㈠ 如何做蛋餃視頻,家常做法
所需材料
烹制材料(四人份)
材料:
豬瘦肉(184克)、雞蛋(6隻)、蒜蓉(1/2湯匙)。
腌料:
白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
調料:
花生油(8湯匙)。
原料:
雞蛋數只、瘦肉若干。
備註:
把雞蛋打到碗里攪散,可以放少許鹽,攪勻;瘦肉若干,剁碎,放鹽適量,拌勻;其它配料根據自己喜好自由發揮,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,減少肉量。
做法
1、開小火,放少許油於鍋里,鍋面按反時針搖動,使油均勻沾到的鍋底,油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋,並把鍋面按順時針方向搖動,使蛋皮面積盡量擴大,中間不要出現窟窿;
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀,筒、餅、條、萬、風、摋(最好是圓形)都行,放入蛋皮中心;
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸,蛋餃即可成形,根據需要可多次翻動;以上過程速度要快,兩人同時操作比較方便,如果一個人火就再小點;
6、炸多久自己掌握,通常整體金黃色即可撈出,但還不能吃,因為肉還沒完全熟。
7、重復以上步驟N次,即可炸出N個蛋餃。
㈡ 怎樣製作蛋餃
http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14447.shtml 多彩蛋餃製作教學視頻
原料:
1、雞蛋數只,打到腕里攪散,可以放少許鹽,攪勻;
2、瘦肉若干,剁碎,放鹽適量,剁勻。
3、其它配料根據自己喜好自由發揮,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,減少肉量。
做法:
1、開小火,放少許油於鍋里,鍋面按反時針搖動,使油均勻沾到的鍋底,油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、兩三匙雞蛋入鍋,並把鍋面按順時針方向搖動,使蛋皮面積盡量擴大,中間不要出現窟窿;
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀,筒、餅、條、萬、風、摋都行,放入蛋皮中心;
4、用鍬把四周蛋皮翻上包住內容,如果你有金剛指或者鐵沙掌,用手操作我也不反對;
5、把整個蛋包肉反過來炸,蛋餃即可成形,根據需要可多次翻動;以上過程速度要快,兩人同時操作比較方便,如果一個人火就再小點;
6、炸多久自己掌握,通常整體金黃色即可撈出,一個蛋餃就大功告成了。但還不能吃,因為肉還沒完全熟。
7、重復以上步驟N次,即可炸出N個蛋餃。
全部做完後,往空鍋里倒適量水燒開,把N-M個半成品蛋餃放入水中煮,煮開後適當翻動至肉熟為止,一盤蛋餃就算大功告成,要煮多久自己看著辦