① 毛嘴鹵雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
毛嘴鹵雞的家常做法
主料：雞1200克
調料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鍾，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
② 如何做鹵水雞好吃 最正宗的做法視頻
鹵水雞爪的做法步驟11.將雞爪清洗一遍，加入兩大勺鹽，將表皮擦洗干凈，再清洗干凈。
鹵水雞爪的做法步驟22.鍋里適量水、放入薑片，加入料酒，煮沸。
鹵水雞爪的做法步驟33.放入雞爪，煮沸後再浸泡10分鍾左右。
鹵水雞爪的做法步驟44.撈出。
鹵水雞爪的做法步驟55.剪去雞爪的指甲。
鹵水雞爪的做法步驟66.清洗干凈，瀝干，備用。
鹵水雞爪的做法步驟77.准備好所有材料。
鹵水雞爪的做法步驟88.鍋里加入適量水，加入鹵水汁、蒸魚豉油。
鹵水雞爪的做法步驟99.加入老抽。
鹵水雞爪的做法步驟1010.加入蚝油。
鹵水雞爪的做法步驟1111.加入鮑汁、薑片、八角、桂皮、香葉，煮沸。
鹵水雞爪的做法步驟1212.加入雞爪。
鹵水雞爪的做法步驟1313.大火煮沸。
鹵水雞爪的做法步驟1414.轉小火再煮40分鍾左右，浸泡三小時左右，入味。
鹵水雞爪的做法步驟1515.簡單又美味的鹵雞爪做好啦~
③ 正宗鹵雞的做法視頻
鹵雞的方法
第一步：先將整隻雞洗凈後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將准備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鍾左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鍾左右撈出來。
第三步：將雞放到電飯煲當中，將之前切好的蔥段和薑片放入鍋中，在繼續加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家裡面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作方式將調料都放到裡面蓋上蓋燜煮會節省很多時間哦。
第四步：炒鍋當中放少許油和冰糖，將冰糖敲碎小火將糖色炒到起泡了為止，加入少量的開水再炒兩下，將炒出來的糖色放入電飯煲當中，澆在雞肉的上面。炒糖色的時候盡量選擇小火，這樣炒糖色不容易糊，對於新手來說跟容易把握火候了，另外炒糖色並不需要多少冰糖和油，幾塊冰糖和一點點油就可以了。
第五步：向電飯煲當中倒入開水，當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水，繼續向電飯煲內加入一勺生抽、一勺老抽、少許耗油和適量的十三香之後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
第六步：大約半小時之後將電飯煲打開，雞肉翻到另一面繼續開著鍋蓋給秘制鹵雞收汁，鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了。
④ 老鹵雞腿的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞腿6-8隻
輔料
沙姜2片 八角1個
冰糖4-5粒 食油少許
醬油1匙 白醋1匙
高度白酒半匙
鹵雞腿的做法步驟
1.炒菜鍋盛上清水燒開，雞腿劃上花刀，焯水去掉血污
2.鍋洗凈烤乾，開小火放入食油少許，同時放入沙姜、八角、冰糖翻炒。
3.當冰糖融化時轉為大火，放入雞腿翻炒直到糖稀包裹在雞腿上。放入1匙白醋，繼續翻炒。當白醋被炒干後，放入一匙醬油翻炒，讓醬油均勻覆蓋雞腿表面後，放入半匙高度白酒繼續翻炒。
4.當醬油、白酒被炒干後，放入清水（沒過雞腿），悶至收汁。
5.裝盤出鍋 ∩_∩
⑤ 赤峰鹵雞凍的做法視頻
本人赤峰人，分享一下自己的家常做法：
備料，一隻雞，豬皮一斤左右，八角大料香葉，鹽五香粉，蔥姜，橘皮依口味可放可不放，干蘑
首先將雞剁塊，大小參照一個雞腿剁兩至三刀，去掉雞黃油，血塊，頭和屁股，剁好後用水清洗，瀝去水份。豬皮刮掉油脂，豬毛。
豬皮和雞下鍋焯水，撇去血沫，將雞撈出瀝干水分備用，煮半熟的豬皮撈出切成小條狀。
蔥切段，姜切片，干蘑洗凈泡好，和雞塊和豬皮放進洋鍋，盡量多加水，水開不溢鍋就行，加入五香粉和花椒大料香葉。
先大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋熬2.5-3小時左右，期間煮出的黃油都要撇掉，黃油過多的話變成凍後不幹凈且吃著膩，如放了橘子皮也要撈出，能看得見的香葉大料也盡量撈出，是為了保證凍的干凈透亮無雜質，然後將鍋放置在陰涼處，冷了自然就成鹵雞凍了。
注意：1.雞油，豬皮上的肥肉都要去掉，吃著不油膩
2.豬皮和雞皮的多少決定凍的彈性，豬皮少了可能凍不成型
3.凍其實就是肉湯，湯越干凈凍就干凈，可視口味而定放生抽醬油，但放了醬油的湯色深，凍的顏色也自然會深，切記不能放老抽
4.雞肉變成凍後會比熱的時候硬一點，所以要盡量煮熟煮爛，吃凍的時候口感才正好
⑥ 怎麼鹵雞
主料三黃雞1500g
輔料：姜1塊、干辣椒5個、香葉4片、桂皮1塊、花椒1大勺、冰糖2大勺、鹽1勺、雞精2勺、海天鹵水汁2瓶
1、雞肉分解好，洗凈放入鍋內。
⑦ 鹵雞的做法最正宗的做法視頻