A. 切肉怎麼切
肉的切法很講究，具體的切法針對不同的肉，切法就不一樣，比如牛羊肉要逆著肉的紋理切，豬肉要順著肉的紋理切，雞肉只要能有個傾斜的角度就可以切了。
先來具體說說牛羊肉的切法。牛羊肉要逆著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀（如果順著紋理切，就很容易咬不動）。
注意事項：
1、對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看有些難度。我們可以把肉從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
2、另外，如果將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會太滑，切起來還省力。
B. 豬肉怎麼切才嫩
1.豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
C. 肉絲怎麼切附帶圖解。
准備材料：牛肉500克，刀子一把
1、將准備好的牛肉取出，洗凈後放在案板上。
D. 肉絲怎麼切圖解
材料：豬肉適量。
1、從冷凍豬肉中取出，軟硬，可良好切割。
E. 豬肉片怎麼切才正確
要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
豬肉怎麼做才嫩？
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。
6、啤酒加干澱粉調糊：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
豬肉怎麼做才嫩 教你11個嫩肉方法
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機製成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌後腌制20分鍾即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末，然後正常烹調。通過這種方式處理後再燉出的肉口感更加松軟鮮嫩，而且可以縮短燉肉所需的時間。
11、肉要嫩不要小火慢炒：對於炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會因為害怕不熟而炒的時間過長，這樣肉質內部的水分會比較容易喪失，炒出來的肉就會變得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
F. 豬肉怎麼切片
生豬肉切成片這類作法是非常簡單的，我們如果是要想用以燒菜的，需要切片狀，此刻我們可以用水果刀切割成薄薄片，並且不可以切的很大，要不然很影響大夥兒服用。生豬肉切成片如今許多 銷售市場全是能夠幫大夥兒切完的，因此造成 很多人不容易切豬肉，那樣針對大夥兒製做生豬肉這類特色美食是較為不便的，大夥兒應當要學好生豬肉的切成片方式。
3、修邊雞脯肉
雞脯肉的肉質地一般全是較為嫩的，切的情況下就沒有牛肉、羊肉和生豬肉那麼多注重，要是讓刃口與雞脯肉的紋路有一個歪斜的視角就可以了，那樣切出的小肉紋理呈斜的「川」字狀。
結語：
家中切小肉必備的好多個小竅門就詳細介紹完後，下一次切小肉的情況下何不試一下，肯定功能強大。
G. 求竅門，怎麼切肉能快速切成碎肉 肉末
把精瘦肉放冷凍稍凍一會，不要凍得太實，切時能挺得住刀就行。先切薄片，再把薄片切成絲，再把絲切成小粒，此時你手下的肉就是肉末了。
H. 豬肉怎麼分割好看又快
一般將豬胴體切割為前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、後腿肉和蹄膀等六個部位肉。從胴體第五、第六肋骨中間斬下，前段部位去骨的肉為前腿肌肉。從胴體腰椎與薦椎聯接處斬下，後段部位去骨的肉為後腿肌肉。胴體中段在脊椎骨下約4～6cm處平行於脊椎斬下，上部脊背部位的肉為大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉為方肉。前腿沿肘關節剖下的前臂部分的肉為前蹄膀。後腿沿膝關節切割下的小腿部分的肉為後蹄膀。