⑴ 牛排怎麼做最好吃
紅酒黑椒牛排
3.熬汁--
1、將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個蒜瓣剝去外皮，用刀切成蒜蓉。
2、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。
3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。
4、將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中，大火煮開出香味。
5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蚝油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開。
6、往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可。
⑵ 清燉牛排怎麼做好吃視頻
燉牛排怎麼做？
1.鍋內燒油，油熱後加入1把冰糖，炒出糖色
2.下入牛排，進行翻炒，翻炒5分鍾左右；
3.加蔥、生薑、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，進行翻炒
4.加熱水，至淹沒牛排，然後將入一把鹽，開始燉，記得要蓋上鍋蓋；燉2個小時左右即可。
⑶ 怎麼做牛排好吃的視頻
1、黑椒牛排
牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不復雜，首先准備一塊新鮮的牛排，清洗干凈後，放入一些黑胡椒粉在裡面，然後直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食慾增強體質的功效。
2、番茄牛排
牛排還可以做成番茄牛排，這種吃法相信很多人都不會拒絕，而且製作起來也非常的簡單，首先准備一塊牛排將其用水清洗干凈以後，放到鍋裡面將其煎至五六分熟，煎熟後再把它撈起來，放到盤子裡面再加入一些番茄醬即可，番茄牛排吃起來味道特別清香，能夠調動人的食慾，而且營養價值豐厚。
3、紅燒牛排
除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，製作起來也非常的方便，首先准備一塊新鮮的牛排，洗干凈以後切成小塊狀，鍋裡面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香後再滴入少量的水，大概燜三分鍾左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。
⑷ 牛排怎麼做好吃煎牛排的家常做法
牛排是很多人喜歡吃的美食，做法也比較多樣，但最受人們喜歡的還是煎牛排了，但煎好一個牛排也不是件簡單的事情。那麼，怎麼煎牛排好吃又簡單呢?讓我們一起來看看吧。
牛油煎牛排
材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度，然後用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。
2、大蒜不用剝皮，拍碎即可。
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排，同時放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鍾。
4、翻面，入牛油，然後用勺子將融化的牛油反復淋到牛排上面，再煎2-3分鍾。
5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鍾即可。
小貼士：
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，裡面還是生的。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、這里說的煎2-3分鍾是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
5、牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味。
蒜瓣煎牛排
材料：牛油少量，澳洲高級牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量。
做法：
1、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
2、待蒜片浮起便可下牛排，每將近20秒翻一面。
3、在接近5層熟左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋。
小貼士：
1、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
2、在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水。
黑椒牛排
材料：牛排1塊，黑胡椒適量，橄欖油適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。
做法：
1、牛排快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。
