Ⅰ 牛肉圓的做法，牛肉圓怎麼做好吃，牛肉圓的家常做法
主料：牛肉200g。
輔料：鹽20g， 胡椒粉少許，生粉50g，白砂糖30g，木瓜粉30g，水適量。
牛肉丸的做法步驟
1. 將牛肉放入果汁機中打成肉泥，取出放到一個稍大一點的碗里。
2. 加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。
3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現肉丸的膠質狀。
4. 用手揪成丸子狀並團團圓，然後放入沸水中煮熟，盛出就好了。
Ⅱ 求牛肉丸子的製作方法及配方視頻
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
Ⅲ 牛肉丸怎樣做好吃視頻
牛肉丸製作
1.先要精選新鮮的黃牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。
2.然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。
3.再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成「肉膏」狀。
再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦 內，如此反復多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。
4.接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉後浮，撈起再進油鍋稍炸（煮）一下。炸（煮）時，一見肉丸膨脹，即要撈出。
5.吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，還有將此種肉丸配入米粉，或再加進一點點玉林特產「豉油膏」，這叫「肉蛋粉」，吃來更有地方風味。
Ⅳ 自製牛肉圓的做法步驟圖，自製牛肉圓怎麼做好吃
用料
牛肉 300g
冰塊 適量
蛋清 半個
玉米澱粉 15g
鹽 4g
味精（雞精或糖） 適量
白豬肉 25g
蒜蓉 一粒
冰水 15g
自製牛肉圓的做法
提前製作冰塊，很重要呵！自製牛肉圓的做法 步驟1
牛肉切薄片，放冰箱冷藏一小時。自製牛肉圓的做法 步驟2
白豬肉剁碎或切成小小丁，平鋪盤上，放冰箱冷凍一小時。自製牛肉圓的做法 步驟3
蒜蓉爆香待用。自製牛肉圓的做法 步驟4
取出牛肉並分成二等份，取一份牛肉放入料理機攪碎，第二份也同樣操作。
自製牛肉圓的做法 步驟5
拿一個較大的盆，放在冰塊上面，把攪好的牛肉碎倒入，並加入蛋清一個，順時針方向不停打，然後邊打邊摔打直到上勁，加入鹽繼續打。
打到差不多一半加入15g冰水繼續打，一定要打上勁才好吃。
打肉的時候要坐冰！才能保持較低的溫度！自製牛肉圓的做法 步驟6
打到這種狀態，加入玉米粉繼續打，後再加入調味+爆香的蒜蓉+白肉丁，繼續用手攪打均勻。自製牛肉圓的做法 步驟7
鍋放適量的水，並燒開轉最小火！
准備一支湯匙和一小碟清水，一手拿湯匙（沾一下水），一手擠牛肉圓。這時鍋中的水保持最小火狀態，直到擠完所有的牛肉圓。自製牛肉圓的做法 步驟8
擠完後開大火燒開，一分鍾就起鍋待用。自製牛肉圓的做法 步驟9
煮湯、煮麵、下火鍋都可以，不要忘記沾點辣椒醬才更好吃呵。自製牛肉圓的做法 步驟10
魚丸不加蒜蓉，只加姜蔥水。自製牛肉圓的做法 步驟11
Ⅳ 牛肉丸子的製作方法視頻
Ⅵ 手工牛肉丸的製作方法視頻
1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.准備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鍾。
12.牛肉丸就蒸熟了。
濃情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
2把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。
4鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡
Ⅶ 牛肉圓如何做
主料
牛肉
500
輔料
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
澱粉
兩勺
鹽
料酒
步驟
1.牛肉洗凈，剔除筋膜
2.剁成肉泥，加蔥姜胡椒粉，澱粉，料酒，雞蛋，少量水攪拌上勁
3.鍋里放水，再放少量花椒和薑片，將牛肉泥做成肉圓放水裡小火汆熟即可。多餘的肉圓可以冷凍儲存。
Ⅷ 怎麼做牛肉丸子的視頻
牛肉丸子
用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌=================