『壹』 包包子手法慢動作怎麼做
准備材料:擀好的麵皮,包子餡。
步驟:
1、擀好麵皮放在左手上,放餡料壓實。
『貳』 怎樣做包子視頻教程
用料
主料;芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克。
輔料;白糖20克。
包子的做法
1、備好食材,麵粉加酵母糖水拌成團,醒發到2倍大即可,芽菜肉末提前炒好的。
『叄』 在哪裡可以下載怎樣包包子褶的視頻
可以在「美食天下」官網進行下載。
包包子的步驟:
1、准備好面團,發酵30分鍾後,揉搓排氣。揉成長條,分割成等分的小面劑。
2、准備好豬肉餡。
3、取一面劑,擀成四周薄中間厚的圓形,填上餡,左手托著麵皮,右手的大拇指和食指,捏住麵皮的外邊緣,捏出第一褶。
4、左手食指前推,右手食指順勢捏住,和第一個捏合在一起。
5、就這樣,周而得始,往前包。左手的大拇指,往包子皮內按壓餡,(如果餡放得多的話),右手食指捏褶的時候,輕輕上提,這樣就可以包多一些的餡了。
6、褶要捏得均勻,用力也要均勻。
7、把右手拿開,看側面是這樣的。
8、再接著往前包。
9、如果包子面有些軟,粘手,右手的拇指和食指可以沾點布面。
10、再拿開右手,看盾包子是什麼樣子吧。
11、收尾的時候,最後一個褶,一定要和第一個褶捏合在一起,才會形成一個完整的圓。
12、捏好後,再稍微整理一下,肉包子就包好了。
『肆』 包包子時如何做包子皮打褶
將餡料放入包子皮的中間,用拇指、食指捏住包子皮邊沿打褶,左手托皮隨之轉動,向上捏攏封口。
『伍』 包子褶皺的捏法教學視頻
包子面盡量軟一點,這個對於包出細膩的褶子及包子最後收口是有幫助的。
1、 用擀麵杖擀皮兒,中間厚四周薄,但是薄厚各自要均勻,盡量圓一點,大小隨便你,這主要就是你希望包子大小的問題。四周盡量薄一點這個關繫到後面收口的問題。
我一般都不會擀的特別大,面軟,完全可以靠拉扯邊邊來完成~~
因為面比較軟,擀好的皮兒,注意保證皮兒有一面均勻的有薄薄的一層粉(不可多),這個主要是為了待會兒捏褶子的時候不會變形粘在一起。
如果你還不怎麼會用擀麵杖,就用手捏,其實也不錯,但是要捏勻了。
2、將皮兒放到手掌內,有粉的一面向著掌心,放餡兒,新手餡兒可以放少一點。
3、用右手先折起一個褶子,再折第二個褶子。
4、將兩個褶子在頂部粘合在一起,頂部盡量逆時針方向傾斜(為了看的清楚,
接著折第三個,因為皮兒比較軟,只要接下來的每個褶子頂部挨個輕輕粘捏。
這么一層層的,所以一定要保證皮兒四周要盡量薄一點,面兒要軟一點,不然這個塊狀也會變的很厚。
注意,不是這樣直直的折!這樣不光不能呈現碗口狀,頂部會變很大一塊兒面團的!
