣做雞蛋灌餅家常做法 家常雞蛋灌餅的做法視頻
食材明細
主料
麵粉適量
雞蛋適量
- 輔料
熱水適量
涼水適量
食用油適量
生菜適量
- 配料
甜面醬適量
辣椒醬適量
鹽適量
咸鮮口味
其他工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
雞蛋灌餅的做法步驟
B. 雞蛋灌餅怎麼做 雞蛋灌餅的做法視頻
雞蛋灌餅的做法
1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮里倒蛋液)
3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鍾
4.餳好的面團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀
5.將面團均為為6個小面團後揉勻，用手掌將面團按成餅狀
6.將步驟1調好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央
7.以不漏餡為標准將油酥包好，包好油酥的面團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鍾
8.將餳好的面團擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現
10.將餅皮翻面，幾秒鍾的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
13.倒入雞蛋液後先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋
14.塗上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍
C. 雞蛋灌餅的做法和全過程視頻還有醬怎麼熬的
色拉油 適量
豆瓣醬 適量
水 100克
蒜蓉辣醬 適量
芝麻醬 適量
雞蛋灌餅的做法
1.麵粉200克放在和面盆中，用筷子在麵粉里扎個小洞
2.分次倒入80克熱水
3.用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮
4.分次往剩下的1/3乾麵粉里倒入約10～15克的冷水
5.用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鍾左右。（水的量根據麵粉的筋性而定，不同的麵粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面餅坯的製作方法】：
7.餳好的面團放在案板上
8.准備一個小碗裡面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下
9.依舊四指微曲，用力反復扎面團，把面團扎透
10.然後用手反復揉面團
11.把面團揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條
12.用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子
13.取一個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團
15.用手將圓形面團按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
【面餅坯的折疊方法之一】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.把餅坯向中間對折，再用刷子蘸一點食用油，均勻的在對折的餅坯上刷一層食用油
5.用手從餅坯的一端，向上向里順著餅坯的長度捲曲折回
6.一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到捲曲好的部位的下端縫隙里，形成捲曲好的圓柱形劑子
7.圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之二】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.用手捏著餅坯靠近身體的一端，向上提起向里折回
5.用手捏著餅坯遠離身體的一端，向上提起向里折回，並用刷子均勻的在折回的餅坯上刷一層食用油
6.把餅坯向中間折回，形成合頁狀，並用擀麵杖擀成薄薄的長條狀
7.把長條狀的面坯捲曲成圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之三】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯稍微擀大一點，依舊是圓形餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在圓形餅坯上刷一層食用油
4.按照包包子的手法把餅坯包成花骨朵狀，捏緊收口，使食用油包在麵皮里
5.用手把花骨朵狀的餅坯按扁
6.形成扁圓形餅坯，用擀麵杖開始擀制
7.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之四】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.用筷子夾著橢圓形餅坯的中央位置向里夾，把橢圓形餅坯夾成蝴蝶狀的餅坯
5.用手捏著蝴蝶狀餅坯的一端向上提起向中間折回，折疊成合頁形狀的餅坯
6.用兩手捏著合頁形狀的餅坯稍微整形
7.把餅坯放到案板上，用擀麵杖擀制
8.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之五】：
製作過程突然想到，利用山西的柳林芝麻餅的製作方法，也可以使餅很容易分層次，因為柳林芝麻餅的製作過程用到油酥，就可以起分層的作用。具體做法請點擊：山西：香酥可口健胃消食的秦晉特色小吃——柳林芝麻燒餅，製作時最後把餅擀得大一點薄一點
【餅的煎制過程】：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油
2.放入做好的餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
4.小火煎制餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺
5.用筷子夾著餅坯翻面
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
7.小火煎制，煎到餅坯表面有大的氣泡產生
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗凈切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯里
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅里
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯里，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鍾，使蛋液在餅里定型
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可
D. 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
E. 雞蛋灌餅製作方法及用料
超級詳細的雞蛋灌餅（附醬的調法，兩種擀餅的方法讓餅鼓起來）
用料
製作步驟
1.方法一：麵粉加少量鹽總溫水活成餃子面軟硬的面團，醒發半個小時後分成100克左右的面團，將面團揉勻搓成長條。
2.方法一：擀成大長餅～抹上食用油
3.方法一：將面團合上。
4.方法一：將面團捲起來。
5.方法一：捲成這樣
6.方法一：卷好的面團摁扁，擀成圓餅。
7.擀好的餅。
8.電餅鐺加熱後刷上油，放餅。
9.帶餅鼓起來後用筷子挑開，倒入蛋液。
10.蛋液里加點蔥花和鹽。
11.翻個面再烙會出鍋。
12.半塊豆腐乳加一勺甜面醬加一勺老乾媽攪拌。
13.烙好的餅上抹醬～放火腿腸～放生菜～
14.卷好～
15.開吃～比外面賣的強百倍啊～干凈衛生放心～
16.方法二：有朋友問我為什麼自己做的餅鼓不起來沒法灌雞蛋～我借鑒了自己做三頁餅的經驗想出這個法子～試了試非常成功！將面團分成三份，撒上乾麵抹上花生油。
17.方法二：將三個摞在一起～封好周圍的邊～擀成大餅
18.方法二：用這個方法每層餅都可以完全揭開的。
19.方法二：這中方法想灌多少蛋都可以～我放了一整個本雞蛋
20.方法二：這張餅里灌了一個笨雞蛋～一滴都沒就出來能看出薄如紙的餅里藏著一個大雞蛋嗎？！
小貼士
可以一次多做點～早上用電餅鐺或炒鍋再烙一下，和剛做的口感一樣。個人覺得我自己發明的第二種方法更容易操作成功～還簡單～