⑴ 麵皮的製作方法和過程
自製擀麵皮的做法步驟：1 1頭天晚上和好面團
自製擀麵皮的做法步驟：2 2接些涼水開始洗面，一直洗到基本透明為止，剩下的就是麵筋了
自製擀麵皮的做法步驟：3 3用開水煮熟麵筋就可以了
自製擀麵皮的做法步驟：4 4加入發酵粉發酵至有酸味即可
自製擀麵皮的做法步驟：5 5撇去上層的黃水，然後把剩下的麵糊糊攪拌均勻，倒入不粘鍋中中火，用擀麵杖開始攪拌
自製擀麵皮的做法步驟：6 6持續攪拌至不粘手為止
自製擀麵皮的做法步驟：7 7不粘手嘍
自製擀麵皮的做法步驟：8 8把面團放至案板上揉光滑，如果有點粘手就給手上抹點油
自製擀麵皮的做法步驟：9 9取下來一疙瘩用擀麵杖干開就可以上鍋蒸了，蒸20分鍾基本上就熟了
自製擀麵皮的做法步驟：10 10蒸好以後切成絲，放到碗里
自製擀麵皮的做法步驟：11 11放些油潑辣子，黃瓜或者豆芽，涼拌就可以吃啦
⑵ 麵皮（洗面）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.麵包桶倒入640G水，再400G高粉，加少許鹽，食用鹼，開啟一個和面程序15分鍾，將其打成均勻粘稠適度的面漿（面漿攪上勁），再開啟一個和面程序，共攪拌30分鍾。
2.打好的面漿倒到不銹鋼盆中，靜置一小時以上。
3.面漿粘稠適度非常細膩。
這個時間可以准備配菜。
4.炒鍋加水大火燒開後，涼皮鑼鑼抹油
5.舀入適量面漿，並適當搖勻，保持薄厚一致。蓋上鍋蓋大火蒸3分鍾
6.蒸熟的麵皮表面會起大泡
准備一個大於鑼鑼的盆子裝滿涼水，鑼鑼取出後立即置於涼水上，至完全冷卻。
7.從邊緣揭起，取出麵皮。
8.揭起後的麵皮。
9.每一張麵皮表面刷油，避免粘連到一起
一定要用熟油哦～
10.准備好的胡蘿卜切絲（焯水），黃瓜切絲，調麻醬水，醋蒜水，香菜碎，油潑辣子
11.依個人口味加入配菜及調料，一份麥香濃郁的涼皮就完成了。
⑶ 怎麼做涼皮，有視頻嗎
涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據說是從 唐代 「冷淘面」演變而來，以「白、薄、光、軟、釀、香」而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為「涼」，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜 等。
涼皮的做法
方法二:
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
⑷ 自製蕎麥麵皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
自製蕎麥麵皮的做法
1.
蕎麥麵粉、普通麵粉、鹽，放進容器
2.
加水攪拌20分鍾，麵糊細膩
3.
把麵糊放入冰箱冷藏一晚，這個步驟是必須的。取出後放室溫20分鍾，一個平底盤，抹油
4.
舀一勺麵糊在盤里轉勻
5.
放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了
6.
取出後放在冰水裡或在水龍頭下沖盤底
7.
從一小口處揭下整張麵皮
8.
揭下的麵皮
9.揭下的麵皮放在盤里，表面抹少許油，如此反復做完所有麵皮。切成條狀
10.
准備配料：芝麻醬、薑末、蒜末、蔥末、尖椒粒，鹽、糖、醋
11.
黃瓜絲
12.
攪拌均勻後裝盤即可
⑸ 正宗麵皮的製作製作視頻，麵皮的製作怎麼做視頻教程
擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鍾即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
⑹ 怎樣做涼皮視頻（風味涼皮米皮製作1
主料
麵粉
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
芝麻醬
少許
辣椒油
少許
醋
適量
步驟
1.先將麵粉和成面團
31.也加入到剛才放入麵筋和綠豆芽的小盆中，加入備好的各種調料拌勻即可。
⑺ 自製麵皮方法
做法
麵糊一塊，揉硬一點，能夠天賦加點鹽提升筋度。隨後蓋上濕抹布醒三十分鍾。
提前准備冷水，剛開始洗麵糊，揉啊揉洗啊洗，水很渾濁情況下就倒到此外一個大些的器皿里，換冷水再次洗，在水中，能夠隨便捏揉，持續的洗，直至換的冷水沒有渾濁，最終剩的這一小坨便是面條了。
把面條攤在蒸屜上，火災蒸10分鍾就可以了（沒有就用電飯煲吧）
自製麵皮的簡單做法
隨後把面條切割成一小塊留預留
洗臉時換下來的混水器要歷經最少3鍾頭（時間越久越好）沉定，水漿分離出來，最好是放到電冰箱里冷凍，分離出來實際效果會更好，用湯勺輕輕地去掉上邊的冷水～， 留有粉漿，攪拌均勻，提前准備蒸涼皮了。
在粉漿沉定期內，提前准備調味品：姜蒜水－－蔥薑末加礦泉水調均勻、黃瓜切絲、油辣子、芝麻油等。
准備好厚底園盤，務必是厚底的，上抹薄薄的一層油
提前准備一個要比厚底園盤更為大的鍋，放水燒開， 用飯勺舀1－2勺麵糊，薄厚依本人愛好，蒸後一兩張就嫻熟了，把平盤放進海上蒸，用全透明的外蓋蓋上，期內最好是不必開啟外蓋。火災蒸2－3分鍾，通過外蓋見到麵糊凝固、全透明並鼓大泡就好了。
蒸熟一張後 把盤底碗底放進涼水上製冷，便於於撕下涼面。搞好的涼面每一張上應抹油，避免 黏連。
涼皮切成一指半寬的條（可依據本人愛好切寬），添加適量面條、黃瓜絲、蒜水、鹽、味精、老陳醋、油辣子，在大器皿里拌和後盛到菜盤里。