① 在家自己怎麼做麵皮
麵皮是我們生活中最受歡迎的小吃啦，有炒的，有涼拌的
大多的麵皮店只要好吃，都會排排長長的隊，麵皮是不可缺少的美食啦！好吃的麵皮口感勁道
300克麵粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻。
再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。
攪拌成絮狀以後我們下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾 面醒發好後我們倒入清水，沒過面團的一半就可以。
用手揉搓，抓捏面團，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿。
這時把面漿倒入另一個無油的的盆中。
同樣揉搓，倒出面漿水需要反復6到7次，這是我洗面第6次的水 變清了很多，這就是洗出來麵筋，是不是非常簡單，洗完後放一旁備用
這是我們揉出來的面漿水，我放到了3到4個小時，不急的話也可以放時間更長些，面漿沉澱的會更好。
時間到，我們把面漿水上面的清水倒掉，剩下的麵糊我們用勺子攪均勻。
找一個圓盤，盤底刷上油，舀上一勺攪均勻的麵糊，鍋提前燒熱，然後下鍋 蒸，蓋上鍋蓋蒸3分鍾，時間到了就可以出鍋了。
時間到，麵皮出鍋後放到一個有涼水的盆上面，使麵皮接下來的時候不會粘黏。
我們的麵皮就做好了，非常勁道，而且很Q彈。
切一下想炒著吃涼拌吃都可以。
麵筋也切一下搭配麵皮一起吃，真的是絕配了
麵皮麵筋都切好裝入盤中放上自己喜歡的酌料，我不能吃辣椒所以放的辣椒油少點，喜歡吃辣椒的朋友，可以多放點辣椒油
② 正宗麵皮的製作製作視頻，麵皮的製作怎麼做視頻教程
擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鍾即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
③ 在家怎麼做擀麵皮
【材料】（兩人份）
麵粉（最好是高筋麵粉）2杯（1杯240ml，2杯麵粉大約250克）；
涼水約2杯；
鹽1小匙(3克)。
【做法】
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入自己喜歡的調料，好啦，可以品嘗了。
PS.佐料的做法：
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調法：碗內抓入涼皮，抖開；據口味放入菜及調料。注意有兩種（城，鄉）調配法：
1.鄉村調法:菜用黃瓜絲,調料選鹽.,醋,醬油,辣子,蒜泥水,與涼皮工入碗,拌好再分碗.
2.城裡調法:菜用豆芽,調料選鹽,醋,辣子,麻醬,味精,與涼皮共入碗,自拌自食.
④ 做麵皮自己在家怎麼做
所需工具：
麵粉、平底鍋
具體步驟：
1、麵粉里加入適量的溫水，揉成面團，在盆里放二十分鍾，如圖所示。
⑤ 怎樣在家做涼皮視頻
你好怎樣在家做涼皮視頻，你首先得自己買一個手機支架，然後你做涼皮的時候邊路邊做這樣的話就能錄下來了。