⑴ 怎樣炸菜角才能炸透炸脆
一、工具/材料
麵粉500克、韭菜八兩、水適量、雞蛋四個、粉條一把、雞精一勺、鹽一勺半、醬油兩瓶蓋、五香粉一勺。
二、方法/步驟
1、炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面。
⑵ 炸菜角怎麼做
1 原料
紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面
2 做法
1、紅薯粉絲泡發瀝干，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鍾後瀝干備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙面小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鍾，之後大火逼油，撈出瀝油即可。
⑶ 炸菜角的做法怎麼做
炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具體做法是如何呢？下面一起來看看關於炸菜角的具體做法。炸菜角原料：紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面
炸菜角做法：1、紅薯粉絲泡發瀝干，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鍾後瀝干備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙面小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鍾，之後大火逼油，撈出瀝油即可。
⑷ 炸菜角的面怎麼和酥脆
活面時加少量的植物油，一顆雞蛋和少量食鹽。
這樣炸出來的菜角酥脆卻不硬，口感特別好！
⑸ 在家製作炸菜角時，怎麼做才能讓菜角更有酥脆感
中華美食文化博大精深，每個地域所喜愛的美食跟他們的風俗習慣和日常生活的情況有關，例如北方大多數比較愛吃麵食，日常生活的主食也大都是一些饅頭，面條等這些比較抗餓的食物，因為北方的天氣寒冷，所以從古至今人們需要攝入一定的熱量才能維持一天的生活勞動，於是這種生活習慣就被流傳下來。
所以在和面上也是很有講究的， 如果您喜歡吃比較偏稍微硬一點的話 ，可以嘗試和面時一半用熱水和面 ，另一半用冷水和面 ，和面時 ，用筷子將麵粉攪拌成絮狀之後 ，再充分混合到一起得出來的面團 ，醒發適宜的時間之後，就可以進行包餡料了 。
如果你比較喜歡吃外表酥脆的，就可以嘗試將麵粉完全用熱水進行和面 ，這樣得出來的面團是非常柔軟的， 在煎的時候就可以很容易的得到酥脆的外表 。
⑹ 怎麼炸菜角
食材明細
主料
麵粉適量
粉條適量
雞蛋適量
韭菜適量
豆腐適量
蝦皮適量
- 輔料
薑末適量
甜面醬適量
香油適量
鹽適量
雞精適量
五香粉適量
十三香適量
咸鮮口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
16
成品圖
炸菜角的做法步驟
⑺ 怎麼炸菜角 油炸菜角的做法
用料
麵粉
適量
沸水
適量
雞蛋
四個
粉條
一大把
韭菜
一把
鹽
適量
花椒粉
適量
十三香
適量
香油（拌餡）
適量
植物油（油鍋）
適量
炸菜角的做法
剛燒好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，感覺水夠了後，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷卻，記得蓋上保鮮膜，以保濕。炸菜角的做法
步驟1
粉條放沸水中煮熟後撈出，瀝水後切碎（掌握程度，不可煮爛）。炸菜角的做法
步驟2
韭菜擇好切碎。炸菜角的做法
步驟3
炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。炸菜角的做法
步驟4
粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。炸菜角的做法
步驟5
加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然後放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。炸菜角的做法
