① 怎麼樣炸糖糕 做燙面糖糕 炸糖糕的做法視頻
主料
麵粉適量 開水適量
輔料
糖適量 熟白芝麻適量
油適量
炸糖糕的做法步驟
1. 麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團能用手拿起便於後面的包餡就可以，盡量軟吧哈。
蓋上濕布，讓面團醒10多分鍾，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油
2. 讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些。也可以不放
3. 拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子
4. 取一小劑面團擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
5. 捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
小貼士
後面的這幾個還是第一鍋炸出來的紅糖餡的，感覺皮有點硬，感覺火也有點大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點，我後來又添加了些開水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。
② 糖糕怎麼炸
准備一個和面盆，加入糯米粉150克，高筋麵粉150克，用筷子攪勻，加入適量的開水，邊加水邊攪拌，攪成面絮備用。
首先在手上抹一點油，避免糯米面粘手，再揉成稍軟一點的面團，封上保鮮膜，放在一邊醒面25分鍾。
在醒面的這個時間，我們調一下餡料
取一個小碗，加入麵粉2勺，紅糖2勺，攪拌均勻，餡料裡面加入適量麵粉，可以避免紅糖液化而露餡，再加入1勺熟芝麻，攪拌均勻備用。
面團醒好後在上面刷上一層植物油，避免風干；再准備一小碗清水，防止粘手。取一小塊面團，用手捏成面窩，舀上少許餡料，左手托住面團，右手轉動虎口，把封口收緊，做成圓形的面胚，再輕輕按扁。
盤子底部刷一層油，將做好的糖糕面團放入盤中備用。
接下來開始炸糖糕
起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時，把做好的面團從鍋邊下入，避免熱油濺出，然後改成小火慢炸。
在炸糖糕的過程中，要用筷子輕輕翻動，使糖糕均勻受熱，炸至糖糕外皮金黃酥脆時，就可以撈出控油。
然後擺入小籃子裡面，這道酥脆香甜的炸糖糕就做好了，色澤金黃、香味濃郁、味道香甜、口感酥脆，看著就特別香，讓人忍不住想咬上一口。
下面是所用到的食材和調料：
食材：麵粉，糯米粉，熟芝麻
調料：紅糖
③ 在家如何炸糖糕
製作步驟
1. 准備原料
2. 白糖里加一點麵粉做糖餡
3. 麵粉里加一小勺白糖拌勻，然後沸水燙面，邊澆邊攪拌
4. 稍涼時，手上沾油和成面團，醒半個小時
5. 分成小劑子。取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖
6. 包包子手法捏緊封口
7. 手心拍扁
8. 放入五成熱的油中
9. 小火炸至兩面金黃
小帖士
面團和軟點糖糕才好吃。
糖里加點麵粉可以防止糖餡外流。
入鍋後不要推動糖糕，可以輕輕晃動炒鍋，防止糖糕粘鍋底。
要小火慢慢炸，才能炸透，不然會皮焦里不熟。
糖糕趁熱才好吃，但小心燙嘴。