Ⅰ 大米發糕如何製作
大米發糕如何製作，大米發糕香甜可口，蓬鬆喧軟，製作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等製作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆喧軟，香甜好吃。
發糕蓬鬆喧軟，香甜可口，發糕的做法也有很多，像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發糕，潔白香甜，蓬鬆暄軟，我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，製作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發糕的製作方法。
5、做大米發糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發糕就會發硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好。
總結：香甜可口，蓬鬆暄軟的大米發糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後燜3分鍾再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆暄軟，自己在家做，製作簡單又好吃，吃著也放心。
Ⅱ 大米發糕自己在家怎麼做
說到大米我相信大家都不陌生，平時我們所見的大米做法，一般都是熬粥、煮米飯兩種，做出來口感和韌性都是十足，這也是我們普通比較認知的做法。但是今天我給大家分享的大米做法，聽過的人很多，可吃過的人就少很多了，那就是「大米發糕」。這道美食做出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香，有時候自己都能吃一大塊，非常的有香味。
大米發糕之總結
總結一、通過上面步驟，我相信許多人對於這道大米發糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道發糕的做法一般都是一通百通，也就是說學會了這個做法，那麼後期無論是做紅棗發糕還是其它發糕，那都是可以做出來的，只要在烹飪的過程中多多注意細節即可。
總結二、而對於這道大米發糕，它的總體步驟可以分為兩步，第一步是攪碎，這一步要把米糊打的越碎越好，同時也要控制水的量，要保證做出來的迷糊黏稠稠的，有稍微的流動性最佳；第二步打發蛋白，這一步一定要把蛋白給打發到位，否則做出來的發糕會不蓬鬆，同時也會影響發糕的口感。
Ⅲ 大米發糕怎樣做
食材准備】：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
【具體做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
Ⅳ 大米發糕如何製作呢
手把手教你大米發糕的做法，松軟香甜，比蒸饅頭還簡單，一看就會
大米發糕美食，相信很多地方都有販賣，在我們這里，每一次出門逛街，都會遇到很多賣發糕的阿姨。每次遇到的時候，我都會買上一些。因為這些發糕味道非常好吃，軟軟糯糯而且口感很甜，逛街的時候來上兩小塊，真的很解饞。而且發糕賣的很便宜，才要幾塊錢一斤。
（4）、這時的麵糊中，我們還要往裡面再加入適量的麵粉，麵粉要少量多次的去進行加入。一邊加入一邊攪拌，直到碗中的麵糊被攪拌得特別細膩。然後我們要准備，適量保鮮膜覆蓋到麵糊的表面，讓麵糊靜置醒發一個小時。醒發好以後的麵糊，裡面會有很多的氣泡，這時我們要用筷子對其進行攪拌，把裡面的空氣排出。
Ⅳ 怎樣用大米做發糕
怎樣用大米做發糕
用料 :大米250克 酵母 2克 水130克 白糖 40克
大米發糕的做法
大米淘洗干凈，多洗幾遍，直到水洗清為止喔（只有這樣米糕才不會粘牙），然後溫水泡一夜
小貼士
1.比例一定要嚴格，特別是水不能多的，不然太稀會發不起來喔！
2.發酵是關鍵，不是看時間，要看狀態！
3.米多清洗幾遍蒸好的米糕才會q彈不粘牙！
Ⅵ 純大米發糕的做法松軟又好吃
純大米發糕
材料：大米粉、白糖
製作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。
營養價值：
1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
3、澱粉：大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
Ⅶ 大米發糕怎麼做的相關視頻
大米發糕的做法
1.
此步驟用料步驟用時：90分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
大米粉麵粉加酵母，加水和成面團，發酵90分鍾。
2.
此步驟用料步驟用時：5分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
8寸蛋糕模具抹油，把發酵好的面團放一部分到模具里，加上葡萄乾，再加一層面團，剛剛撒上葡萄乾忘記拍照，快蓋上另一部分面團了才想起拍照。
3.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
把上面的一層面團均勻抹平。
4.
此步驟用料步驟用時：30分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
放到蒸鍋里蒸30分鍾。
5.
此步驟用料步驟用時：3分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
等關火3分鍾後，揭開鍋蓋，晾一晾。
6.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
脫模。
7.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
切開的樣子。
8.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
大米粉
200克
麵粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄乾
2克
切成塊，裝盤，可以享用了。
Ⅷ 大米發糕怎麼做的視頻
大米發糕做起來更簡單，把大米片加大加雞蛋加腳部，有紋身發膠發至兩倍大，然後備胎肉發的形狀改善保險波爾感謝發十分鍾，然後狀態局裡里上過程正好，以後精緻為重，結果然後就醒了
Ⅸ 純大米做米發糕方法
配 料:
1.細砂糖350公克 水500公克
2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鍾。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鍾即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來
發糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。