『壹』 紅燒茄子怎麼做好吃 視頻
用料料:
茄子、
蒜、
食用油、
糖、雞精、
香油
、青辣椒、
番茄醬、
玉米澱粉、
鹽、
老抽
做法:1.准備食材。
2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鍾。
4.倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5.取一隻干凈的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6.鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8.另起一隻干凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11.將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
『貳』 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單視頻
用料
茄子 一個(圓)
西紅柿 半個
肉片
青柿子椒 半個
醬油 3勺
醋 1勺
白糖 約1勺
鹽 適量
少許澱粉 少量
紅燒茄子的做法
第一步 將蔬菜洗凈,茄子、西紅柿切成滾刀塊,青椒手撕成片備用
第二步 將茄子過油,炸至金黃色(大約3-4分鍾左右),撈出控油備用。(一分鍾後,看到有些軟踏踏的即可)
第三步 調汁兒,在碗里將醬油與醋3:1的比例放置,隨自己口味放入適量白糖(個人覺得還是甜一點好吃,一般一勺左右),放入適量鹽,少許澱粉,然後在調料碗中加滿水,用勺子攪和均勻,放置一邊備用
第四步 將肉片放入油鍋,翻炒幾下,加入西紅柿、請教,再次翻炒幾下。倒入茄子,加調好的汁兒,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出鍋
小貼士
1、炸茄子的時候,要小火,要不容易糊,差不多2-3分鍾之後,可以改大火再炸1分鍾左右即可。
2、澱粉一定要少些,要不加熱後湯汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了,如果不加的話,茄子里的油無法與茄子分離。
注意:茄子多炸一下,是因為茄子如果太硬會影響口感。
『叄』 怎樣做燒茄子好吃視頻
從口感上來說,長茄子要比圓茄子的水分多一點,而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說,因為長茄子軟一點,比較適合蒸著吃或者拌著吃,而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的,不容易燉爛。因此,圓茄子炒著吃或者燉著吃最好,那麼,接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料:茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子,土豆,青椒分別滾刀塊切好。
2、准備好調料汁,一勺蚝油,2勺生抽,小半勺白糖,三勺清水,一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸,炸成表面起金黃色撈出即可,茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油,下青椒煸炒,表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻,再加入調好的料汁翻炒均勻,大火收汁即可。
所以,遇到圓茄子的話,一定要以炒著吃、燉著吃為主,這樣吃圓茄子味道才最好!
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