步驟6
把冷卻後的面分成若干個約50克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。炸菜角的做法
步驟7
把小劑子擀成盡量薄的圓餅。炸菜角的做法
步驟8
填餡，捏成半個月亮🌙的形狀。炸菜角的做法
步驟9
放乾燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃。炸菜角的做法
步驟10
外皮酥脆，內餡鮮美。
⑻ 菜角怎麼炸
先把韭菜擇好，洗靜，切碎。雞蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用鏟子弄碎。）然後象調餃子餡一樣把韭菜和雞蛋調好。至於量呢，就看 幾口人吃了。如果三口人的話，一斤韭菜，四個雞蛋基本夠了。 用開水和面。當然不能用手了，用筷子攪。水要恰到好處，把面燙成深色的麵疙瘩也就可以了。 等面稍稍涼些，用手把它和勻，放一會兒。面的量基本是 家包餃子用量的一半。 這功夫 別閑著，把案板，菜刀，擀杖，麵粉備好待用。 把和好的面揉好，切劑子，擀餅，包菜，很簡單，其實就是包大餃子。 然後鍋內倒入花生油兩斤。燒熱，將包好的菜角下鍋炸至金黃飽滿撈出。 吃的時候小心燙嘴。呵呵
⑼ 炸菜角小時候經常吃，好吃到停不下來！該怎麼做呢
應該把麵粉加水和成面團，用韭菜雞蛋粉條和蝦皮調成餡，把面團分成小塊擀成皮包上餡料入鍋炸。
炸菜角是中國傳統美食之一，在很多地方的早餐店比較常見，在人們小時候也經常會吃，如果想自己做，需要准備適量麵粉把它加清水和成面團醒半小時，還要准備合適的餡料，它的做法與平時人們包水餃差不多，只是包好的水餃要用水煮，包好的菜角應該用油炸。
三、炸菜角
菜角包完以後要准備一個大的點鍋，把鍋放在火上加熱以後，放入足量的食用油，開火加熱時要把乾燥的筷子放在油鍋中，發現筷子周邊有小氣泡出現的時候，就要把剝好以後的菜角放到油鍋中炸，炸到兩面金黃以後取出，這時裡面的銀餡料也能熟透，取出以後瀝油，這時外皮酥脆餡料鮮美的炸菜角就做好了。
⑽ 炸菜角的做法大全視頻
只有我們這里才叫菜角咩？ 你們那裡叫什麼呢？ 每年五月初五老媽都會炸滿滿的一大籃子菜角、糖糕、焦葉（這三個名字說出來是不是有好多人不知道是啥玩意兒呢？），結婚之後也沿著老家的習俗，每年的五月初五都會炸很多。我知道，你想說還沒初五呢，是不?那有咋滴？想吃不行啊？
主料5人份
麵粉500克
韭菜八兩
水適量
雞蛋四個
粉條一把
輔料
雞精一勺
鹽一勺半
醬油兩瓶蓋
五香粉一勺
步驟1炸菜角的做法大全
炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面
步驟2炸菜角的做法圖解
倒入熱水，用筷子不斷攪拌，至沒有大面積的乾麵粉
步驟3炸菜角的家常做法
稍加晾下，開始揉面，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒
步驟4炸菜角的簡單做法
開始弄菜。 首先粉條煮一下，煮熟即可。不能煮過頭，吃起來口感不好
步驟5炸菜角怎麼吃
打四個雞蛋攪拌
步驟6炸菜角怎麼做
韭菜洗干凈切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末，煮好的粉條過了涼水切碎。 關於這三種材料的比例，喜歡那個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班
步驟7炸菜角怎麼炒
鍋內倒油，燒熱，炸醬油，倒入粉條翻炒一下，至粉條變色
步驟8炸菜角怎麼煮
倒入碎雞蛋末
步驟9炸菜角怎麼燉
最後倒入韭菜，根據個人口味調入鹽、雞精、五香粉
步驟10炸菜角怎麼煸
充分攪拌之後，菜角的餡就做好了
步驟11炸菜角怎樣煸
來來來，開始弄面。 把面團分成四小份。拿出一份，其餘三份放入盆中待用
步驟12炸菜角怎樣做
把面團搓成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣，但是菜角的擀成圓皮待用
步驟13炸菜角怎樣炒
皮要比餃子大上好幾倍
步驟14炸菜角怎樣煮
包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀自由發揮喲
步驟15炸菜角怎樣燉
鍋內倒入油燒至七成熱。油不能太少，必須要沒過菜角
步驟16炸菜角的製作
放入菜角，中小火炸制，炸至兩面金黃即可