① 正宗開花饅頭怎麼做啊的相關視頻
開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成面團。面團要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鍾
3.將面團搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上
5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鍾左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
② 蒸開花饅頭怎麼蒸視頻
食材明細
麵粉適量
紫薯適量
南瓜適量
菠菜適量
酵母適量
砂糖適量
甜味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
開花饅頭的做法步驟
1
准備所需材料
2
南瓜、紫薯去皮上鍋蒸熟後壓成泥備用
3
菠菜焯水
4
放料理機里打汁，過濾後備用
5
麵粉中加入適量酵母、砂糖（水量為麵粉的百分之45-50, 酵母量為麵粉的百分之1-1.5）
6
加入少量溫水， 用筷子攪成棉絮狀 ，慢慢加入溫水揉成粗面團，再移到面板上揉成光滑面團
7
（以白面團為例）將南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入麵粉里揉成彩色面團
8
發酵至兩倍大
9
將發好的面團排氣後反復揉，揉到面團表面光滑，面團分成所需大小的劑，再整形成小圓球
10
將所需外層顏色的面團壓平後放上另一顏色的圓球
11
用手將兩個面團緊緊包裹在一起
12
收緊底部
13
做好的面團表面灑上些麵粉，用刀在頂部劃出十字
14
將所需三色花的面團重疊在一起重復10-13步驟即可
15
做好的漂亮小花冷水上鍋再次醒發15分鍾，然後直接開大火蒸上15分鍾，關火後不要立刻打開鍋蓋，燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺
③ 開花饅頭是怎麼蒸出來的
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的面團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
④ 怎樣製作開花饅頭視頻
製法過程
先350克麵粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鍾，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鍾即成。
⑤ 想要在家蒸饅頭，怎樣蒸出開花饅頭呢
嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「開花饅頭」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語：做開花饅頭時，別用錯了水，否則饅頭不開花還塌陷，教你正確做法。
烹飪小技巧：
1、因為我用的是自發粉，所以沒有添加酵母粉，如果用普通的麵粉，需要添加，麵粉和酵母粉按照100：1的比例，紅糖用開水融化，不易存有顆粒，紅糖水記得一定要晾涼後再加入麵粉中，否則面發不起來；
2、想讓開花饅頭開花，發酵是很重要的一點，發酵到位饅頭可以更好開花，做開花饅頭胚子時，用手揪成小份，不要揉更無須整形，蒸好的開花饅頭看上去才美觀；
3、做開花饅頭，很多人喜歡冷水上鍋蒸，而其實這樣做就錯了，因為饅頭經過發酵會體積變大，這個時候只有用開水蒸，饅頭才更好塑性，不會出現饅頭塌陷的情況，並且注意關火後要虛蒸幾分鍾再出鍋，開花饅頭更加彭松好看。
⑥ 如何蒸開花饅頭
步驟1、在麵粉中加入酵母攪勻，邊倒邊攪加入溫水，攪成絮狀後揉成光滑的面團，餳兩小時；
步驟2、手上倒點油搓勻，將面分成等份的劑子；
步驟3、整理成圓形後放入蒸鍋，蒸30分鍾即可出鍋。
⑦ 怎樣才能蒸出開花的饅頭
開花饅頭是饅頭最好吃的一種，饅頭之所以會開花，就是饅頭蒸的過程中脹裂開。開花饅頭是自然形成的，而不是人工刀切的。想要蒸出開花饅頭，我們需要一些技巧，做饅頭時，別只會加酵母，多加這2樣，饅頭更松軟，還會開花。饅頭作為家常的點心，大家都很喜歡，要蒸出開花的饅頭，我總結了幾點經驗，供大家參考，歡迎夥伴們補充自己的心得體會。
開花饅頭一般分成兩種，人工造型的還是自然開花的。對於新手來說，人工提前造型，開花會更「整齊有序」。比如下面這種就是人工在饅頭生胚上畫上「十字」，經過蒸以後，成品非常美觀。
製作技巧：做的時候就是同時製作兩種面團，紫薯和原味的，經過一次發酵以後，分別排氣，分別分成劑子，紫薯劑子小一些，原味劑子大一些，用原味的劑子搓圓壓扁包上紫薯味的，然後再中間用刀「十字」切開即可。
紅糖大棗開花大饅頭做好了，我說的幾點一定要注意哦，雖然用時比較長，但好吃健康，感興趣的朋友，我們可以隨時交流，一定能蒸出好吃的饅頭，全是自己的心得！浪費好多麵粉練出來的。哈哈！
純手工分享，喜歡的夥伴，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲，期待再次溝通！
⑧ 開花饅頭怎麼做
所謂的開花饅頭做起來也不是很難。關鍵是將面發好，認真細致地做好每一道工序。會做圓饅頭的就一定會做出很好的開花饅頭來。
這里說說用老面發面，蒸制開花饅頭的方法
蒸饅頭的時間從上氣後算起，蒸多長時間要看籠屜層數和重量。若一層籠屜，饅頭重100克，用家用蒸鍋上氣後12分鍾饅頭就熟了。
【9】出鍋。停火後不要先拿掉鍋蓋，應該在停火後3——5分鍾後再揭掉。以防冷空氣瞬間「侵入」，使熟透的饅頭起皮，或塌陷、萎縮。
⑨ 蒸開花饅頭的做法大全
做開花饅頭要用低筋麵粉或者是中筋麵粉，筋度低了，才更加容易開花。要多加酵母粉，這樣饅頭更容易開花。揉面不要太光滑，揉搓的次數要少，多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。
第一步：將麵粉中撒入一勺白糖和酵母，用溫水來和面。
第二步：揉成面團後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下，發酵到兩倍大。
第三步：將面團取出來，揉搓排氣，但不要揉搓太長時間，表面不怎麼光滑的狀體就可以了。
第四步：將面團整理成長條，切成三段或者四段，再將每一段整理成長條，將三根或者四根長條壘在一起，然後切出劑子，將有開口的朝上放就可以了，蒸出來的饅頭呈現三瓣或者四瓣。還可以這么做，將切好的劑子，揉搓成饅頭胚後，再用刀在饅頭上劃上十字刀，這樣蒸出來就開花了。
第五步：做好的開花饅頭胚放置蒸屜上，進行二次發酵，經過二次發酵後，饅頭胚體積變大，那麼開花的效果就會更好了。
第六步：冷水上鍋蒸，蒸的時候一定要持續大火蒸，饅頭開裂的效果更好。
第七步：蒸好後關火，燜上五分鍾，這樣饅頭就不會回縮了。