『壹』 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
『貳』 涼皮的靈魂「蒸麵筋」怎樣做才能蓬鬆多孔又勁道
小貼士
1、蒸麵筋擺盤之前千萬注意要把洗好的麵筋撕成小塊擺一起，偷懶把整塊放盤子里蒸汽孔會塌陷，會引起收縮，色澤也會變暗。
2、麵筋粉吸水性特別好，所以要把粉往水裡加，順序一定不能搞反了，一次多蒸點麵筋，放在冰箱冷凍可以保存很久不會壞，想吃涼皮的話就切上一塊，不過冷凍過麵筋再涼拌用的話，最好化了以後焯燙一下消消毒吃起來更放心。
3、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。
4、煮時記得一要水多，二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底，三要小火煮,否則會煮散。
朋友圈的朋友們都在曬自製涼皮，學會之後，可以曬自製涼皮靈魂麵筋了。相信有很多朋友們很喜歡吃麵筋的，學會之後，再也不用讓老闆多放些麵筋了，自己在家就能做，簡單方便還美味，一次讓你吃過癮！
『叄』 涼皮的麵筋怎麼蒸視頻
麵筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把麵筋洗干凈
2、洗干凈後不能泡水， 泡水是錯誤的， 要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在「醒麵筋」
3、控好水的麵筋攤成手掌那麼厚，直接大火蒸制30-40分鍾即可。
4、蒸好的麵筋立刻取出諒涼。
依據以上方法蒸出的麵筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣鬆鬆的。
『肆』 怎麼蒸麵筋
蒸麵筋的做法（烤麩）
材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦。
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。
把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦。肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的。可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多啦！
『伍』 如何蒸麵筋蓬鬆
怎樣蒸麵筋更蓬鬆
麵筋粉做成麵筋後, 找個盆子接一些冷水,把面團放進去揉洗,記住一定要用冷水,反復換 水洗,洗到水變白為止,剩下那塊就是麵筋即濕麵筋。濕麵筋如果要做成水麵筋或者烤麩舊需要蒸,但是怎麼能讓麵筋變蓬鬆是個關鍵,不同的種類蒸的方式也是不同的。
1、水麵筋:將濕麵筋切成小塊或製成小球,然後放入蒸鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左 右,持續30分鍾,即成水麵筋,溫度和火候把控好了,就能蒸的蓬鬆了。水麵筋可以加工做成 很多美味的菜餚,比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
2、烤麩:將濕麵筋平攤在蒸籠中,厚度為2～3厘米,加熱30分鍾。一般,蒸個20分鍾左右, 就可以看到一個大「發面餑餑」出來了,捏起來軟軟的,一鬆手又回到原來的樣子,像個大海綿,這時候就是比較蓬鬆的,可以拿出來了。然後,把大發面餑餑切成小塊,然後就可以放到燉肉鍋里啦!肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁,並且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌涼 菜的,吃起來有點凍豆腐的感覺,但又沒有那股豆腥氣,嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料 也是相當地好的,
『陸』 麵筋怎樣蒸蓬鬆起來
直接趁熱拿出，放到案板上，將面團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
(6)怎樣蒸麵筋視頻教程擴展閱讀
油麵筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。
含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油麵筋產生於清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史。當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。
清水油麵筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，第一家掛出「清水油麵筋「招牌的是笆鬥弄的馬成茂麵筋店。