『壹』 如何做螃蟹視頻
您好：
螃蟹要怎麼清洗、怎麼處理 ：
1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗干凈,在裡面找出一個沙囊丟掉,然後蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~
1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2，姜一半切細絲，一半切片
3，水中放黃酒，薑片，花椒，煮開
4，細姜絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鍾即可。
如果是不太大的 就炒吧
蔥姜炒蟹
材料：蟹 薑片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒
5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。
避風塘炒蟹
做法
1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)
2:凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂後出鍋待用
3:倒出多餘的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
http://www.pinshan.com/meishi/tesecai/video/773584.html
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謝謝 恭祝您新春快樂馬年大吉。
『貳』 怎樣做螃蟹好吃又簡單視頻
用料：大閘蟹，生薑，蔥，料酒，醋。
做法：用刷子將大閘蟹刷洗表面，用蟹繩紮起來。(蒸蟹一定要用繩子紮好，新鮮的活蟹在蒸的時候，鉗子容易掉，用繩子紮好就不會掉了。)
將生薑切片，先在蒸鍋內鋪上一層蔥和薑片。
將大閘蟹肚臍朝上放置，蟹臍朝上放，裡面的蟹黃就不會流得到處都是。
在每個蟹臍上再放入一片薑片，淋上一點料酒上鍋蒸。(也可以在水中加一點料酒，效果是一樣的，喜歡加紫蘇的，可以放點紫蘇葉。)
將大閘蟹蒸15分鍾就可以了。關火，取出蒸好的大閘蟹。
怎麼挑選好的大閘蟹?
挑選好品質的大閘蟹也是要講究技巧的，要選擇比較活潑，四肢比較有力的大閘蟹，蟹殼兒清亮，白肚的。蟹肥不肥按下蟹臍就知道，飽滿的就比較肥，凹塌塌的就不用考慮了，肯定不肥。如果能挑選到金毛金爪的更好。
『叄』 螃蟹怎麼做 視頻
大閘蟹最多的做法就是清蒸！
還有個以前我經常做過的避風塘炒蟹，在這里毫無保留的說下做法！
清蒸這個烹飪方式這樣可以吃到原汁原味的大閘蟹，配上三合油作為蘸料，非常美味！
在蒸制大閘蟹時同時放上蔥姜！掀開尾處夾上幾粒花椒起到去腥的作用，以水開鍋內冒圓氣為時間蒸制十分鍾左右！
三合油調制方法：陳醋加美極鮮1:1為比例，香油，薑末混合就可以了！
還有一個酒店最常見的做法：避風塘炒蟹，就是做工復雜！
首先製作避風塘料，蒜蓉，豆豉，鹽，味素，雞精，麵包屑，干辣椒用剪子剪成小圈越小越好！
然後開始做：座油鍋把蒜蓉和麵包屑炸成金黃撈出備用，然後把油倒出，留底油，下干辣椒圈，豆豉，炒香，再下蒜蓉，麵包屑，最後下鹽，味精，雞精！這樣避風塘料就做好了，接下來就是用它炒蟹！
大閘蟹洗凈把蟹蓋打開，剁成塊一分為二就行，放油鍋里炸熟為止，撈出來，瀝干油分，鍋內放進做好的避風塘料把炸熟的大閘蟹放進去不停的翻炒一分鍾左右就可以出鍋了！
這道菜特點蒜香突出，味道微辣，加上豆豉的香味非常誘人！
『肆』 螃蟹的做法視頻 大螃蟹怎麼做
蒸螃蟹蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。
大閘蟹最經典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹「吃」掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費力，但是安全。
螃蟹清理干凈後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實也有要點——
螃蟹根據個大小，8-10分鍾即可，最大的蟹15分鍾也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會「飛出」；
·最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！
『伍』 如何做螃蟹才好吃視頻
姜蔥炒螃蟹的做法
1
所有的材料
2
螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬
