❶ 怎麼製作剁椒
用料
小辣椒 3斤
大蒜 300克
姜 70克
鹽 145克
糖 75克
高度白酒 30克
自製剁椒的做法
1、准備好材料。
挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)、洗凈、控干水份。這次做的剁椒是自己家種的，吃不完了做剁椒，這個辣椒真的太辣了，真難為我們不吃辣的了。😂😂😂
自製剁椒的做法 步驟1
2、辣椒、大蒜、生薑剁碎，這個步驟。辣椒在剁制過程中辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對製作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟。
剁碎的辣椒+大蒜+姜+鹽+糖+高度白酒，攪拌均勻。
自製剁椒的做法 步驟2
3、做好的剁椒倒入清洗干凈並消毒處理過的玻璃瓶子中，不要裝太滿，否則發酵會冒出來，蓋上一層保鮮膜，擰緊瓶蓋。
放在陰涼通風處發酵，夏天發酵2-3天後放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天後就可以吃了~。自製剁椒的做法 步驟3
小貼士
1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干凈晾乾水才能用。製作的過程中要確保無油無水。
2.建設戴著一次性手套操作，否則手會火辣辣的疼。
3.做好的剁椒可以用來炒菜、拌面、拌飯、蒸剁椒魚頭，這個隨你怎麼吃了，我大多用來炒菜。
❷ 剁椒怎樣製作方法
我們是一個追求美食的民族，對待「吃」這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道自製鮮剁椒的做法，大家看完以後可以自己嘗試做一下
1.1辣椒洗凈徹底晾乾後去蒂，蒜頭直接去皮
2.2提前准備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調料：鹽100克，糖30克，高度數白酒10克。
3.1蒜頭先切片，然後剁碎即可。
4.2帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然後剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.
5.把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調料。
6.帶好一次性手套，用手混合均勻
7.放人干凈無水無油的容器里。
8.密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期後即可食用。
健康營養的食物從烹飪開始，那麼今天小編給大家分享的自製鮮剁椒您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現在您家的餐桌上吧。
❸ 剁椒製作視頻，自製剁椒怎麼做視頻教程
主料 2人份
紅尖椒500克
調料
蒜50克、食鹽45克、白糖10克、白酒15毫升
自製剁椒步驟1
購買新鮮的紅辣椒，最好是細長的那種品種，四川人俗稱二荊條，挑選的時候要選擇結實光鮮的，捏起來發軟的辣椒已經不新鮮不要購買。將買回的辣椒清洗干凈，如今的蔬菜都會使用農葯，所以一定要在清洗干凈以後用清水將辣椒浸泡20分鍾以上，稀釋辣椒表面殘留的農葯
步驟2
將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，也可以用干凈的毛巾將辣椒表面的水分擦乾，總之，就是辣椒的表面不能有水分
步驟3
提前將准備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行
步驟4
將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎，但是口感不如手剁的好
步驟5
將剁好的辣椒和大蒜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻
步驟6
將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家裡有那種製作泡菜的陶制泡菜壇子，也可以將剁椒放入泡菜壇中密封保存
❹ 剁椒醬製作視頻，剁椒醬怎麼做視頻教程
自製剁椒醬
主料
紅美人椒500g 蒜350g 鹽50g 白砂糖30g 姜2塊 高度白酒2瓶蓋
自製剁椒醬的做法步驟
1.紅美人椒清洗干凈後瀝干水份後，將辣椒蒂清理干凈。
2.辣椒一定要把水分瀝干，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3.再將辣椒切成小段。
4.用菜刀不停地剁.
