1. 麵包怎樣做最好吃
食材明細
主料
麵包如下
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
砂糖20克
鹽3克
耐高糖乾酵母2.5克
煉奶20克
全蛋1隻
水10克
黃油25克
- 輔料
沙拉醬適量
海苔肉鬆適量
- 內餡
肉鬆40克
沙拉醬20克
金奇香鹹蛋黃8個
咸甜口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
9
成品。
鹹蛋黃肉鬆麵包的做法步驟
小竅門
1、每個牌子的麵粉吸水性不同，要自行調整。
2、每個烤箱的溫度也不同，要注意上色。
2. 麵包和面怎麼做
1、面和水的比例：如果用碗來承的話，大約是兩碗面兌一碗水，其實水還要多一點，但是開始不要多放，以後慢慢加。
2、准備一個不銹鋼的和面盆，加上一個結實的不銹鋼勺子。面和水加進去，用不銹鋼的勺子慢慢在裡面攪和，還要使點勁刮，因為會有麵糊粘在盆壁上。如果用手和，很容易搞得滿手都是麵糊，最後只能像搓泥一樣搓下來。雖然我相信你一定是洗手之後才和面的，但是搓的時候看上去還是感覺很怪異。
3、攪和的過程中，先不要著急加水。經過大概10～20分鍾的攪和，已經看不見水了，這時候就要用手了。因為用勺子是感覺不出面團的干濕的，用勺子攪的時候感覺很乾，其實用手一捏可能濕濕的。而且用勺子是無法把面捏成面團，只有用手揉才行。揉面的時候就能感覺出是不是要加水。加水的時候一定不要著急，可以用手蘸點水灑在面盆里，揉幾下再蘸一點。尤其是初學者，要多點耐心。
4、如果面、水合適，很快就能揉成一個面團，剩下的就是多揉揉;揉的越多，面就越筋道，這需要點力氣。
3. 怎樣做麵包視頻
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克
麵包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無麵粉粒，小火邊煮邊攪至糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。
2、麵包材料中除油外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，在麵粉頂挖個小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結束後加入油，再開啟和面功能，結束後取出面團能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀，將面團收圓，放入麵包機，開啟發酵功能。基礎發酵結束後，用手沾麵粉按一個小洞無變化則表示發酵成功。
5、取出面團排氣，分割成四份，滾圓，蓋濕紗布松馳15分鍾。
6、擀卷兩次，中間再松馳10分鍾，排入麵包桶里開啟烘烤功能，時間為40分鍾，烤完後立即取出稍涼裝入保鮮袋，第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP麵包機
4. 製作麵包的方法與步驟視頻
材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進麵包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和面；
2.第二次和面結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鍾左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)；
3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；
4.烤箱160度預熱5分鍾，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鍾左右即可(喜歡吃麵包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鍾。
說明：1.烤麵包時，可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；
2.烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。
這樣做出來的麵包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的松軟的。
5. 麵包怎麼做才松軟好吃視頻教程
麵包怎樣做才松軟
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將准備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成面團。
5.像面團內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團不黏手的時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面團蓋上濕毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將准備好的面團分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調制170度，烤制25分鍾就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要注意將面團揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將面團放在溫暖的地方發面就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗抹適量的蜂蜜的。
6. 做麵包怎樣和面
以一個基礎的方子為例
A：高筋麵粉200克 低筋麵粉20克 細砂糖30克，鹽四分之一小匙，酵母3克，全蛋15克，水120克
B：黃油20克
將酵母溶於水中。將A料揉成面團。將面團不停折疊、壓下、再折疊。揉到起筋，加入切成小塊的黃油。揉至黃油全部與面團融合，做到「三光」即手光、盆光、面光。
