① 饅頭怎樣揉圓。最好有視頻學習
方法：案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面團（一般不要超過100g）彎曲成半圓形，做逆時針旋轉，使面團也在手心裡旋轉，面團愈轉愈緊，成圓球型即可。這種方法也適用於搓圓麵包。試試就會的。
② 圓饅頭怎麼揉
步驟
1.盆中放入適量水和酵母 加入麵粉開始和面
2.這是和好的面團 放到高溫處
3.大約3個多小時就看到發好的面了
4.把面放到面板上使勁揉 這樣饅頭會更勁道
5.揉成這樣的圓柱狀
6.然後揪成這樣的小劑子
7.兩個手掌對起來揉成圓饅頭
8.鍋中放入水 座上籠屜 鋪上白布
9.把饅頭放入鍋中 中火燒即可
10.20分鍾後 就看到白白的饅頭了
③ 最新片段，饅頭怎麼才能揉得圓
「不過最近無意中從刀切饅頭那得到啟發，找到了一個笨方法，也算是俺樂逍遙的獨門整形手法。可以很輕松的做出光滑又飽滿的圓饅頭。第一次嘗試用這方法做了8個圓饅頭，出鍋的時候個個都飽滿又圓潤，表面看起來非常的光滑，好象還泛著光澤。拍照的時候歡喜得不得了。
這次除了嘗試新的整形方法，還嘗試了直接發酵法，也就是把面團揉成光滑的面團後，直接整形，然後才進行發酵，等發酵完成後直接上蒸鍋。相比二次發酵，直接發酵的饅頭的表面非常光滑，平整，口感也比較松軟。只是口感上好象沒有二次發酵的香甜。」
食材明細
麵粉兩碗
乾酵母一茶匙
水一碗
蕎麥粉2湯匙
白糖2湯匙
甜味口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
12
蒸好的饅頭，又圓又光滑。
蕎麥圓饅頭的做法步驟
小竅門
1）和面的時候要到位，把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。
2）整形後要在案板上灑乾粉，否則饅頭坯在發酵的過程中會容易粘在上面。
3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋里發酵得更充分。
4）熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鍾才開蓋。
5）面團分成小劑子揉圓的時候有些放裂紋（如下圖1）沒關系，關鍵是兩端揉光滑平整，
裂紋在後面的整形操作和發酵膨脹後會慢慢平合（紅圈部分）。
使用的廚具：蒸鍋
④ 饅頭怎麼做視頻
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是面點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
芝麻/ 鮮奶饅頭
材料:
a 中筋麵粉 200g
b 低筋麵粉 100g
c 細砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用溫水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)
h 全脂鮮奶140g
i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
做法:(略為修改過)
1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團.
2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.
3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份.
4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.
日式饅頭做法
原料：
煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉
2.將水加紅豆沙加洋菜煮開
3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮
4.將白豆沙及栗子混合均勻
5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！
⑤ 怎樣揉圓饅頭
揉圓饅頭做的一般就是嗆面饅頭，下面來看看怎麼揉饅頭：
食材准備：1斤普通麵粉，溫牛奶300克，牛奶隔袋用開水熱就行，裡面放5克酵母化開。
在麵粉里加一點煉乳增加奶香味，沒有煉乳的話加一點奶粉也行，然後用牛奶酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，和成面絮後下手揉成面團，把面揉光滑後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
面這樣就已經發好了，看起來比原來的面大了好多，撕開裡面都是大氣孔，面板上撒一些乾麵粉，把發好的面團取出來多揉一會排氣。
現在來做嗆面的部分，其實這步和和面是一樣重要的，一定要掌握好比例，先把面團擀成一張大面餅，表面撒上一層乾麵粉嗆面。