5.直至剁成細碎。
6.蒜瓣切片。
7.然後將蒜片剁成小顆粒。
8.將蒜粒倒入剁椒里。
9.姜切粒。
10.鹽放入剁椒盤里拌勻。
11.然後加入糖。
12.加入白酒。
13.用勺拌勻，靜置一會兒。
14.裝入消毒乾燥的玻璃瓶里，先放在外面發酵兩天，然後放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
❺ 剁椒怎麼製作
食材明細
主料
紅椒
500克
大蒜
50克
輔料
鹽
45克
糖
10克
高度白酒
1湯匙
咸鮮
口味
腌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
剁椒的做法步驟
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：1 1准備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：2 2將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：3 3生薑和大蒜切成碎末。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：4 4將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：5 5攪拌均勻。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：6 6裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：7 7淋入白酒。
【自製剁椒】鮮辣脆嫩——居家必備的幕後功臣的做法步驟：8 8密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小竅門
◎超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡面。
◎製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用。
◎自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。
❻ 剁椒的做法怎樣做
准備做一個剁椒魚頭，有了魚頭，買了個罐小米辣椒，不過做出來之後，都任務這罐小米辣椒毀了這個魚頭。在網上看了很多人的剁椒做法，還問了好幾個姐姐。決定自己做一個剁椒。記載一下
剁椒是由朝天椒開發出來的產品。剁椒的製作方法比較嚴格，一般挑選無蟲害的小尖紅辣椒，洗凈以後控水，把辣椒剁碎，要採用專門的工具，比如說坐到木盆兒等等，在製作過程中，大衛也會彌散到空氣中，所以對製作的人來講是一個非常痛苦的步驟。在製作的過程中，加入適量撥好的蒜瓣，或者是將。然後加入鹽和冰糖放入泡菜壇內烹入大量的白酒，蓋上壇子加水封。一周左右就可以做好了。
❼ 如何做剁椒
剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均後，裝入密封罐即可做成剁椒。
原料：辣椒500克、蒜頭300克、鹽30克。
1、辣椒洗干凈，用廚房剪刀剪去蒂。
注意事項：
吃的時候，用干凈的勺子把當餐要吃量勺出，最佳吃的時間為2-3個月，可以存放12個月。
❽ 製作剁椒的方法
剁椒的製作方法
做法一
1、製作剁椒時需要准備新鮮紅尖椒200克，大蒜一頭，生薑15克，食用鹽15克，白糖和白酒各適量准備一些。
2、把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗凈，再把紅尖椒也用清水洗凈，把它們放在一起，剁成碎末，再把生薑洗凈以後剁成薑末，把所有原料放在一起混合調勻，加入准備好的糖和食用鹽。
3、再次調勻以後，把它們放到無油無水的干凈玻璃瓶中，再加入准備好的白酒密封好，放在溫暖的環境中，腌制兩天，然後存入冰箱，7到10天以後，裡面的剁椒就能發酵完成，需要時直接取出食就可以。
做法二
1、自己在家中製作剁椒時，還可以准備新鮮朝天椒5000克，大蒜一千克，食用鹽500克，花椒20克。
2、把准備好的朝天椒用清水洗凈去掉蒂，晾乾它表面的水分，然後再用刀把它們切碎，剁成細末，把大蒜去皮以後，把蒜瓣放在料理機中，攪成泥狀，取出喝多好的朝天椒放在一起調勻。
3、再把准備好的食用鹽和花椒放倒剁碎的辣椒中，用筷子調勻放到保鮮盒中冷藏保存，10到15天以後，裡面的剁椒就能自然發酵，這時自製的剁椒就已經做好，需要時可以隨時取出食用。不過取食剁椒時一定要用無油無水的筷子或者勺子，取食以後要立即密封，不然剁椒很容易發生變質。
❾ 剁椒怎樣做
剁椒做法一
材料
"大辣椒 300克","蒜球 2個","姜段 一段","鹽 1大匙","糖 1大匙","米酒 4大匙"
做法
1:蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右溫水半小時就可以輕松的去除蒜皮。若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。
2:食材：薑片去皮，切小片；辣椒洗凈風干後拔除蒂頭切小段
3:用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中
4:加入糖、鹽、酒拌勻
5:蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天
6:裝瓶冷藏保存即可。
做法二，自製香辣剁椒
材料
朝天椒500克，大蒜250克，生薑30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法
1、事先將大蒜剝去外皮後洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗凈瀝干水分，生薑去皮後切小塊
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎後盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個干凈的大容器里
3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻
5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天後移入冰箱冷藏5天後即可開壇食用
做法三，剁椒蒜泥白肉
材料
"五花肉 1塊","剁椒蒜末醬 1大匙","小黃瓜片 1根","薑片 半碗","蔥段 1瓣","米酒 1大匙","剁椒蒜末醬 1大匙","醬油 3匙","醋 3匙","糖 少許","白芝麻 1匙",
做法
1: 剁椒蒜泥淋醬：剁椒蒜末醬(可用新鮮辣椒碎與蒜泥代替)+醬油+醋+糖+烤香白芝麻拌勻，依喜愛調整味道。
2: 湯鍋加水煮滾後，放入薑片、蔥段、米酒煮滾放入五花肉煮至肉熟，可用筷子輕松從肉上穿過即熟透，放入加入冰塊的冷開水中漂涼五花肉。
3:五花肉切薄片，小黃瓜切薄片，將小黃瓜片與五花肉片分層擺放於盤內。
4:最後淋上剁椒蒜泥淋醬即完成鹽香辣味十足的剁椒蒜泥白肉。