『壹』 怎樣識別有毒干紅棗
1、看外表
被硫磺熏蒸過的紅棗外表看起來十分光滑，如同打了蠟一般光鮮，如果紅棗上面一點褶皺也沒有，一定是硫磺熏制過的大棗。一般正常的紅棗，在經過一段時間的風干、囤積，都會有小黑點，表面有褶皺，棗柄處乾枯。
2、看顏色
經過硫磺熏制過的紅棗又紅又鮮，而且顏色一致;沒有經過熏制的大棗顏色呈暗紅色，深淺不一。
3、看內層
在市場購買紅棗的時候可以先掰開幾顆嘗一嘗或著聞一聞，經過硫磺熏制過的棗肉一般比正常紅棗肉白，正常的紅棗棗肉呈黃色。
『貳』 怎麼辨別大棗是不是硫磺熏的
1、看里層：
如果看到這個紅棗顏色特別的亮麗，肉特別的飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然後掰開以後這個肉發白，那麼這樣的紅棗就不要去購買。
2、嘗味道：
其實還有一個特別簡單的辦法，就是把這個肉掰開以後嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。還有如果這個肉發苦，基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過的。
3、看外表：
要分辨硫磺的紅棗其實是很簡單的，因為正常的紅棗，曬干以後，表面是有皺褶的，而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那麼樣的飽滿。
4、看顏色：
硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致。
註：硫磺大棗外表看起來不錯，漂亮的外表看起來賣相十足，但其實硫磺大棗人吃了對身體的危害相當大，會有大量的二氧化硫殘留在大棗的表面，食用後對胃腸有一種灼傷感，還會引起消化道的各種不適。
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紅棗的作用
1、大棗含有大量的糖類物質，葡萄糖，也有果糖、蔗糖，並含有大量的維生素C、核黃素、胡蘿卜素可以幫我們提高免疫力。
2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏，大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑製作用，提示大棗具有抗變態反應作用。
5、鎮靜安神，含有催眠和降壓作用。
6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
『叄』 市場上哪些紅棗是用化學品浸泡過如何辨別真假
那些看起來很鮮艷，不容易糜爛的紅棗是用化學品浸泡過的。
用硫磺熏蒸的大棗會變得很豐滿，外表象是打了蠟一樣美觀。硫磺自身具有漂白的作用，所以它會使棗得顏色很鮮艷，由於硫磺能夠防腐，經過硫磺熏制的棗不容易糜爛蛻變。
可以從三個方面來辨別真假：
1、看外表。被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，好的大棗是暗紅色，表面不光
2、看顏色。被硫磺熏過的紅棗「紅」且「鮮」，一件或幾斤的顏色較一致；沒熏制的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺。
3、看里層。可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏過的紅棗有點發酸且有股刺鼻的氣味，好的大棗有真正的棗香。
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紅棗的作用:
1、食療保健：
棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。
棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。
2、美容作用：
紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。
3、美白祛斑:
紅棗中含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。
4、延緩衰老：
紅棗能夠養血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老；若是上班族食用，能增強食慾、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。
5、補氣養血：
中國的草葯書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和葯性的功能。現代葯理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞 ，是一種葯效緩和的強壯劑。
『肆』 怎樣鑒別硫磺熏過的食物
鑒別硫磺熏過的食物方法：
一、看外表：被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤。
二、看顏色：被硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致。
三、看里層：在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白（正常紅棗呈黃色）。
四、嘗味道：正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。
『伍』 如何識別硫磺熏制過的紅棗
可以通過三個步驟辨別大棗是否用硫磺熏制。1.通過氣味識別，用手抓一把棗子，貼近鼻子。如果聞到刺激性酸味或其他異味，可能是紅棗被硫磺熏蒸過，或是老紅棗被多次加工過。如果是老棗，不建議你買，因為在老棗翻新的過程中，加入了大量的棗。化學物質對健康有害。
還有一種方法，一、看外表：被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，即如果紅棗毫無皺紋，那一定是經過硫磺熏制的。而一般健康的紅棗，經過一定時間的風干、囤積，總會有一點小黑點，棗柄處教嚴重些。二、看顏色：被硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒有熏制的大棗則呈暗紅色，顏色有深有淺。三、看里層：在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白，正常紅棗呈黃色。四、嘗味道：正常大棗味道清香甘甜，氣味芳香；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味
『陸』 怎樣辯別紅棗是否用硫磺熏過，用什麼方法可以去掉硫磺
可以通過三個步驟辨別大棗是否用硫磺熏制。
1.通過氣味識別
用手抓一把棗子，貼近鼻子。如果聞到刺激性酸味或其他異味，可能是紅棗被硫磺熏蒸過，或是老紅棗被多次加工過。如果是老棗，不建議你買，因為在老棗翻新的過程中，加入了大量的棗。化學物質對健康有害。
2.通過外觀識別
正常的紅棗是風乾的，因為是風乾的，那麼表面會很皺，有的會有小斑點，而且顏色很暗。如果紅棗是用硫磺加工的，它的表面看起來很飽滿，像腫脹一樣，看上去很圓，很飽滿很大，其次是它。紅色的，看起來有點紅而且有光澤，像蠟一樣。
3.根據口味來鑒別
在乾燥過程中，糖會沉澱。正常的棗樹，它的顏色是深黃色的，所以在我們買之前，我們可以一手掰開看它的顏色。如果是用硫磺加工的紅棗，它的顏色是白色的。然後我們可以嘗嘗它的味道。如果嘗起來有點酸，甚至有點澀，那就說明棗子是用硫磺加工的。
紅棗上的硫磺不易去除，硫磺不溶於水，微溶於乙醇、醚，易溶於二硫化碳。硫磺也是一種中葯，一般情況下3克左右的硫磺不會使人中毒。
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大棗食用價值
大棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病症有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。大棗能潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養脾、平胃氣、通九竅、助十二經等。
『柒』 干紅棗有沒有用葯水泡過怎樣鑒別
一、摸
棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用葯水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用葯水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般葯水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。
二、嘗
葯水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。
干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！
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如何選購干棗
干貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越臟，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。
購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。
『捌』 硫磺熏過的紅棗與正常的紅棗應該怎樣區分
在我們日常生活中，紅棗是常見的食材之一，它可以直接生吃，也可以用熱水泡著喝，還可以搭配酸奶一起吃，味道一級棒。而且我們在煲湯或者做甜品時，喜歡放點紅棗。我的家人在平時喜歡做點棗糕或者紅棗發糕，雖然老是買紅棗，但是一般都是挑一些外表沒有破損還有表面比較光滑的紅棗，認為這樣的紅棗才不錯，就直接買回家了。