然後把面片對折幾下，繼續擀成面餅，再撒上一層乾麵粉，再對折擀開，就這樣多重復幾次，每次都要讓乾麵粉融進面餅里。
這個撒乾麵粉也是有比例的，我這個面里一共撒了110克的乾麵粉，乾麵粉不能超過這個量，乾麵粉太多做出來的嗆面饅頭會發干發硬，太少做出來的饅頭沒有層次感，沒有嚼勁，也沒有面香味不好吃。這樣擀麵餅做嗆面饅頭，要比往面里揉乾麵粉做出來的饅頭更有層次。
乾麵粉全部撒完後，把面餅揉勻搓成長條，下成大小均勻面劑，就可以揉饅頭了。
揉饅頭也要有技巧的，每個面劑都要多揉一會，大約揉個100多下就能光滑了，揉的時間短次數少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。
全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾，趁二次醒面的時間燒一鍋開水，因為嗆面饅頭二次醒發好後開水上鍋蒸，蒸15分鍾就可以了，關火後也一樣要燜一會再開鍋，這樣做出來的饅頭才不會回縮塌陷。
⑥ 怎麼揉圓饅頭蒸出來是鼓鼓的
用料
麵粉500克溫水（25-35攝氏度）250毫升酵母粉2-3克耐心一顆力氣一大把
步驟
1.第一步：化開酵母 用其中125克溫水將酵母粉化開！（如圖）
2.第二步：開始投料 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑！將化開的酵母粉連水一塊倒入面中，然後將剩餘的水也倒進去！（如圖）如果麵粉較干，面團硬的揉不動，你可以適當多加上幾十克的水！如果你有麵包機，那麼就是將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣！
3.第三步：開始和面 用手將麵粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的面團（如圖）揉面注意幾個動作，1：將面團拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘干凈！2：攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘干凈，3：用手掌往下壓面團，這樣能把手掌上的面粘干凈！:4：最後反復揉壓至面團光滑！這幾個動作反復幾次，你就能揉出傳說中：面凈、手凈、盆凈這「三凈」的面團來！其實不難哈！如果你有麵包機哈哈，這些全都不用干，你就按下麵包機中的和面的按鈕一切麵包機代勞，如果你麵包機有揉面和發酵一體的按鈕那麼第五步、第六步你都省了，看電視去吧哈哈！直接等著做第七步就可以哈！麵包機用好了是個不錯的偷懶的傢伙！以後還會發布更多你意想不到的妙用麵包機幫你做出更多的美食哈！
4.第四步：面團發酵 面團發酵時蓋好，防止發酵過程中面團表皮風干變硬！ 發酵跟溫度有很大關系，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要溫度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！ 檢驗面團是否發酵好有兩個標准1：體積變大一倍左右。2、扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀！（如圖） 只要具備了這兩個標准，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了！發酵過了面團會發酸！ 面團沒有發酵成功，大約有以下原因： 第一沒有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二發酵時間還不夠！如果溫度在25度以上3個小時了還沒有發酵好，極有可能是酵母粉放少了，或者親健忘沒有放酵母粉！一般酵母粉和麵粉的比例為：2-3克的酵母粉就能發1-2斤的面，根據實際重量來調整好酵母粉的比例！如果酵母和水和麵粉的比例正確，溫度相對較低的情況下，那麼可能是面團還沒有發酵好，那麼繼續發酵吧！直到具備了體積增大了和面團內部出現了蜂窩狀為止！ 不建議多放酵母粉雖然那樣發的快可是那樣饅頭不勁道！
5.第五步：揉面排氣 先將面板上撒些乾麵粉，（如圖）手上也沾些乾麵粉，然後將面團從面盆取出放到面板上，這樣不至於面團粘住面板和手！
6. 然後下手用力揉壓（如圖）揉壓至面團又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反復揉，反復撒上一層薄薄的乾麵粉，多重復幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃！如果偷懶哈哈饅頭口感就差些！多幹些活哈減肥呢！嘿嘿如果你累可以藉助擀麵杖反復擀！這樣效果更好，也節省點力氣！這樣親就成了手動的壓面機啦哈哈！如果你家有壓面機，你就可以偷懶讓壓面機替你幹活！如果你家有麵包機，面團在麵包機里發酵好後，你重新選擇和面功能，讓麵包機替你反復揉面，最好，麵包機上的這個程序和面經過2遍，這樣反正自己不出力，就讓麵包機或者壓面機多干點唄！多揉或者多壓一會饅頭會更筋道呢！