3
碗里放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上澱粉
4
抖去多餘的澱粉，放一旁備用
5
鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型
6
把炸好螃蟹撈出瀝油
7
鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
8
然後下炸好的螃蟹炒一會兒
9
接著放入適量鹽和料酒炒均
10
最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可
『陸』 螃蟹怎麼做法視頻教程
清蒸大閘蟹的做法
大閘蟹生長在江浙一帶的淡水湖泊地區中，比較出名的有陽澄湖大閘蟹，還有洪澤湖大閘蟹等，咱倆寫吃起來味道是非常美味的，而且它的營養價值高受到越來越多消費者的青睞，中華飲食文化博大精深，大閘蟹歷史悠久做法有非常多種，今天跟大家介紹清蒸大閘蟹的做法。
首先我們可以准備一些新鮮的大閘蟹，在准備大閘蟹的時候，最好可以買一些活的，因為這樣其中所富含的一些寄生蟲含量會少一些，然後再將大閘蟹放在水盆兒中心洗干凈，在清洗的時候我們可以用牙刷來反復的搓洗，尤其是在蟹腳部分，我們可以准備一些草繩，將大閘蟹的蟹腳和蟹身綁在一起之後，放入鍋中，我們在往鍋中加入適量的溫水等水燒開之後，然後我們將大閘蟹放入鍋中，用熱水蒸15分鍾左右的時間，等大閘蟹的蟹殼變成紅色，蟹肉變成熟透之後，再將它裝盤。
然後我們再准備一些調味劑，將蔥姜蒜，還有一些醬油放入鍋中，將她爆炒之後再准備一些白糖，釀酒，還有一些芝麻油放入碗中，攪拌均勻之後，我們再將醋倒入另外一個有蔥姜蒜的小碗中，混合均勻，在吃的時候我們還可以裝上一些醬油，這樣在邊吃蟹肉邊粘調味劑是非常美味的。清蒸大閘蟹相比較於其他的做法是少油膩的，所以說適合中老年人使用，而且其中所富含的營養價值高，還可以預防一些高血壓，高血脂病症的發生，但是大閘蟹也是不適合多吃的，吃多的話對身體健康有影響。
以上就是小編為大家介紹清蒸大閘蟹的做法，可以看出清蒸大閘蟹還是非常簡單的，並且避免了一些高油膩，高油脂的做法，吃起來非常美味。
香辣大閘蟹的做法
現在隨著人們生活水平的提高，養殖業的逐漸發達，大閘蟹也走進千家萬戶，因為其豐厚的營養價值，吃起來味道非常鮮美，所以說受到消費者的青睞，大閘蟹距今有5000多年的歷史，中華飲食文化博大精深，做法有非常多種，今天來跟大家介紹香辣大閘蟹的做法。
做這道菜之前，我們需要准備的輔料有很多種，比如說有蔥姜蒜，還有一些生抽，花椒，白糖，食用油，還有一些香辣醬。首先我們將從超市中買回來新鮮的大閘蟹，將它清洗干凈，再清洗大閘蟹時，可以用牙刷將他反復的搓洗，然後再准備適量的白酒，將大閘蟹放入一個碗中，再倒入一些白酒，讓他浸泡一段時間，這樣可以將蟹殼很方便的打開，然後再將他的一些腸胃清洗干凈，然後我們將大閘蟹用刀切成均勻的塊狀，再准備一些蔥姜蒜，還有一些黃瓜。
我們在往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之後，將花椒放進去爆炒，然後再放入一些干辣椒，接著再將蔥姜蒜放進去，爆炒出香味兒之後，再倒入一些香辣醬，攪拌均勻，我們再將切好的大閘蟹放進去，還可以加入白糖和料酒，再加入適量的溫水，用大火抄六分鍾左右的時間，然後我們再將切好的黃瓜條放進去炒熟就可以了。我們在做大閘蟹時都有哪些小技巧呢?對於喜歡吃辣的人來說，可以多放一些香辣醬，但是這個時候就不要再放食用鹽，香辣大閘蟹做好之後還可以加入一些香菜或者蔥花等，吃起來也是非常的美味。
『柒』 麻辣螃蟹怎麼做視頻
1. 把螃蟹洗干凈之後，去塞，然後蒸熟
2. 熱油，然後炸，殼脆之後撈出來，
3. 直接放調料炒！
1、螃蟹洗凈，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住；
2、蒜切末，洋蔥切末；紅辣椒切碎；雞蛋一個打勻；
3、鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒；
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻；
5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鍾左右；
6、添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤
做法二
原料：螃蟹（斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹）
洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。
