A. 如何做咸蟹糊
樓主你好
蟹糊的做法
菜系及功效：鹵醬菜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜 工藝：燒蟹糊的製作材料：主料：青蟹400克
調料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的特色：鮮滑入味蟹糊的做法： 1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。
2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成。食物相剋 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
B. 如何腌制咸梭子蟹
舟山咸嗆蟹( 一 )
【主料】挑肥壯的蟹2隻，不要太大。（一次做2隻最好，不容易壞，馬上能吃完）
【加工】將水燒滾後加入鹽（嘗鹽湯，要鹹的發苦），再燒滾鹽水，盡量使鹽融化。離火稍冷後倒入腌蟹的容器內，等待完全冷卻。（咸一點的鮮）一般一斤水半斤鹽喜歡淡點的按一斤水三兩鹽。腌蟹的容器一定要保持干凈，盡量不讓生水再進入鹽水內。
【製作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水裡亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻後，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天後，都可食用。吃時用黃酒或醋沾著吃.
舟山咸嗆蟹( 二 )
【主料】肥壯的蟹若干只
【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然後螃蟹放進去,時間一般6個小時,就可以了,膏越紅,肉越好吃 。
寧波 咸嗆蟹
弄開水若干，放於湯碗中，估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然後放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以後，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。），拿出來就可以吃啦
溫州咸嗆蟹 （抱腌法）
【主料】 螃蟹
【調料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。
【製作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來就可以吃了。好鮮的，溫州飯店裡一般都是這樣做來吃的。自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。
咸嗆蟹
【主料】梭子蟹500克
【調料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 。
【製作】水燒開放入鹽融化後離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水裡）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時後可以根據口味進行調整，但食用務必浸過24小時。
紅膏熗蟹 （醉蟹）
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【調料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。
【製作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼後加米醋 。②蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡 。 ③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。③如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
醉蟹 （海蟹）
【主料】海蟹 2隻
【調料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯 。
【製作】剝開蟹蓋，去鰓，內臟洗凈，切成八塊，螯拍破。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鍾再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天後方可食用。
【營養成分】熱量：436卡、蛋白質：76.8克，脂肪：4.8克、糖類：26.4克。咸蟹
【主料】二齡蟹
【調料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。
【製作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。
醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）
【主料】鮮蟹
【調料】鹽
【製作】將洗凈的鮮蟹置於缸或桶內，裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然後加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉於缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。經過10天以上腌製成熟。夏天氣溫高，沒有出售還要繼續攪拌，至天氣涼爽後才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持製品呈紅黃色。
抱腌蟹糊
【主料】 梭子蟹
【調料】 上等黃酒或高度白酒、生薑末、鹽、胡椒粉，
【製作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生薑末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時即可食用。
蝦油腌活蟹
【主料】鮮活海蟹10隻
【輔料】蝦油250克
【調料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 薑片5克 蔥段25克
【製作】海蟹放入清水中靜養一天，讓其吐凈泥沙，然後刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、薑片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約3小時，撈出即可食用。
【特點】咸鮮清香，蝦味濃郁。
(剛才第一個回答的優點復雜，看第2個或第3個回答︿＿︿)
C. 蟹糊的做法
准備材料：梭子蟹 2隻，薑末 適量，蒜末 適量，鹽 適量，白糖 適量，胡椒粉 少許
1、將梭子蟹用剪刀插進殼里。
D. 怎麼腌梭子蟹
准備食材：梭子蟹、鹽、料酒、紅椒 。
1，首先我們清洗梭子蟹，蟹腳、蟹肚用牙刷干凈，瀝干水分備用。
E. 怎樣做螃蟹糊
主料：雞蛋2個、鹹蛋黃1個、姜5克
調料：白醋1湯匙、鹽1/4茶匙
做法步驟：
1、材料准備好
F. 寧波人的梭子蟹是如何腌制的
准備材料：梭子蟹1斤，鹽200克，干辣椒適量，姜兩塊，純凈水適量，白酒適量
1、把辣椒切片，姜切片，鹽放在盆中攪勻，倒入純凈水做成腌制湯汁，倒入的水量可以淹過梭子蟹即可。
(6)梭子蟹怎樣腌制蟹糊醬視頻擴展閱讀
梭子蟹的食用禁忌：
100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
G. 梭子蟹醬蟹的製作方法
最適合待客的菜系：6步烹出的醬蟹
除了蝦以外，蟹也是比較叫人頭疼的菜。但由於味道鮮美，又極為受歡迎。有客人來時，烹出一份拿手的醬蟹，肯定再合適不過了。
既然是待客，肯定不能耗太久的時間。所以來教給大家一個簡單的烹蟹方法。
▋ 烹煮過程；
准備出足夠數量的蟹。
准備4瓣新鮮的蒜，把它們切碎。
把黃油放在室溫下融化，然後舀出4湯匙融化的黃油。
把螃蟹放進鍋里，鍋內的水要足夠完全沒過螃蟹才可以。定時10分鍾，把螃蟹煮沸。（也可能會需要更久的時間，總之要把它們完全煮紅。）
一旦等螃蟹煮熟，把水瀝干，然後把螃蟹置於一旁，讓它們微微變涼一些。
用小火把切碎的蒜炒至淺棕色，然後把它們與融化的黃油混合到一起，最後再拌入一些醬。
把螃蟹切成兩半，取出肺，然後在它上面倒上黃油蒜醬就搞定了~
在醬的選擇上，遵循自己偏好的口味就可以。可能有的朋友不喜歡吃蒜，所以可以酌情少放一些。但不建議完全不放，加有蒜的口感會更棒一些~
H. 正宗寧波蟹糊怎麼做
做法如下：
梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈後用。
2.把鹽加入到蟹塊裡面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。
3.加入鹽以後最好在倒點礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會太干，然後用保鮮膜包起來放入冰箱。
4.一天後翻一下，兩天左右可以食用。
5.腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然後加入一點醋，糖和料酒後用力攪拌，自然成為糊狀，就
成蟹糊。