1. 超市裡賣的那個小雞腿該怎麼做啊
因為小雞腿比較嫩嘛,所以做法跟平常的雞腿也不大一樣,下面的幾種做法,你可能參考一下.做來吃吃看,味道很不錯的.
一、主料：
雞腿3隻，紫皮大蒜100克，姜絲30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。
將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鍾，腌制10分鍾入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。
燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鍾撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鍾，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。
在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱後放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可.
二、原料:雞腿2隻(450克)
調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.
做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時.
2.雞腿置於盤上,高火加熱5分鍾,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.
三、
三杯雞
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 准備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
四、
香菇蒸雞腿
香菇發好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
五、
鳳 腿 鮮 鮑
原料:雞腿(小腿)12隻，鮮鮑魚500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，澱粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。
製法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸後加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(約半小時)，將雞腿取出，擺在盤的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個套上一朵紙菊花(以便食用時用手拿)。鮑魚洗凈，刮上花刀並改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、澱粉，製成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥薑末槍鍋，投入鮑魚，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤的中心即可。
特點:選料講究，造型別致。
2. 如何做雞肉
雞肉的烹飪方法：
怪味雞塊
主料：童子雞1200克。
調料：姜10克，白皮大蒜10克，醬油膏30克，白砂糖10克，醋5克，芝麻醬20克，花椒粉10克，味精2克，辣椒油20克。
烹飪方法：
1.雞清理干凈，整隻入鍋煮熟後，撈出放進冰水中冰透。
2.雞瀝干水分，切成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。
3.薑末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。
雞肉漢堡
主料：麵包100克，雞胸脯肉30克，生菜（團葉）30克，青椒30克，柿子椒30克
調料：色拉醬30克，植物油30克。
烹飪方法：
1.生菜洗凈切成條；
2.青、紅椒去籽洗凈切成絲；
3.鍋內放油燒熱，放入超市買來的炸雞柳，炸至剛熟，撈出瀝油；
4.把漢堡麵包橫切開，取下半塊抹上沙拉醬，放上生菜條、炸雞柳，青、紅椒絲，將另一半蓋上即可。
豆豉雞肉炒飯
材料：米飯，胡蘿卜半根，雞肉一小塊，豆豉，干香菇。
烹飪步驟：
步驟1：干香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，胡蘿卜切丁。雞肉洗干凈，切丁，雞肉用少許鹽，料酒腌10分鍾。
步驟2：鍋中倒入底油，油熱加蔥，姜爆香後，倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁，兩個人的飯加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分鍾。
步驟3：加入米飯，過夜的米飯比較好，因為比較干，炒起來口感好。大火不停的翻炒，如果米飯太乾的話，可是適當加一點點水。
步驟4：翻炒4到5分鍾就可以了，撒點蔥花，味道相當不錯。
3. 剛從超市買來的雞肉怎樣做才好吃
干炸雞塊
1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鍾，再放入澱粉，攪拌均勻備用。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。
口味變化 澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
4. 雞肉的做法視頻
西芹炒雞胸肉
主料：雞胸肉350g、西芹150g
輔料：油適量、魚露適量、蒜頭適量、生薑適量
做法
1、將雞胸肉洗凈，切絲，倒入適量的雞汁。
2、拌勻，腌制30分鍾。
3、將西芹洗凈，切塊。
4、熱油鍋，爆香蒜片和薑片。
5、放入腌制好的雞胸肉，煸炒至雞肉八分熟。
6、放入西芹，倒入適量的冷開水，燜煮2分鍾。
7、揭蓋，倒入適量的魚露調味 即可。
功效：西芹是能夠很好的抗炎降脂，而且經常食用是能夠改善骨骼的健康，能夠幫助我們強身健體。雞胸肉是含有比其他肉類更豐富的維生素A。兩者搭配是有很好的溫中益氣，補精添髓的作用。
