① 怎樣做麻花視頻
你可以在網路視頻了輸入麻花的做法就可以找到相關的視頻了，以下是麻花的文字教法
一、原料配方(成品約168隻，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法； 1、疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑2、面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。3、成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。4、氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。二、材料: 麵粉2杯， 糖粉2/3杯， 鹽1/4小匙， 小蘇打1/3小匙， 蛋1個 ，水2大匙做法：1、將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩，再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾2、將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條3、每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀4、炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼。
滿意請採納謝謝
② 如何搓麻花
一、先將發好的面團切成適宜大小的等分。
③ 麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些
做法：炸 口味：家常口味
這是我自己在家試做的，非常的成功，家裡人也都很喜歡吃，讓偶很有成就感。
家常麻花的製作方法：
麵粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成。色澤紅潤，酥脆甜香。原料:麵粉1000克， 干孝母 泡打粉各12克， 白糖300克， 油100克， 水450--500克
1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均勻.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
4.搓麻花 先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
注意事項：
1.發面時要注意，面發的太過，做出麻花的口感就會很差。
2.油溫控制很重要，油溫過高容易外焦內生，色澤口感都很不好。油溫一般控制在170-180就可以了。
④ 怎麼搓麻花簡單
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
⑤ 麻花怎麼搓
一、先將發好的面團切成適宜大小的等分。
二、取一等分面團搓細，粗細可自己掌握。
三、搓的時候要注意一根面條的前後要均勻一致。
四、搓好後捏住面條的兩端。
五、最後用一隻手捏住提起來，這個過程中可以適當地輕旋轉，面條自然纏繞在一起。
六、放至案板上。
七、輕輕捏住兩頭。
八、將一頭朝另一頭的圓環中塞入。
九、一隻提住一隻手稍微扭一下。
十、放至案板上。
十一、麻花便搓好了。
⑥ 怎樣搓麻花的做法視頻
主料
面團適量
輔料
面板
1塊
搓麻花的做法
1.
把擀好的麻花面，切成如圖的面條
2.
按照如圖的方向，開始搓麻花
3.
相反的方向
4.
搓上勁以後就如圖
5.
繼續搓，還是相反的方向
6.
相反的方向
7.
上勁，2次卷在一起
8.
把頭固定好
9.
固定
10.
完成
⑦ 怎麼搓麻花的做法
蜂蜜拉絲大麻花
用料
高筋麵粉 250克
酵母 3克
雞蛋 1個
糖 40克
食用油 15克
蜂蜜 10克
溫水 100克
麵粉里加入雞蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，攪拌均勻，再加入水，推拉揉搓，最後用手撐開呈現薄薄的一層膜，撕開沒有大的鋸齒狀。蓋蓋子鬆弛十分鍾。
揉搓是關鍵，嫌費力可以用機器代替。揉出這樣的膜非常重要，是麻花拉絲的關鍵！
鬆弛好後分成100g左右的面劑，兩手反方向上勁，搓成食指粗細的長條，拎起來，擰成麻花的樣子，再次反方向上勁，搓成食指粗細的長條，右手三分之一處對折，左手跟過來，擰成麻花的樣子，注意頭部一定要塞進去。這樣炸的過程中麻花才不會散開。全部做好蓋上保鮮膜再次醒發1.5倍大。
油溫160度左右下入鍋中，麻花迅速浮起，周圍冒出很多小氣泡，證明油溫正好。轉中小火慢炸，筷子不停的翻動防止受熱不均勻，這時候你會發現麻花長大了好多，直到炸至金黃色，撈出。
成品圖來啦，色澤金黃，造型美觀，是不是特別有食慾？
動態視頻呈現時間到，剛出鍋滿屋子的香味，外酥里軟，用手撕開特別拉絲，強烈建議大家收藏起來有時間做給家人吃。
小貼士
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟一點。
2.鬆弛十分鍾目的不是醒發，是為了讓面更好搓成長條。
3.整形手法參照步驟三，最後尾部塞到裡面，一定一定要塞到裡面，否則炸的過程麻花會散開！
4.油溫不要太高下入鍋中，160左右剛好，下鍋之後馬上轉中小火，火大了麻花外糊內生，中小火慢炸。
⑧ 怎麼手工搓麻花
手工搓麻花步驟如下：
1 將麵粉、雞蛋、白砂糖和植物油一起混合均勻，和成面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。 2 取出面團，再反復揉和3分鍾，使其揉透，將揉好的面團分成等量的小塊，把每一個小塊揉成粗細一致的細條
2.把面條對折後，一端用手捏住兩個面條頭，另一端用食指繞過面條的對折處，然後順著一個方向轉動，轉不動了為止，然後再對折一下，把開口一端從食指繞處穿出即可。 4 把做好的麻花放溫暖處再次醒發。
3.中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至三成熱時，放入制好的麻花，小火炸至金黃色撈出，瀝凈油即可食用。
⑨ 麻花怎樣搓出來的
把麵粉搓成長條然後對折之後扭一扭再放到油鍋里去炸就構成了麻花