⑴ 剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭沒有任何高難技術，即便是零廚藝也能做出好好味道。 剁椒魚頭用的是蒸制方法，這樣會讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！ 這次我用到了海南的黃燈籠辣椒，感覺比之前做的味道還要好！
雙色剁椒魚頭的做法
步驟step
1
雙色剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制魚頭時，鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的也可以用料酒，腌魚頭放的鹽一定要多一些更入味。
2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。
3、黃燈籠椒超辣，但辣的過癮有味，可根據個人口味增減用量。
⑵ 剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做法
工藝炒
口味家常味
時間15分鍾
難度新手嘗試
主料main
魚頭1個2人份
輔料others
料酒15克紅剁椒50克豆瓣醬30克豆豉15克蔥段30克蔥花20克薑片20克鹽2克
步驟step
1
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1.剁椒魚頭最適合用胖頭魚的魚頭來製作，胖頭魚肉質鮮嫩無腥味，非常的香美。
2.蒸制魚頭時間不要太長，時間長了影響魚頭肉質的鮮美細嫩。
⑶ 魚頭怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯
1.鍋燒熱，倒入冷油20克（豬油更佳），油冒青煙；
2.放入生薑片，魚頭下鍋，小火煎至兩面金黃，倒入料酒；
3.加開水1000毫升，大火燒開，撇去浮沫，加入荷包蛋；
4.中火8分鍾，加入豆腐（豆腐切成小塊）；
5.大火燒開，加入乾料，撒蔥（香菜）出鍋。
原料：魚頭 豆腐 蛋 香菜 蔥 生薑 香菜
調料：濕料 乾料
⑷ 怎麼做剁椒魚頭
剁椒魚頭是非常有名的一到湘菜，作為一個湘妹子怎麼能不學著做呢？哈哈。不過作為一個上班族，怎樣快捷簡單的做出美味可口的飯菜，一直是我努力的方向。今天的剁椒魚頭，味道非常不錯，其中一個原因在於我買了一瓶非常不錯的茶油剁椒，裡面不是單純的剁椒，還放了豆豉和大蒜子。我吃過酒店大廚做的剁椒魚頭，這兩樣東西是少不了的哦。一般在飯店吃剁椒魚頭，吃完後會放入煮好的面條，拌著這個湯汁非常好吃，在家就懶得搞了，不過我放了粉絲墊底，這個粉絲的味道也是極好的哦。
剁椒魚頭的做法
工藝蒸
口味香辣味
時間30分鍾
難度中水平
主料main
魚頭1個粉絲100克2人份
輔料others
剁椒4勺鹽2勺生薑20克大蒜20克
步驟step
1
盤子里想放入泡軟的粉絲
步驟step
2
放入洗干凈的魚頭（提前用適量的鹽抹在表面進行腌制）
步驟step
3
放入剁椒
步驟step
4
⑸ 怎樣做剁椒魚頭
魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤為重要，可使大腦細胞活躍，因此能極大增強推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
⑹ 剁椒魚頭的腌制方法
1. 將魚頭洗凈切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，腌制10分鍾。
2. 姜和蒜切片，蔥切段。 高火加熱適量油，加入一半的蔥姜蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3. 將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，准備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鍾至全熟，取出備用。
4. 在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香，淋在蒸好的魚頭上，即成。
⑺ 魚頭的做法步驟
剁椒魚頭
原料：魚頭一個，蔥適量，姜適量，蒜適量，剁椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
做法：
1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鍾。
2.蔥姜蒜墊底。
3.鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鍾。
4.撒上蔥姜蒜末。
5.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6.剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
小貼士：
對於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：
清蒸魚放，剁椒魚不放。剁魚頭，吃的就是那個純正的剁味。其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈！
魚頭豆腐湯
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭豆腐湯
原料：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
做法：
1.開點火，用姜擦一下鍋，關火。2.魚頭鋪在鍋里，再開火，等鍋慢慢地熱起來（註：還不要放油先因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害也不會油到處噴了魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3.鍋里下油爆香幾片姜，把魚頭放進去煎，翻幾次面，表面沒有了血就可以了。
4.加足水，加少許料酒，大火煮開。
5.豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮，煮開火轉中火，熬1個小時。
7.放入喜歡的青菜，或是撒上一些香菜，放鹽調味就可以了。
小貼士：
煎魚頭的時候可先在沒放油的鍋中烘乾一下魚頭表面的水分再煎，這樣可以避免煎魚頭過程中，油煎得厲害，爆鍋爆得到處都是油。