雞胸肉炒青椒
主料：青椒200g、雞胸肉100g
輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、味極鮮適量
做法
1、將青椒、雞胸肉切片備用。
2、鍋內放油燒開。
3、放入蔥花炒出香味。
5、放入雞胸肉翻炒2分鍾。
6、放入青椒翻炒2分鍾，並加入適量的調味料翻炒均勻即可出鍋。
功效：青椒是能夠很好的補充身體維生素，而且是有不錯的開胃和促進消化的作用，能夠增強我們的食慾。我們食用這款菜餚是能夠治療虛勞瘦弱，對於營養不良畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血是有很好的調理作用。
5. 超市凍雞腿怎麼做好吃
「超市凍雞腿怎麼做好吃」，我的做法是，1、買回來之後，首先用冷水浸泡半個小時，然後下冷水鍋里，煮沸三分鍾（否則會有一股肉潲味）；2、將雞腿撕成小塊，你可以炒辣椒絲或榨菜絲等等，但必須是先先用油爆炒雞腿絲，然後才加輔料和配料；3、也可以將整個雞腿，用鹵水鹵著吃，挺好。
6. 超市的熟雞腿是怎麼做的，好好吃，肉好嫩
超市裡面一般都是鹽焗的，大概做法為：
1、雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時少一點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很咸！
可以嘗試下！
7. 超市腌制過的雞腿怎麼做
加工一下即可食用，下面介紹做法：
准備材料：大雞腿2隻、土豆2個、西蘭花半個、洋蔥1個、橄欖油2大匙
製作步驟：
1、超市腌好的雞腿拿出備用
8. 超市買回來的雞排怎麼做
自己炸的雞排好吃又更健康，畢竟咱的油只炸一次，不像外面的炸幾十次，裡面不知含有多少致癌物質，想想都可怕，還是自己炸的吃了放心
用料
雞胸肉 一塊
雞蛋 1個
玉米澱粉 30克
麵包糠 10克
料酒 2克
炸雞排的做法
雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的炸雞排的做法 步驟1
加料酒和鹽腌30分鍾，也可以加點胡椒或者孜然，不過我喜歡原味的炸雞排的做法 步驟2
雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆炸雞排的做法 步驟3
再裹上蛋液炸雞排的做法 步驟4
最後再裹麵包糠，雞排裹好各種粉後，要盡快炸，不然糊容易和雞塊分離炸雞排的做法 步驟5
五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟炸雞排的做法 步驟6
雞排切小塊，開吃啦，沾番茄醬更美味哦炸雞排的做法 步驟7
小貼士
雞肉一定要用刀背輕輕拍松，不然炸出來肉很硬不好吃的，還有就是炸的時候火不要太大，容易焦
炸雞排
【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個、糯米粉150克、麵粉150克
【調料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升
做法
1、雞胸肉洗凈之後切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻腌制1小時；
2、將麵粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻；
3、把雞肉放入混好的粉中，反復粘上粉並壓實；
4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液；
5、再次將雞肉放入麵粉中，讓雞肉均勻裹上麵粉；
6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。
9. 怎樣做雞肉好吃又簡單視頻
一、大盤雞
大盤雞
1.買好雞之後記得帶上幾個土豆和青椒。
2.雞拔毛處理干凈之後用自來水多洗幾遍，把雞徹底洗干凈，然後放在框子裡面控水。
3.准備好八角、桂皮和花椒，大蔥切段，姜切片，干辣椒，一個西紅柿切碎，土豆改刀切塊。
4.起鍋燒油，油裡面加入白糖慢慢熬出糖色，放入雞塊使勁的翻炒，炒雞的時候一定要來回不停的翻，不然容易粘鍋。
5.把雞的水分炒干以後，加入香料、西紅柿、花椒、蔥段、薑片和干辣椒，再放入土豆繼續翻炒，然後加入老抽和適量的鹽，加入水沒過雞跟土豆，蓋上鍋蓋悶熟就好了。
二、椒麻雞
椒麻雞
1.雞處理好之後洗干凈放入水中泡出血沫，然後找一口大鍋，鍋裡面可以放上高湯也可以放大量的清水，把泡好的雞放在裡面開火煮。
2.雞在水裡煮好後加入花椒、蔥姜、八角和桂皮，蓋上鍋蓋繼續煮十五分鍾左右關火悶熟。
3.雞煮好之後拿出來冷涼，這時候找一個大碗，在碗面放上花椒面、辣椒面、鹽、白糖、雞精、生抽、泡椒、姜和蔥蒜末，然後起鍋燒油，把熱油淋在醬油汁上面，（家裡有辣椒紅油的直接放幾小勺進去，沒有現成的就用辣椒面炸好倒裡面。）
4.雞冷涼後撕好放在湯汁裡面泡上，泡的過程越久就越入味，等開吃的時候放一點芝麻花生碎蔥花。
三、鹽焗雞
鹽焗雞
1.雞買好處理干凈，雞身上的雜毛一定要弄乾凈，雞肚裡裡面用細鹽搓干凈之後用自來水沖洗好，拿一塊干凈的布沾去水分，倒上花生油、雞粉、鹽和沙姜粉塗抹在雞身上，腌上四十分鍾左右。
2.腌好的雞包上錫紙，在烤盤底部放上鹽，把雞坐在鹽上，放入烤箱用中度火烤上一個小時左右，烤好之後取出，把外表的鹽全部翹掉，打開錫紙，鹽焗雞就這樣做好了。（這也是一道廣東菜，這樣做出來的雞很香，味道是非常不錯的。）
四、清蒸滑雞
清蒸滑雞
1.雞照舊處理好洗干凈切好。
2.雞洗干凈之後控干水分，然後放到碗里，用料酒、鹽、胡椒粉、生薑拌勻使雞入味。
3.把腌好的雞坐在蒸鍋上面，放入一點枸杞，蓋上鍋蓋開火蒸上十分鍾左右，又嫩又滑的蒸雞就完成了。（這樣做出的雞營養成分很豐富，廣東人最愛的一道菜，用蒸的方法使得雞的營養也不會流失，這不得不贊嘆廣州人真的會吃哦！）
五、砂鍋雞湯
砂鍋雞湯
1.雞買回家處理好洗干凈，鍋裡面放水煮開下入雞塊，倒入料酒，放上薑片，煮出血沫之後過幾分鍾撈出再次沖洗干凈。
2.把煮好的雞放在砂鍋裡面，放入鹽、胡椒粉、生薑、蔥段、八角和料酒，加入水開火燉，砂鍋小編用的是電鍋，火候也是調好的。
3.在燉湯的過程中把山葯去皮洗干凈，再弄一點枸杞，雞湯燉熟之後放入山葯和枸杞，加入雞精再燉六七分鍾就完成了。