2、在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽，塗抹均勻，然後淋上橄欖油抹勻。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾，這樣會是五成熟，喜歡更高熟度的可以延長煎制時間，但不要超過4分鍾，肉會太老。
4、把煎好的牛肉盛至盤中，一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁，利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末煮爛，然後淋入紅酒，加黑胡椒碎和少量鹽，再把靜至牛排流出的肉汁加入，醬汁就做好了。
6、最後把醬汁淋在牛排上即可。
⑸ 怎樣煎牛排又嫩又好吃視頻
煎牛排是西餐的一種吃法，一般有三分熟、五分熟和全熟，不過大部分人吃不慣三分熟的，通常選擇全熟的比較多。
煎好的牛排，端上來的時候，還有刺啦刺啦的油煎聲音，用刀叉合作，把牛排切成一小塊一小塊，配合紅酒食用，鮮嫩多汁，滿口充盈著一股奶香味，融合紅酒的香醇，真的是美好的口感體驗。但畢竟不會天天去西餐廳，在家想要吃牛排，卻怎麼也做不出西餐廳的口感，這是為什麼呢？
其實煎牛排的時候，牢牢記住這6點，就能煎出和西餐廳一樣好吃的牛排。
01 牛排不要水洗
牛排屬於比較高檔的食材，一般原切牛排都經過殺菌處理，並用採用真空包裝，所以我們食用的時候沒必要再用水洗，只需要用廚房紙巾吸去表面的血水即可。
02 牛排要常溫解凍
牛排需要提前拿出來，常溫解凍，而不是等到想吃的時候才從冰箱里拿出來，用熱水泡或者微波爐加熱去解凍，用這樣的解凍方式會破壞牛排的口感，實在著急可以隔著真空包裝袋浸泡在涼水中解凍。
03 腌制牛排
牛排吸干血水後，用刀背輕輕敲打牛排幾下，用牙簽在牛排上扎幾個小孔，兩面抹上黑胡椒和粗海鹽，放在盤中靜置10分鍾左右即可。不過現在一些加工好的牛排也會提前調味，就無須再腌制了。
04 利用牛排自帶油脂
很多人喜歡用黃油煎牛排，其實煎牛排最好用的是牛排自帶的油脂來煎，牛排煎的過程會滲出油脂，這樣可以最大限度保證牛排本來的鮮美味道。
05 牛排翻面要控制時間
大家煎牛排就和平時煎其它東西一樣，變色了感覺熟了才翻面。煎牛排的時候，牛排大約每20-30秒就要翻面一次，直至煎至自己想要的熟度。
06 牛排的側面也要煎
煎牛排的時候，大多數人會漏掉牛排的側面，俗稱「鎖邊」，防止牛肉的汁水流失，在牛排出鍋前把牛排用夾子豎起來，每條邊15秒左右即可，出鍋後稍微靜置片刻即可食用。
最後送上超方便的判斷牛排幾分熟的方法：
圖一：大拇指和食指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度（一分熟）
一分熟，僅表面煎熟，呈灰褐色，內部75%為血紅色，口感柔軟、多汁，內部是溫涼。
溫馨提示：大部分國人吃不慣，不習慣吃生食的不要輕易嘗試。
圖二：大拇指和中指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度
三分熟，表面呈灰褐色，內部50%為血紅色，口感較柔軟、多汁，略有彈性，內部溫暖。
溫馨提示：大部分國人吃不慣，不習慣吃生食的不要輕易嘗試。
圖三：大拇指和無名指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度
五分熟，表面呈灰褐色，內部25%為血紅色，控干偏堅實，略有嚼勁，內部溫熱。
圖四：大拇指和小指碰觸，觸碰虎口下方的肉，感受緊實度
全熟，內部完全為灰褐色，口感十分堅實、有嚼勁。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。
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⑹ 牛排怎麼做才好吃視頻
不排怎麼做好吃？我認為牛排嗯嗯，先把牛排剁好洗凈嗯，完了用水抄，或者是吵啊，吵完後用放在高壓鍋里，歌放上油鹽醬醋，所有的佐料啊，八角香葉以及花椒，蔥花等呃，用高壓鍋悶上八分鍾即可
⑺ 如何製作牛排方法視頻
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。網上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對於牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
. 把粗鹽粒均勻地散在牛排表面，兩面都要撒喲。靜置30分鍾就可以看到牛排出水了。當然，腌制的時間隨牛排的厚度而定，我買的牛排不是很厚，所以30分鍾就可以了。如果你買到非常厚實的肉（thicker than 1 inch），也許需要腌制45分鍾。
2. 用清水洗掉牛肉表面的鹽，然後用廚房用紙將肉拍干。這一步非常重要，不可以省略。
4. 用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調味，加入豆角，胡蘿卜和金針菇，用料酒和生抽調味。細節就補贅述了。
5. 鑄鐵鍋中大火加熱，冒煙後把拍乾的牛排放在上面，一面煎3－4分鍾，中間不要心急，不要翻動。耐心等著就好了。當然，煎得時間也要依牛排份量和厚度決定。
6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃著！