『壹』 紅糖發糕的製作方法和步驟
怎麼做出松軟可口的紅糖發糕？各位同學，我現在有點困惑啊。
做了這么多年烘焙，我最近怎麼發現，大夥兒反而更喜歡我做的面點、家常菜了？
每次發個蛋糕、餅干什麼的，大夥兒的反應是：
①熱量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要長胖了；
④我能不放黃油嗎？
……
而每次發個烙餅、饅頭、黃燜雞什麼的，大夥兒的反應是——
好棒啊我好喜歡哦君之以後多發點這種吧。我：喵喵喵？
用料
中筋麵粉 120克
玉米澱粉 60克
紅糖 40克
熱水 110克
乾酵母 3克
溫水 40克
紅糖發糕的做法
首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水（圖左），靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水（圖右）。
小貼士
1、要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
2、直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
3、這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
4、紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。
『貳』 大米紅糖發糕怎麼做視頻
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化；
2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；
3.紅糖水煮好晾20分鍾。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩；
4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鍾；
5.模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。
『叄』 做發糕怎麼做視頻
【所需食材】
大米 200克、水 100克、白糖 20克、酵母 2克、溫水 30克
【製作過程】
第一步:大米洗凈浸泡一晚，將浸泡的粘米放在料理機中打成粘米粉，再加上大約150毫升的水，攪勻。然後把准備好的米漿分成兩等份。
第二步: 取50克米槳放入大碗中，送入鍋里加熱30～60秒至熟，溫度高的建議30秒就好，或是上微波爐加熱幾分鍾至熟。
第三步:這是加熱後熟米漿的樣子，（如果你加熱後的熟米漿很乾很硬，說明加熱過了，後續攪拌會很困難）。
第四步: 熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點耐心。
第五步: 另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。
第六步: 把酵母液體倒入熟米糊中攪拌拌勻，蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鍾。
第七步: 發酵好的米糊呈蜂窩狀，將發酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鍾，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。
第八步: 最後把發酵好的米漿倒入模子里，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鍾即可。
『肆』 如何做紅糖發糕
紅糖發糕 製作方法
方法一:
材料: 紅糖，發酵粉，麵粉
做法:
1.紅糖.
2.先用開水溶化.
3.等溫溫熱時放入發酵粉.
4.加入麵粉,泡打粉調稠狀.
5.盤里先刷上油再把調好的麵糊倒入。
6.放到溫暖地方發酵.表面放上自己喜歡的乾果.
7.近看發好酵的麵糊,表面很多小氣泡.
8.大火蒸40分鍾出鍋.
9.裝盤.上桌.
方法二：
材料: 麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克
做法:
1,准備材料
2,將紅糖和清水溶化
3,將三種粉混合好後,最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好,
4,取一個小一點的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干
5,倒入麵糊
6,微波爐高火不加蓋1.5分鍾即可.
小訣竅:
■.不用紅糖可以用白糖
■.如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會發苦的.
■.麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半
■.麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間.
■.底部也可以撒葡萄乾,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉好後容易取出.
『伍』 怎樣做發糕視頻
發糕
材料
白面3.5杯，細玉米面0.5杯，乾酵母2大匙，蘇打1杯，溫水1.2杯，白糖適量
做法1.溫水花開乾酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一個大面團。蓋好濕布餳1個小時或到面團發至兩倍的大小。
2.用少許白面和蘇打混在一起，揉進發面團里，在餳30-40 分鍾。最後一個大面團直接放在小的蒸鍋里旺火蒸30分鍾就行了（蒸鍋里抹點油蒸好的發糕就會比較容易拿出來）。
3.這樣蒸出來的是一個大大的圓形發糕。吃的時候切成小塊就可以了。
4.沒有合適大小的蒸鍋，可以把發面團分成4等分，揉成圓形再上鍋蒸。
小訣竅:
原先自己手動和面的話也總是擔心在發面團里加蘇打不容易揉勻，蒸完以後會出現黃斑。後來小馬說在蘇打里摻和一些白面再揉進面團就不太容易發生這樣的情況了。因為一次蒸得很多，吃不完就放入冷凍室保存。
『陸』 糖糕的製作方法大全視頻教程
糖糕的製作方法有3步。
1.准備300克麵粉，大約350毫升的開水、30克白糖，燙面燙熟之後，放涼。這個時間我們准備糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。放涼之後再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。
2.整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。
3.鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連在一起。拿一個干凈乾燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。這樣我們的炸糖糕就做好了。
『柒』 紅糖發糕的做法和配方視頻教程
答：你好，紅糖發糕的做法分享如下：取兩小碗麵粉放入可以放到蒸鍋中的容器中加入適量紅糖（紅糖的量根據自己喜歡的甜度來決定）加入3克左右的發酵粉用溫水和面不用上手揉搓，只要用筷子攪拌均勻至粘稠的麵糊裝後，醒發30分鍾左右，蓋上保鮮膜防止蒸的過程中水蒸氣滴入。大火燒開蒸20分鍾左右，關火5分鍾後再開蓋即可過早的開蓋發糕中間容易塌陷。
『捌』 發糕的製作方法和步驟
紅糖發糕
用料：麵粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆
紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法
1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）
5、八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵
6、發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鍾，關火悶5分鍾出爐享用
溫馨小貼士：
1.發酵時間不是唯一標准，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鍾左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鍾等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鍾僅供參考，注意是盛夏！
2.切勿發酵過度，否則必塌！
3.鍋內水適量多加一點，以免蒸干，大火上汽後轉中火30分鍾（但可別太滿導致水溢到發糕里，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈）有的話可以放第二次層蒸
4.蒸完悶三五分鍾再掀開蓋，免得破壞表皮。
5.用鋸齒刀（就是麵包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