『壹』 紅燒茄子怎麼做好吃 視頻
用料料：
茄子、
蒜、
食用油、
糖、雞精、
香油
、青辣椒、
番茄醬、
玉米澱粉、
鹽、
老抽
做法：1.准備食材。
2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鍾。
4.倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5.取一隻干凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8.另起一隻干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
『貳』 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單視頻
用料
茄子 一個（圓）
西紅柿 半個
肉片
青柿子椒 半個
醬油 3勺
醋 1勺
白糖 約1勺
鹽 適量
少許澱粉 少量
紅燒茄子的做法
第一步 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用
第二步 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鍾左右），撈出控油備用。（一分鍾後，看到有些軟踏踏的即可）
第三步 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用
第四步 將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋
小貼士
1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鍾之後，可以改大火再炸1分鍾左右即可。
2、澱粉一定要少些，要不加熱後湯汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子里的油無法與茄子分離。
注意：茄子多炸一下，是因為茄子如果太硬會影響口感。
『叄』 怎樣做燒茄子好吃視頻
從口感上來說，長茄子要比圓茄子的水分多一點，而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說，因為長茄子軟一點，比較適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的，不容易燉爛。因此，圓茄子炒著吃或者燉著吃最好，那麼，接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
2、准備好調料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。
所以，遇到圓茄子的話，一定要以炒著吃、燉著吃為主，這樣吃圓茄子味道才最好！
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