❶ 鮮蝦怎麼處理干凈
鮮蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜餚，鮮蝦味美營養價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那麼鮮蝦應該怎樣處理干凈呢，應該從哪些方面著手注意？
其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。
剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鍾，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然後再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。
或者從蝦的第二、三節開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因為養的時間比較長了，蝦線已經不是黑色的了。
❷ 怎麼收拾蝦
用剪子將蝦的腳剪去。隨後用剪刀將蝦腳部分的血包挑出來。用牙簽挑出蝦線，要從蝦身體的第二節挑出來。去除掉蝦的肛門中的污垢。最後用清洗水清洗一下蝦就可以了。
什麼時候吃蝦最好
在中午吃蝦比較好。蝦肉中所含有的營養物質，特別容易被人體所消化和吸收，特別適合中老年人在日常生活中最常食用，能夠促進骨骼發育，有效的預防骨質疏鬆的症狀，蝦皮有鎮靜安神的作用，特別適合用於神經衰弱疲勞的人食用，能夠提高食慾，增強記憶力，還能夠提高人體的免疫力。蝦中含有豐富的蛋白質，特別適合身體虛弱的人，在日常生活中最常使用，而且經常使用蝦，能夠幫助新媽媽通乳汁。蝦中含有豐富的磷元素，鈣元素，特別適合青少年在日常生活中經常使用。
哪些人不適宜吃蝦
1、痛風患者
海鮮中所含有的嘌呤含量很多，會容易加重關節炎或者加重痛風的症狀，不利於病情的恢復，日常生活中應盡量避免食用蝦。
2、對蝦過敏的人
對蝦過敏的人，如果食用蝦的話，會引發過敏症狀，不利於身體健康，不利於新陳代謝和生長發育上，生活中應避免使用蝦。
3、甲狀腺機能亢進的人
對於甲狀腺機能亢進的人來說，蝦中含有的碘元素比較多，可能會加重病情，不利於病情的控制，不利於身體健康和生長發育。
4、腸胃不好的人
對於腸胃不好的人來說，蝦是一種寒性的食物，如果經常食用的話，會引發腹痛腹瀉等腸胃疾病，不利於腸胃的正常蠕動，不利於人體對營養物質的消化和吸收。
蝦的食用禁忌
1、對蝦過敏的人，生活中應避免使用蝦
對蝦過敏的人，如果食用蝦的話，會引發過敏症狀，不利於身體健康，不利於新陳代謝和生長發育上，生活中應避免使用蝦。
2、甲狀腺機能亢進的人不要食用蝦
對於甲狀腺機能亢進的人來說，蝦中含有的碘元素比較多，可能會加重病情，不利於病情的控制，不利於身體健康和生長發育。
蝦含有豐富的營養價值，還有大量的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長發育，蝦中含有豐富的鉀，碘，鎂等，礦物質和維生素，尤其是維生素a有助維持人體正常視力，又能夠有效的預防夜盲症。
❸ 紅燒大蝦又香又好吃，怎樣處理蝦比較方便呢
南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮嫩，營養豐富，用來紅燒再合適不過了。燒好的大蝦色澤鮮紅，味道鮮美，大人小孩都愛吃!
用料
- 南美白對蝦 12隻
- 蔥段 10克
- 姜 10克
- 大蒜子 10克
- 生抽 6克
- 老抽 6克
- 紅燒調料 2克
- 冰糖 15克
- 水 200克
- 水澱粉 3克
❹ 皮皮蝦如何處理
1、首先，將買回來的皮皮蝦放在清水裡面養一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。
2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前後左右的搖盪，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。
3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水裡盪，然後換水，如此反復幾次就差不多了。
4、另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一隻只的刷洗，洗完之後用干凈的清水浸泡2分鍾，然後過一下清水，就差不多干凈了。
皮皮蝦營養價值：
皮皮蝦是一種營養豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。
皮皮蝦中含有的蛋白質含量高達20%，並且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運行。
同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助於骨骼的發育，在預防骨質疏鬆、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。
❺ 怎麼處理大蝦
首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈，右撇子自己反著看吧。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，它並不是很多人認為的蝦腸，而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅或者開邊蒸等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。
開邊後的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果烹飪方法不需要開邊，那麼就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。
翻過來准備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。
剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了，緊挨著它的是蝦黃（或蝦膏）。
沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。用剪刀順勢將其挑出不要。
咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵（膏），味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。
❻ 蝦要怎麼處理
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃蝦，因為它是一種營養價值特別高的海鮮，在很早以前就有科學家證明一隻蝦裡面的含鈣量相當於一袋牛奶，但是在海裡面新鮮打撈出來的蝦一般都會含有一些海里的泥沙，如果不清洗干凈吃就會感覺到特別墊牙，那麼蝦要怎麼處理才幹凈呢？
活蝦的處理
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
以45度的角度剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。步驟結束後，最終清洗一下就可以了。
用鹽水泡，
最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然後買回來放水裡稍微養一養。
弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經驗的還可以去蝦腸，
洗蝦的要領首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然後剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。
❼ 怎樣處理活蝦
怎麼處理鮮蝦
買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
1、鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度
瓶子保鮮法
將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
這種方法的缺點是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了,會變干、也容易串味,時間長了口感也會發面。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。
以上三種方法都適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度
2、如何挑選鮮蝦
到市場買蝦,首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色,整隻蝦的色澤較統一,身體呈半透明,反應靈敏。如圖。
如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購買。
正常的蝦拿在手裡,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。
正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。
正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較鬆懈,則可能已經不太新鮮。
3、怎麼處理鮮蝦
買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
蝦的哪些部位不能吃
1、蝦線
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中,會將整隻蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟,而大家常說最「臟」的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。
蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區分開,食用量不大,是沒有問題的。
❽ 大蝦怎麼做好吃視頻
大蝦怎麼做好吃：油燜大蝦
食材准備
大蝦300克，蔥花適量，鹽少許，姜，料酒適量。
方法步驟
1、將大蝦洗凈，薑片待用，蔥切花，蝦中加入料酒和鹽腌15分鍾；
2、鍋中清水燒開，放入大蝦煮至變紅撈出即可。