⑴ 油潑辣子的做法
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！[1]
陝西關中八大怪[2]，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調乾麵，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
中文名
油潑辣子
地區
陝西
性質
特色美食
特點
香味撲鼻
特色 聽語音
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！[1]
陝西關中八大怪[2]，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調乾麵，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。（羊肉泡饃使用的是生辣椒醬，不是油潑辣子）
選料 聽語音
陝西辣椒也稱秦椒，陝西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛，秦椒素有「辣椒之王」的稱譽，以寶雞地區產的秦椒品質最好，久負盛名。[3]
寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，並富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養成份，在一些國家有「紅色葯材」之稱。
製作
配料：
八角 170克 花椒 220克
薑片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白鬍椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鍾（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑凈後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
⑵ 油辣椒自己在家怎麼做
最簡單的辦法就是…把辣椒等材料放到碗里，然後把油燒熱，然後將熱好了的油到進放辣椒的碗里…就OK了
⑶ 如何做油潑辣子
油潑辣子
油潑辣子的用料
辣椒面 五香粉、香葉 熟芝麻、熟花生碎 糖、鹽 油
油潑辣子的做法步驟
步驟 1
把辣椒面放入干凈、無水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因為一會兒要把燒熱的油潑在碗里）。
步驟 2
碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果沒有的話就省去這一步，在熬油的時候放些桂皮、大料什麼的，總之撿著家裡有的來吧。）
步驟 3
鹽（這個不能少，不然香味出不來。）、白糖、雞精（這一步隨意）。
步驟 4
香葉其實最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懶直接放碗里了。
步驟 5
上鍋，點火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1兩辣椒面2兩油。 放入香葉，等到香葉變黃了之後，說明水分已經沒有了，油溫也適度了。
步驟 6
稍微降溫，用湯勺舀油潑入碗中，分3次潑。
步驟 7
晾涼了以後放進一個密封的瓶子隨時取用就可以了
⑷ 油潑辣子怎麼做
油潑辣子
主料
干辣椒
30g
輔料
花椒
適量
八角
適量
鹽
適量
姜粉
適量
陳醋
適量
步驟
1.干辣椒洗凈晾乾。我這里有自家晾的紅辣椒，不夠辣，但是香氣足。還有買來的朝天椒，這個是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少許。花椒里可以加適量麻椒，增加麻的感覺。
3.一部分干辣椒磨碎成粗顆粒，這個可以保證油潑辣子的口感。
4.將剩下的干辣椒和花椒、八角一起用攪拌機磨成粉。磨好的粉比較細，這個可以讓油潑辣子比較濃稠。
5.將粗細兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許姜粉。（如果家裡有很乾燥的老薑，也可以放入攪拌機一起磨碎）將所有材料攪拌均勻，放入耐高溫的容器內。
6.鍋里燒熱油。
7.油熱後澆到辣椒末上。趁熱油翻滾的時候，淋上陳醋，然後用筷子或勺子攪拌。
小貼士
住兩個要點，製作油潑辣子就不會失敗。
1、油溫的掌握。這點至關重要，油溫低，辣椒的香氣激發不出來，溫度過高又會使辣椒變黑，口感發苦。那怎麼控制溫度呢？很簡單，將油燒至冒煙，然後關火冷卻，等到油煙即將消失的時，溫度剛好合適。
2、最後淋的那勺陳醋，是使油潑辣子香濃的關鍵。原理是啥，我也不曉得。不過相信我，沒錯的。
⑸ 在家該如何製作油潑辣子才能香辣美味呢
引言：隨著現在美食的越來越多，大家都非常的喜歡吃辣椒油潑辣子也是餐桌上必不可少的一道單品，因為大家在吃任何東西的時候搞一口油潑辣子都是非常美味的，如果想要在家裡面製作這個東西的話，可以先准備好食材，然後淋上熱油就行了，接下來小編帶大家一起來了解一下。
總而言之，這道美食非常的簡單，只需要在家裡面准備好食材，按照以上方法就可以製作完成了。
⑹ 油潑辣子是怎麼製作的
做法:
辣子面是第一，買的時候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了鹼。眾家兄弟姐妹在國外，只能將就了。我一般是買陝西的線兒辣子拿鋪子里給我現磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罌粟殼再中葯店應該能買到，不妨也弄一點……）
磨粉或碾碎摻進辣子面里（要是找不到了買現成的十三香也成），調料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。
油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。
大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時候放了陣子還是摻了老乾媽，感覺油有點少。
潑好放上個五、六分鍾後，給裡面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。
⑺ 怎麼做油潑辣子
川菜必備的調味料——油潑辣子
簡單幾步就可以做好這道萬能的油潑辣子，做法來自小四合油炸串串老店師傅經驗，真的超級好吃呦~
平時拿來蘸餃子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌涼拌菜等等都香的不得了，來看看具體做法吧（正文比較長慢慢看下去哦）：
️ 首先准備好食材，辣椒面 小米辣 一碗，白芝麻 一小碟（辣椒面和白芝麻比例大概5：1的樣子），薑片 3-4片，花椒 一小把，香葉、桂皮、八角 若干〔香料都是用來提味的，不用放特別多〕
鍋內倒油，一碗辣椒面大概要放同樣容量的三碗油，油溫大概六七成熱的時候（可以拿一根筷子試試油溫，筷子上有滋滋的油花就差不多），把香料放入油鍋炸香；
️香料炸出香味後關火，用漏勺把油里的香料撈出即可；
准備一個大碗，倒入辣椒面和白芝麻，記得再加點鹽，這樣後面做出來的油潑辣子會有鹹味，拌東西吃更有味了；
️然後把剛剛有加香料燒熱的油倒入大碗內，切忌不要燒太熱，大概六七成熱，也可以用筷子放進油內試一下溫度，筷子剛剛有小泡就可以關火了，以免把辣椒燒糊就不香了；
️ 快速攪拌，讓油、辣椒面、白芝麻充分融合讓香味散發出來即可！
做好的油潑辣子，香氣撲鼻，油光蹭亮，拌什麼都好吃的不得了！做好的油潑辣子放涼之後，可以裝進罐子里密封保存，想吃的時候挖幾勺就行。