① 怎樣做回鍋肉好吃視頻
家常版回鍋肉的用料
熟五花肉一塊 蒜薹適量
胡蘿卜適量 尖辣椒適量
郫縣豆瓣醬適量 白糖一大勺
生抽一大勺 味精1/4小勺
香油少許 水適量
家常版回鍋肉的做法
步驟1
蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片
步驟2
熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀）將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎
步驟3
將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來
步驟4
郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色
步驟5
豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味
步驟6
倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻
步驟7
加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）
步驟8
炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味
家常版回鍋肉的烹飪技巧
非常簡單的回鍋肉，個人意見味道還不錯，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很咸，所以不用加鹽了。
② 怎麼炒回鍋肉
回鍋肉日常炒就是多放郫縣豆瓣醬就可以，是四川的烹飪豬肉的傳統菜式，慢慢在深受很多人的喜愛，色澤比較油亮，吃起來卻並不肥膩，口味比較獨特
5、炒香炒出顏色之後我們下入蒜苗頭，加一點白糖、雞精，翻炒均勻之後把蒜苗葉子倒進去，炒至蒜苗葉子斷生之後，就可以出鍋裝盤了，一道香噴噴的回鍋肉就做好了，川味濃郁非常正宗，開胃下飯。
小貼士：
在炒制過程中，因為幾個調料都是含鹽量高的，所以後續加鹽要把握好量，否則會太咸。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
③ 回鍋肉的做法 回鍋肉怎麼做 學做菜視頻
豬肉：500克;
豆腐乾: 200克; 紅椒: 1個; 柿子椒: 1個; 青蒜: 4根;
蔥：3段; 蒜：3瓣; 姜：1小塊; 花椒：15粒; 豆瓣辣醬：2湯匙30克; 甜面醬：1湯食15克; 醬油：1茶匙; 食鹽：少許; 雞精：少許;
回鍋肉的做法
1
鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離
④ 如何炒回鍋肉
1、麻辣回鍋肉
回鍋肉本是四川一道經典的川菜，以五花肉為主。首先，准備500五花肉、10克生薑、10克蔥、適量的紅辣椒、料酒、雞精、鹽、豆瓣醬、豆豉、食用油、醬油、白糖等。其次，將整塊五花肉放入鍋中熬煮30分鍾左右，期間加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉撈出放涼切成薄片。最後，鍋內的食用油燒熱之後放入事先准備好的蔥、生薑爆香，陸續放入調料後加入肉片，肉片煸炒入味後放入青紅辣椒即可出鍋。
2、蒜苗回鍋肉
首先，准備250克五花肉、250克蒜苗、適量的油、鹽、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣醬、1勺料酒、適量的蔥姜蒜、1勺豆豉。其次，將五花肉切成小塊放入鍋中焯水15分鍾撈出備用、蔥姜蒜切碎備用、蒜苗切段。最後，鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜炒香、倒入料酒、白糖後下五花肉，翻炒均勻再倒入生抽、蒜苗不斷的翻炒，待所有食材熟之後就可以裝盤了。
3、四川回鍋肉
首先，准備適量的五花肉、薑片、青紅辣椒、桂皮、香葉、八角、生抽、鹽、食用油等。其次，鍋中加入清水放入桂皮、香葉、八角以及五花肉一起熬煮，煮至用筷子戳進肉皮後不出血水撈出，然後將五花肉切成薄片。最後，油熱後爆炒蔥姜蒜，散發濃郁香味後倒入五花肉，在翻炒的過程中依次放入青紅辣椒、生抽、鹽等調料即可。
⑤ 干炒回鍋肉製作視頻，豆腐乾炒回鍋肉怎麼做視頻教程
主料
豆腐乾
350g
豬肉
250g
青椒
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.豬肉在沸水中煮三分鍾，撈出，切片
2.豆腐乾，青椒切好
3.鍋燒熱，放少許油，倒入豬肉中火煸
4.至微卷，放一勺豆瓣醬
5.加入姜蒜
6.小勺的甜面醬，炒勻
7.分別倒入青椒
8.豆腐乾，大火炒
9.兩三分鍾後，加入一勺鹽，即可
小貼士
川版的回鍋肉中一定要加甜面醬，非常好吃
⑥ 回鍋肉怎麼做的視頻
1. 肉選稍肥一些的五花肉，寬度在4cm左右，回鍋炒制肉會收縮的。郫縣豆瓣選顏色淺一點的。
2. 將五花肉和生薑冷水下鍋，大火煮開，撇凈浮沫。
3. 下花椒，轉成中火，加蓋煮8分鍾。
4. 用筷子能夠插穿肉皮就可以了，撈出五花肉晾涼。煮久了容易切散。
5. 皮朝下把晾涼的五花肉切成薄片，盡量薄，這樣成菜比較好看。
6. 蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開，因為它們成熟需要加熱的時間不同，要分兩次下鍋。
7. 熱鍋下少許油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。
8. 把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。
9. 下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關火。
10. 下蒜苗葉翻炒均勻出鍋。
11. 裝盤上桌。