❶ 豬皮怎樣做好吃視頻
1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；
2、撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片；
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段；
4、油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；
5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味精翻炒入味出鍋！
用料：豬皮200克。
調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、干辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀颳去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷干凈，然後再用清水沖洗一遍；
2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鍾左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；
3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水沖干凈；
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；
5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。
刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，
先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋里煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，
一般我會反復刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，
才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較干凈。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾凈凈後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，
放進鍋里煮了，煮個大概十分鍾就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。
然後撈出用純凈水透一遍，切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子里，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。
❷ 豬皮怎麼做才好吃視頻
豬皮怎麼做才好吃
第一步，從市場上買來豬皮，不過，豬皮在我們這邊是很便宜的，因為很多人在買豬肉的時候都不要豬皮，都會先叫老闆把豬皮給切了再裝袋，所以，價格便宜。但是需要提前和賣豬肉的檔主說你要豬皮，不然他們會拿去倒掉或者是拿回家喂狗，其他地方就不知道了。
第二步，將豬皮洗干凈，刮干凈上面的毛，然後煮開水，放在鍋里過一遍水，撈起。
第三步，將豬皮切成一塊一塊的，這個時候問題就來了，是將豬皮用油炸呢還是鹵豬皮呢？在這里就建議大家根據自己的情況來弄了。因為我是南方人，比較怕熱氣，吃了油炸的豬皮很容易就長痘痘，所以，一般都是採用鹵豬皮的方式。鹵豬皮則是比較簡單的了，考慮到豬皮本身比較有韌性，比較難嚼，所以，在鹵之前，需要先用高壓鍋壓20分鍾到半個小時，這樣豬皮就變得軟軟的了，然後准備好鹵汁，調料，如姜蒜蔥，料酒，辣椒這些必備的調料，再將調料和壓好的豬皮放到鍋里煮一遍，開了就撈起來，這樣就可以吃了。當然了，你也可以根據自己的喜好，放些五香粉，或者是放些醋，糖啥的，調成自己喜歡的味道就可以的了。若是炸豬皮，則需要准備半鍋油，用慢火慢慢地炸，直到豬皮被油炸得金黃金黃的，即可以撈起來，待涼了之後就可以吃了。
以上是做豬皮的兩種方式，一種是炸豬皮，一種是鹵豬皮，至於味道，則是可以由自己調。但總得來說，做豬皮吃是沒有多大的技術含量的，因為豬皮本身也比較簡單，里邊沒肉，只有皮，不用考慮火候的問題，只需要提前准備好調料，或者是想好要吃哪一種的去做就可以的了，基本上調料弄好了，做出來的豬皮都不會難吃。所以，如果吃厭了豬肉的那種味道，也可以抽個時間，自己鹵豬皮或者是炸豬皮吃，也算是生活的一番樂趣噢。
「豬皮凍：把清洗好的豬皮放入燒著溫水的鍋中，加入生薑、大蔥、料酒等一起大火煮開。煮到豬皮軟爛，肉皮爛透，汁液黏稠時撈出生薑、大蔥等材料，加入食鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。待到豬皮凍凝固，切成片放入盤中，可以依個人喜好調制一些調味汁，淋上去即可食用。」
❸ 豬皮怎麼做好吃 視頻
1. 乾菜豆（扁豆）洗凈，用清水浸泡1小時；
2. 豬皮刮洗干凈，剖去肥肉，放入沸水鍋內焯一下，洗凈切成短條；
3.肉皮入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉用小火燉到肉皮熟；
4. 放入菜豆，再燉煮半小時，加入精鹽，澆入香油即成
1、將紅豆、紅棗、豬皮洗凈，香菜切小段待用。
2、將豬皮焯水至變色發硬，撈出切成塊。
3、將肉湯放入（砂）鍋中，放入豬皮、紅豆、紅棗一同放入，加入黃酒將湯燒開，再轉為小火慢慢燉。
4、當紅豆豬皮燉至糊爛時，加入鹽、香菜等調味品即可
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
先將豬皮表面的毛刮凈，置於沸水中焯5分鍾，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮並切成細絲狀，沙參折斷成約3厘米長。然後將湯料共放入湯煲內，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調味即可。
1、先燒一鍋水，裡面放上薑片，蒜頭，蔥段，黃酒，然後加入豬皮氽水（這個步驟很重要）。
2、氽水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用。
3、煮開鹵水。
4、加入豬皮和花生。大概鹵45分鍾就可以了。
5、豬皮吃多了是不會胖的，因為它含有豐富的膠原蛋白
200g豬皮配料適量油適量醬油適量八角適量香菜適量蔥適量辣椒適量雞粉
1豬皮清洗干凈2 鍋里放入水，醬油，八角煮開，
3 放入豬皮，煮熟4 煮好的豬皮切條，辣椒，香菜，蔥切段
5 鍋里放油，放入蔥白6 接著放入豬皮拌炒一下
7 放入辣椒，香菜，蔥段，雞粉拌勻就可以了
1.肉皮洗凈去毛2.煮下，去除附帶的肥肉3.再反復洗凈
4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等鹵制
5.大火燒開後，轉小火，鹵二小時
主料：豬肉皮200克
調料：芝麻醬150克，鹼1克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克
製作方法：
1。鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2。肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；
3。在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4。油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5。油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3。6厘米長、1。8厘米寬的塊狀；
6。將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
7。炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精，至透爛，盛入盤內晾涼；
8。麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。
❹ 怎樣煮豬皮才好吃視頻
--- 用 料 ---
新鮮豬皮 660g 姜 1小塊
鹽 料酒 料汁（按自己喜好調）
--- 做 法 ---
1 | 新鮮豬皮660克，洗凈。
2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。
3 | 肉皮表面清理後，沖洗干凈，然後下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
4 | 撈出的肉皮過一下涼水，然後撒上鹽。
5 | 用兩手搓揉肉皮（我因為一隻手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉。經過這樣處理後再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。
6 | 搓揉後放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈。
7 | 經過搓揉和清洗干凈的肉皮。
8 | 把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。
9 | 把切好的再次用溫水洗凈，然後入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開後轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之後就小火慢慢熬煮吧。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小於1個小時。
10 | 熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鍾，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。
11 | 待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
12 | 切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
13 | 這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
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