7.那什麼時候算揉好呢？用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了，（如圖）如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，你就急著蒸饅頭的話，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴的難看！饅頭還可能都裂開張著嘴！你不想看到白胖胖光滑滑吃著口感勁道的饅頭嗎？哈哈！不要偷懶哦！
8.第六步：饅頭成型 面團揉好以後，用手將面團搓成手腕狀粗細的長條，（如圖）
9. 然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、准、狠！這樣切出的饃才能 均勻和形狀的好看！(如圖)
10. 切完之後應迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！(如圖）如果你要做刀切饃，這個時候已經成型了！
11. 如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的面團搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把面團放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀!（如圖）不管是切好還是搓好的饅頭，底下都要沾些乾麵粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用東西蓋上哦，要不然會表皮變硬的哈！
12.第七步：醒面鬆弛 搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦！要讓饅頭在常溫下放一會，使面團鬆弛一下！醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬！如果不醒面的話很有可能受熱後被燙死！也可能會表皮變硬，裡面漲大造成饅頭開裂！一般室溫下醒面15-20分鍾就可以了！這個時候你可以燒水了哈！然後將蒸屜用刷子刷上一層油，或者將籠布打濕
⑦ 饅頭怎麼揉成圓的
饅頭揉成圓形是非常簡單的，主要我們在面板上用手輕輕的揉搓，揉搓的時候不可以用力過猛，用力過猛就把饅頭壓扁了，所以手法要輕柔並且要來迴旋轉。
⑧ 圓饅頭的簡單揉法
用料
麵粉
酵母
水
白糖
圓饅頭的做法
把酵母放到水裡，等待十分鍾，作用是讓酵母有思想准備要工作了
⑨ 饅頭怎麼揉圓
饅頭要揉圓，要在案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面團（一般不要超過100g）彎曲成半圓形，做逆時針旋轉，使面團也在手心裡旋轉，面團愈轉愈緊，成圓球型即可。揉好後用手的虎口把底部捏上，捏時要注意裡面外面都要捏緊，不要有空隙，這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
揉饅頭的步驟具體如下：
第一步：分面團。取一個之前備好的小劑子開始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的時候經常需要撒一些乾粉防止面團粘案板。如果做的多，可以先不分小劑子，直接揉大面團120下，然後分開小面團就不必每個都揉那麼多下了，但也一定要充分揉，使面團表面細致光滑。
第二步：揉面團。按照之前的步驟，在案板上抹少量油，右手抓面團（一般不要超過100g）使面團彎曲成半圓形，左手用來滾動使面團做逆時針旋轉，同時使面團也在右手手心裡旋轉，面團愈轉愈緊，成圓球型即可。
第三步：揉好後用手的虎口把底部捏上，捏時要注意裡面外面都要捏緊，不要有空隙，這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
第四步：最後用兩只手搓，盡量讓饅頭坯瘦高一些。
完成上述步驟，圓饅頭就揉好了。
⑩ 圓饅頭怎麼做
前言
這次和面又多了一些，包完包子後又做了幾個圓饅頭，我比較喜歡吃圓圓的大饅頭，看著就是一種幸福的感覺，以前過年的時候家裡才做圓饅頭
寓意團圓。
材料
主料：麵粉400g、酵母5g；
輔料：清水適量
圓饅頭
1
盆中放入適量水和酵母
加入麵粉開始和面
2
這是和好的面團
放到高溫處
3
大約3個多小時就看到發好的面了
4
把面放到面板上使勁揉
這樣饅頭會更勁道
5
揉成這樣的圓柱狀
6
然後揪成這樣的小劑子
7
兩個手掌對起來揉成圓饅頭
8
鍋中放入水
座上籠屜
鋪上白布
9
把饅頭放入鍋中
中火燒即可
10
20分鍾後
就看到白白的饅頭了
小貼士
白饅頭
是北方人的主食，基本每周都會做兩鍋吃。想要饅頭口感更好，那和面多下功夫就行了，面發的好
，做出來的饅頭就會比較好吃。