❶ 火爆腰花的製作方法
火爆腰花
小貼士
全程大火翻炒，預先勾兌好碗汁才能保證迅速操作。
❷ 腰花怎麼切
炒腰花，我拿手好戲啊．
首先把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去凈油皮和腰臊（就是中間象莖一樣的東西），一定要去凈，不然有尿騷味．然後把豬腰從剖開面豎向切成細小條，但是下面不要切斷，全部小條要連在一起．然後是橫向切，每兩刀斷，即切第二刀切斷．這樣炒出來的腰花才會翻過來成腰花．切好後洗干凈血水，這樣炒出來顏色好看些．
然後是准備佐料．如果你你們那裡有泡姜，泡的辣椒最好．如果沒有就一般的姜切絲（適量，自己看著辦），如果吃辣就切幾個干紅辣椒．用豆瓣醬適量將切好的豬腰拌好（豆瓣里鹽重，炒腰花的時候鹽一定要注意）．還要切適量的蔥，切成寸蔥．
最後就是炒腰花了，先放油適量，燒8成熱，放入姜絲和辣椒爆一下．然後將將腰子下鍋，至腰花裂開翻成花時，立刻放入蔥和鹽，翻一下，加入味精起鍋．
打得累死了，希望你成功．絕對好吃～
❸ 爆炒腰花的家常做法的做法視頻
主料：豬腰250g；
輔料：蔥姜蒜適量、木耳適量、青椒適量、洋蔥適量、鹽適量、老抽適量、澱粉適量、白糖適量、味精適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量、濃縮雞汁適量
爆炒腰花
1
腰子從中間刨開，去掉腰騷，壓住腰子一半白色部位片進去，一定記得把白色部位片干凈。另外在腰子表面還有一層膜要去掉。
2
刀法改正：麥穗花刀，手按在原料上傾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好萬步萬進，然後呈90度，下刀直切，也是不能切斷
❹ 豬腰子怎麼切花刀視頻
麥穗花刀的切法：將腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，從裡面先斜刀切一排平行的刀紋，深度至腰子的2/3；然後再直刀切一排平行的刀紋，深度至腰子的3/4，兩個刀紋成十字狀，再順著直刀刀紋切成小塊即可。
原料：豬腰子、萵筍、紅尖椒、蔥、姜、蒜、澱粉 調料：鹽、料酒、醬油、醋、胡椒粉、味精
製作方法：
1、豬腰子除去外部筋膜，從中間剖開，片去腰臊，切麥穗花刀，放清水中浸泡5分鍾，撈出搌干水分，用料酒、水澱粉上薄漿。
2、萵筍去皮洗凈，切成麥穗形狀；紅尖椒去蒂、籽洗凈，切菱形片；蔥、姜、蒜切片。
3、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、少許水澱粉兌成調味汁。
4、鍋內放色拉油，油熱7成時，將上過漿的腰子下鍋滑油，見腰花捲起迅速撈起備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入萵筍片、紅尖椒片炒至斷生，放入腰花，倒入調味汁迅速翻炒均勻即可。
❺ 潮汕豬腰子的做法視頻
食材用料
豬腰1個相剋食物
青辣椒2個相剋食物
紅辣椒2個
生粉適量
蒜頭4瓣相剋食物
姜5片相剋食物
油適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
花椒適量
料酒適量
鹽適量
爆炒豬腰的做法
1.豬腰一個洗凈
2.對半切開
3.去掉裡面白色的，盡量弄乾凈些
4.打十字架，底部不要切斷
5.切條狀
6.放在碗里，加入清水，料酒，姜絲泡半個小時
7.青辣椒，紅辣椒各2個洗凈
8.辣椒切塊，蒜切片，姜切絲
9.把豬腰用清水再洗幾遍，瀝干水分，裝入碗里撒上生粉攪拌均勻
10.取一小碗，放入一匙料酒，2勺生抽，適量鹽，雞精，花椒粉（有花椒粒更好），加適量清水
11.油燒熱，放豬腰下鍋大火翻炒1-2分鍾裝盤備用
12.油燒熱，姜蒜煸香
13.倒入辣椒，大火翻炒一會
14.倒入剛剛裝盤的豬腰一起翻炒
15.倒入調好的汁
16.繼續翻炒，加入適量老抽，大火收汁
17.裝盤
❻ 怎麼切腰花
1、首先將腰花剖成兩半，如下圖所示：