5、折到2/3處,我習慣左手換一個姿勢,用握的方式,右手再折完接下來的褶子。
整個包子的褶子呈逆時針略微傾斜狀,要盡量做到均勻細膩,褶子個數看個人習慣來,我一般是捏14、15個褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分,不用折到靠底部去了哈~~
6、最後一個褶子折好,與起頭處粘在一起,呈現碗口狀,中間用大拇指往下稍稍按一下,輕輕給包子整整形即可。
這包子就包好了哈!!~~
經驗之談,希望你能滿意
『陸』 怎麼包出漂亮的包子褶
包子面盡量軟一點,這個對於包出細膩的褶子及包子最後收口是有幫助的。
1、 用擀麵杖擀皮兒,中間厚四周薄,但是薄厚各自要均勻,盡量圓一點,大小隨便你,這主要就是你希望包子大小的問題。四周盡量薄一點這個關繫到後面收口的問題。
我一般都不會擀的特別大,面軟,完全可以靠拉扯邊邊來完成~~
因為面比較軟,擀好的皮兒,注意保證皮兒有一面均勻的有薄薄的一層粉(不可多),這個主要是為了待會兒捏褶子的時候不會變形粘在一起。
如果你還不怎麼會用擀麵杖,就用手捏,其實也不錯,但是要捏勻了。
2、將皮兒放到手掌內,有粉的一面向著掌心,放餡兒,新手餡兒可以放少一點。
3、用右手先折起一個褶子,再折第二個褶子。
4、將兩個褶子在頂部粘合在一起,頂部盡量逆時針方向傾斜(為了看的清楚,
接著折第三個,因為皮兒比較軟,只要接下來的每個褶子頂部挨個輕輕粘捏。
這么一層層的,所以一定要保證皮兒四周要盡量薄一點,面兒要軟一點,不然這個塊狀也會變的很厚。
注意,不是這樣直直的折!這樣不光不能呈現碗口狀,頂部會變很大一塊兒面團的!
5、折到2/3處,我習慣左手換一個姿勢,用握的方式,右手再折完接下來的褶子。
整個包子的褶子呈逆時針略微傾斜狀,要盡量做到均勻細膩,褶子個數看個人習慣來,我一般是捏14、15個褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分,不用折到靠底部去了哈~~
6、最後一個褶子折好,與起頭處粘在一起,呈現碗口狀,中間用大拇指往下稍稍按一下,輕輕給包子整整形即可。
這包子就包好了哈!!~~
『柒』 如何捏包子
想把包子包的比較好看,關鍵在於捏包子褶,包子的褶多看著美觀,也能夠促進食慾,也是一個比較好的手藝,和朋友家人在一起包包子的時候,如果包出比較好看的包子褶也會收到家人朋友的贊揚,其實包子褶也比較簡單,只要反復的練習一下,就能夠包出好看的包子褶來。
如何捏包子褶
1、准備好的白菜豬肉餡。
2、和好的發面面團,再進行發酵。
將餳好面團揉成長條形,分割成等大的小面劑,擀成四周薄中間厚的圓面片,取適量的肉餡填在面片里,左手托著面片,在左手食指往前推的幫助下,右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢捏褶
3、左手的大拇指可以幫助把肉餡往下壓,右手的食指在捏褶的時候可以稍微上提,這樣的小包子的才會裝比較多的餡。
4、在捏褶的過程中,右手的大拇指不要離開第一個褶,一直要捏著它。
5、捏褶的時候,右手的食指勻速的沿著包子外周前進,每次捏褶的寬度要均勻,用力要均勻。
6、到最後收褶的時候,將最後一個褶與第一個褶捏合,再順著頂部褶的結合處稍微整理一下,就可以了。
7、包子有了香味濃郁的內餡,再加上潔白、漂亮的外表,怎麼能不吸引人呢。
包子具體做法
材料餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油麵團:3杯麵粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻2)長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻!4)水,酵母,麵粉混合揉成光滑面團5)蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小6)面團排氣後分成均勻十份揉圓7)擀成圓皮,放入餡料包好8)蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鍾9)冷水上鍋,水開後蒸15分鍾,蒸好不要立即開蓋,等5分鍾左右再揭開蓋子!