配料：番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。然後將生油放入鍋中熱熟。
2、油熱後將姜、蒜、辣椒、小洋蔥、辣椒放入爆香，香味出來後再放入番茄醬。
3、將斬塊的整隻蟹加入紅湯中煮滾，家庭用火大概7分鍾即可熟透。
4、先勾芡再加入攪散的雞蛋，不用攪動以免影響湯汁的滋味，待水滾即可盛盤。
做法三
1.膏蟹用筷子插入心臟(這個過程省略圖片)，等待幾分鍾後將膏蟹蟹臍部分取下
2.用鋒利的廚房剪沿著蟹口部稍稍剪開，再打開蟹殼
3.將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
4.放入流動的水下清洗干凈
5.將蟹的身體切成兩半，用澱粉裹滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口，更容易入味
6.小洋蔥、大蒜、姜、小米辣分別切末
7.鍋中入油，將新鮮的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬
8.大鍋放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再撈出放入小盤中
9.此時開大火，炒香的余油中先放入蟹的身體翻炒
10.再放入蟹殼一同炒香
11.往鍋的邊緣淋入一勺料酒
12.加入熬煮好的番茄醬汁，為了上色更美觀，可以再加一勺瓶裝的番茄醬
13.放入5克的白糖
14.加入兩勺辣椒醬
15.翻炒均勻後可以加入適量的水(水量無需太多，在螃蟹的三分之二處即可)
16.大火煮滾後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鍾左右(水開後調成小火)
17.煮好後的湯汁漸漸濃郁，此時可以准備一小碗水澱粉
18.將芡汁倒入鍋中，不斷攪拌，可使得湯汁更加濃稠
19.再徐徐淋入打散的蛋液
20.不用過快的翻攪以免影響湯汁原味，等再次煮滾後即可關火盛盤。記得每塊螃蟹都要淋上湯汁
『捌』 怎樣蒸螃蟹簡單又好吃視頻
清蒸螃蟹
主料
螃蟹2隻 姜適量 蒜適量 醋適量
清蒸螃蟹的做法步驟
1.新鮮的大閘蟹一時吃不完可以放盆里養著，水不要沒過螃蟹，防止淹死，還有要記住死水缺氧蟹必死！還有一種方法就是把捆綁好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內，溫度控制在3-6攝氏度左右，用擰乾的溫毛巾蓋住，一般2-5天蟹不會死。
2.挑兩只不太活躍的螃蟹（活躍的可以先保存起來），放到清水裡，大概30-60分鍾，讓它們吐盡泥沙。（也可以加白酒，既去腥也好處理螃蟹）
3.拿出廢舊牙刷，把捆綁的繩子解開。准備洗刷刷
4.解開繩子之後發現那叫一個活躍，嚇死寶寶了。哈哈，但是為了美味還要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，把蟹肚子翻過來，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干凈
5.我聰明的找來了手套，哈哈。防夾！刷完大腿後，用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。再把蟹殼，眼睛，嘴巴刷刷，沖洗干凈也就大功告成啦。
6.刷洗干凈之後可以放清水裡再吐一會沙，兩個小傢伙活躍的，我都捨不得吃啦！
7.下一步就是綁架它們，用左手握好，再把八隻腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊（我就是太小心翼翼沒綁緊，蒸的時候腿全爬出來啦！）
8.好不容易捆好啦！嫌麻煩的可以洗刷干凈直接蒸哦！
9.蒸鍋水燒開後，肚子朝上擺好螃蟹。（看看看，腿沒綁緊全掙脫出來了。）趕緊蓋上鍋蓋，約兩分鍾後轉小火15分鍾即可
『玖』 手工螃蟹怎麼做法視頻
螃蟹的做法
材料
韭菜豬肉粉條餡料：豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
做法
1、調制餡料：肉餡加生抽、老抽、蔥薑末、香油、少量食用油朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。韭菜洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻，加鹽混合均勻，餡就完成了。
2、南瓜蒸熟攪打成泥備用。
3、麵粉加水、麵粉加南瓜泥分別揉成黃色和白色面團和，揉光滑後蓋保鮮膜餳15分鍾。
4、取一塊面團先搓成長條，切成劑子，按扁擀成餃子皮。
5、放入餡。
6、對折捏合。
7、然後兩頭捏起成元寶狀，白色面團也同樣操作。
8、都做好後，排入蒸屜，上鍋蒸，開鍋後約10分鍾左右即可。