⑴ ↙涼糕怎樣做
涼糕
材料
材料：芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細砂糖3/4杯，
做法
1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中鋪平，再移入蒸鍋中蒸10分鍾後，取出成為甜芋頭絲備用
2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用
3.鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用
4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並鋪上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳並抹勻
5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鍾，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成
廚師叮嚀：製作粉煳時，若煳化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠煳狀即可
⑵ 怎樣用糯米粉做涼糕，製作程序如何操作
原料：糯米粉500g，粳米（大米）粉200g，豆沙餡400g，熟糯米面70g，水適量。
做法：糯米粉，粳米粉混合在一起，加適量水和好成團，上鍋蒸熟後取出晾涼，揉勻搓條，下劑包餡，粘上熟糯米粉，用圓形模子扣成圓餅即可。
[派生]金涼糕，即將熟糯米面改換成熟黃豆面，其它做法相同。
⑶ 怎樣做涼糕！
將血糯米粒浸泡1小時，備用；把雞蛋打在大搪瓷盆中，朝一個方向攪打15分鍾左右，使之充分發泡。將綿糖加入白糯米粉和血糯米粉中，邊攪拌邊緩緩兌入200毫升的溫開水，最後加入雞蛋液調勻。
在蒸籠里鋪兩層白色細紗布，將涼糕稠漿傾入鋪平，上籠大火猛蒸，至涼糕膨起成形時，開籠屜迅速撒入浸泡過的血糯米粒，再蒸10分鍾。 待糕在籠屜里自然涼卻，切成小塊即可。
特點：
酥鬆可口的雞蛋涼糕，呈健康雜糧食品特有的紫色，再加上上面一層晶瑩的血糯米顆粒，口感十分奇妙，也比普通涼糕更膨鬆。
食譜B：蕎麥玉帶涼糕
原料：
未經深加工的去殼蕎麥粒100克，白糯米粉500克，綠豆粉100克，綿白糖50克，桂花絲少許。
製法：
取白糯米粉400克加入2／3的綿白糖，緩緩兌入開水，揉搓成2團，蓋上干凈熱毛巾保溫備用；將剩下的100克白糯米粉與100克綠豆粉加餘下的綿白糖同法做成糯米團；將一個白糯米團擀開，蓋上同樣大小的綠豆粉餅，撒上泡軟的蕎麥粒，再蓋上另一個白糯米餅，輕輕拍實，成為一個夾心糯米大餅，入籠蒸熟；出籠前撒上桂花絲，冷卻後切成小塊。
特點：
純糯米粉製成的涼糕晶瑩剔透，再加上淡綠色的夾心，尤如翡翠玉帶，更誘人食慾。蕎麥粒的加入不僅使口感更豐富，也使涼糕的營養更全面。
食譜C：玉米豌豆涼糕
原料：
鮮嫩玉米棒800克，鮮嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，綿白糖50克。
製法：
剝下嫩玉米粒放入攪拌器里輕打成漿備用；白糯米粉揉成團，略擀開倒入玉米漿，再揉勻。糖盡量少放，因為玉米粒本身有甜味，太甜反而嘗不出玉米漿的清香了。上籠蒸10分鍾，撒入一層青翠豌豆，再蒸5－7分鍾，涼透切開可食。
⑷ 米漿涼糕的做法視頻
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮一下，風味更佳 。
牛奶紅豆涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。
製作材料：
紅豆 100克 純牛奶 一盒 白涼粉15克 白砂糖 10克
製作步驟：
1、紅豆先在水裡泡40分鍾。
2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鍾。
3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4、准備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10、倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
11、1個小時左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
製作小竅門：
1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
鮮橙蜂蜜涼糕
主料：
新奇士橙1個(約250克)、蜂蜜30ml
輔料：瓊脂10克、清水600克
製作步驟：
1、提前一小時將瓊脂用水泡軟; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;
2、將泡軟的瓊脂和水燒開,轉小火熬制15分鍾使其融化;
3、在熬制中要不斷攪拌以防止粘鍋; 直至完全溶解後關火;
4、稍微冷卻一會兒,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌勻;
5、到入模具冷卻,凝凍後放冰箱冷藏即可;
小貼士：吃時可淋上酸奶、煉乳.也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。
⑸ 涼糕怎麼做
涼糕
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g
製作過程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。