『捌』 肉包的包法步驟圖解
肉包怎麼做好吃
材料:麵粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。
做法:1.首先將麵粉倒入盆中,加上適量的蘇打粉攪拌均勻,在麵粉中間挖一個洞,在洞內慢慢的加水攪拌。直到麵粉變成面絮以後,慢慢的揉成面團。
2.面團揉好以後,用保鮮膜包起來,放在一旁靜止發酵一段時間,發酵好的面團再次揉軟,然後將面團揉成長條狀,再將長條揪成劑子。
3.將做好的劑子壓成扁平的麵皮,為了節省時間,可以直接用手按壓,不需要用擀麵杖擀。
4.將包子餡放入到麵皮內,慢慢將周邊的麵皮按壓住,保證包子的形狀就可以了。
5.包好的包子,需要靜止的放在一旁等待包子再次發酵。一般發酵至手指按壓一下會反彈回來就可以了。
肉包的營養價值
1.蛋白質:肉包中的肉成分中含有豐富的蛋白質以及各種氨基酸物質,這些物質的成分跟人體所需的營養是非常相似的,因此這些營養物質可以充分的被身體所吸收,因為營養價值是非常高的。
2.脂類:豬肉中的脂類物質主要是中性脂肪和膽固醇,因為脂肪的組成主要是飽和脂肪酸。相比較來說,瘦肉中的膽固醇含量相較於肥肉是很低的,因此可以做肉包的時候瘦肉比肥肉說。但是膽固醇會增加血栓以及結石的形成,因此不建議經常吃膽固醇含量較高的食物,這樣會增加患高血壓的風險。
3.碳水化合物:豬肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝臟內,除此之外,成分內還含有豐富的礦物質、硫胺素、核黃素以及尼克酸,這些物質可以充分幫助人體補充鐵元素,尤其是對於貧血症狀有著非常好的預防作用。另外豬肉中的血紅蛋白成分,相較於植物更容易被身體所吸收,因此吃瘦肉的補鐵效果要比蔬菜好很多。
4.浸出物:我們在煮肉的時候,會發現肉中溶解出一些物質,這些物質的成分主要是核苷酸、肌苷、游離氨基酸以及飄零鹼等等,這些物質和肉包的口感有著密切的關系,尤其是浸出物越多,那麼肉包的湯汁口感就會影響很大,實際上這些浸出物的營養價值是很高的,不僅可以增強食慾,還可以起到促進消化液分泌,以及幫助消化吸收的作用。
蒸肉包的竅門
1.包子使用的面在揉的過程中要比饅頭揉的更軟,這樣不僅可以使面延展性更好,同時還可以加上更多的餡料。
2.很多人在製作肉餡的時候,如果感覺肉餡味道比較淡,那麼可以嘗試著在做肉餡的時候,加一些甜面醬,可以有效的幫助增加口感。
3.將做好的肉餡用保鮮膜包住以後,放在冰箱內靜止一段時間,這樣可以更加入味。
4.在選肉的建議選擇更嫩的肉質,這樣才能使肉餡做的更好。
5.在揉面的時候,可以在揉的時候添加一些鹼麵粉,這樣可以幫助面的質量更好。
肉包怎麼做有湯汁
材料:普通麵粉500g、豬肉350g、雞蛋1個、大蔥150g、肉皮凍、生薑、酵母、鹽、生抽、香油。
做法:1.首先將酵母粉倒入碗中,加入少量的溫水,在攪拌均勻後放在一旁靜止5分鍾。
2.在酵母水中加入少量的麵粉。攪拌均勻後揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜以後,放在一旁靜止一段時間,一般面團發酵至原來體積的兩倍,那麼就說明面團發酵好了。
3.將豬肉切成肉沫、大蔥切碎、生薑切碎。將准備好的大蔥、生薑、雞蛋、肉皮凍、香油、鹽、生抽攪拌均勻後,包上保鮮膜放在冰箱內冷藏。
4.將發酵好的面團分成一個個劑子,注意劑子不需要太大,能包上一些肉餡就可以了,將劑子擀成面餅。
5.在面餅上放上肉餡,然後周邊捏上褶子,將包子包好就可以了。