繼續將面團折疊、摔打。直至扯下一小塊面團，可以將其用手指拉開一片透明薄膜，並破洞為鋸齒形為止，即「擴展階段」。如果要做吐司麵包則需揉到「完全階段」，即薄膜更透明，且破洞為圓滑形狀。
如果用麵包機，則先把液體加入膽內，再加入粉類，最後在麵粉尖上用手指戳一個洞，倒入酵母。啟動相應程序即可。待程序進行到快一半時加入切成小塊的黃油。
手動和面動作很難描述，請看視頻。
http://www.tudou.com/programs/view/dygCv7bEt_A/isRenhe=1
7. 如何做麵包視頻教程
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克
麵包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無麵粉粒，小火邊煮邊攪至糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。
2、麵包材料中除油外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，在麵粉頂挖個小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結束後加入油，再開啟和面功能，結束後取出面團能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀，將面團收圓，放入麵包機，開啟發酵功能。基礎發酵結束後，用手沾麵粉按一個小洞無變化則表示發酵成功。
5、取出面團排氣，分割成四份，滾圓，蓋濕紗布松馳15分鍾。
6、擀卷兩次，中間再松馳10分鍾，排入麵包桶里開啟烘烤功能，時間為40分鍾，烤完後立即取出稍涼裝入保鮮袋，第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP麵包機
8. 怎樣揉做麵包的面視頻
材料
1/2 杯 水
1/2 杯 牛奶
1 個 雞蛋
1/3 杯 黃油（室溫回軟）
1/3 杯 白糖
1 茶匙 鹽
3 3/4 杯 麵粉
1 包 快速發酵酵母
1/4 杯黃油 （室溫回軟）
做法
將半杯水和半杯牛奶倒在一起混合後放入微波爐加熱1分20秒，取出來加入白糖攪一攪，等白糖完全融化後加入酵母攪拌一下，然後讓液體靜置大概10分鍾左右，可以看到表面有一層泡沫。
在1里加入鹽，黃油和雞蛋用攪拌機慢速攪拌均勻後每次加入半杯麵粉，等乾麵粉都和成勻後拿出來放到撒了少許麵粉的桌面揉上7，8分鍾成為光滑的面團。剛拿出來有些沾手，揉一揉就好了。
揉好的面團放到大盆里，用干布蓋上放到溫暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱燈打開。等上1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大時，取出來分成兩份。每份用擀麵棒擀成12英寸大概30厘米的圓形，抹上黃油，然後切成8份。取一份從圓周處往圓心處慢慢捲成卷，把兩個角彎一彎就做成了羊角形的。可以把另一半面團做成其他形狀，（可以參看第一次做的花式麵包）這次我做成了球型的。把另一半面團均勻的分成8份，取其中一份揉成圓形，然後兩只手從上往下把面團往裡卷，轉個90度繼續卷，直到成為一個圓球型。其實應該分成9份，這樣放到方形烤盤里就剛好。
把羊角形的麵包放到餅干烤盤上，每個之間留一些間距。圓球型的放到方形烤盤里，每個之間留一些距離。蓋上干布，繼續放到溫暖的地方1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大。看面團都漲大到連在一起了，忘了拍一個對比的。
烤箱預熱375F/190C。麵包上面再抹上一層融化了的黃油或蛋黃液，入烤箱烤12分鍾或烤至麵包金黃色。（原方子是400F，烤10-12分鍾，看個人烤箱哈！）我用的是溶化的黃油刷了一層，表面上怎麼看都不夠油亮，下次要試試刷蛋黃液。（經多次試驗刷牛奶效果比較好！！！）
9. 怎麼樣做麵包視頻教程
有很多人都特別喜歡吃麵包，而且在早餐的時候吃一些麵包，非常的方便麵包這種食品自己在家裡面也可以製作，而且自己製作的麵包裡面不會加入任何的化學添加劑，吃起來會更加的柔軟，但是在製作麵包的時候是離不開烤箱的，只有有烤箱才能夠做出好吃的麵包，那麼在家做麵包都有哪些方法呢?
第一必知步驟：和面、攪面
烘焙麵包第步就是和面了，和面、攪面可以說是烘焙麵包最重要的第一步。做麵包我們首先要選擇高筋麵粉，因為高進免費含有的蛋白質是比較高的，做麵包和面、攪面一般不是人工，家裡要是有麵包機或廚師機是最好的，因為這兩樣烘焙工具可以不停的攪拌。
在麵包機或廚房機攪拌過程中，會把高筋麵粉不停的加強筋度，攪拌到如圖中一樣面團能夠成為一層薄膜，而且我們用手可以拉出透亮的薄膜，用手指試一試捅一下，能夠達到不易破裂，這個時候我們和面、拌面的面團就達到了我們要求比較好的階段了，那烘焙麵包的第一步也就算完成了，麵粉筋度已經達到了最強的要求，我們烘焙出來的麵包也就更有彈性。
第二必知步驟：面團發酵
面團發現可以分一次發酵和二次發酵。我們先來說說第一次發酵，通常家裡都用麵包機來定好時間進行發酵，要求是室內溫度溫度較低，要是公田更好了，夏天的話空氣溫度足夠，室溫達到25度左右就可以完全採用自然發酵，室溫低於20度就得在麵包機中發酵。在麵包機中發酵一小時左右就差不多了，面團在第一次發酵會使面團有了味道，烘焙的麵包更香。
說完第一次發酵，520烘焙小屋來說說醒面，首先把麵粉里的空氣都要排除掉，讓分割後的面團麵筋能夠達到鬆弛，因為在做麵包的過程中成型的比較容易，所以必須要來一次很簡單的醒發過程，在第一次發酵後的面團，一般會比原來的面談漲至兩倍左右大，只要用手指蘸上麵粉戳一個深洞，洞口不發生塌陷，也不回縮,即一發完成
醒面整個過程完成差不多之後，我們就要做二次的發酵，二次的發酵比第一次的發酵所需要得溫度要高，通常20-30攝氏度就差不多了，如果溫度太低的話面團會變硬，而且影響發面速率，而太高，面團則會更軟塌，固然時間會更快。以是二發不光要有20至35的溫度，還要有85%濕度來使得面團表皮不失水，以是一樣通常我們都依賴烤箱來完成二發，進入烤箱二發的時間，烤盤下面要加一碗約40度熱水，尤其是到了冷凍時節，熱水冷失了要拿出重新更換，使得末了發酵到達最完善的結果，時間約40分鍾至50分鍾。
第三必知步驟：面團發酵