㈠ 嵊州小籠包麵皮製作
准備材料：高筋麵粉150克、低筋麵粉：150克、溫水：160克、鹽：1克。
1、准備一個干凈無水的容器，然後放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽
㈡ 嵊州薄皮小籠包怎麼做（肉餡、豆腐餡的做法都要，特別是餡的做法）
您的要求太高了，都是要收費的。不會免費傳授這種技術的。
如果某人給你粘貼一些其他網址上的做法過來，你看了那裡分辨出真假？做出的口味也會差了很多。
這樣的問題問了也白問，還不如自己網上查查，再自己摸索呢。
要不就交錢學習了
㈢ 嵊州豆腐小籠包餡配方秘訣
嫩豆腐 1盒瘦肉 1兩麻油、鹽、蚝油、生抽 適量蔥花 少許麵粉 250g水 120ml松下麵包機 1隻
嵊州豆腐小籠包（豆腐饅頭）的做法步驟
步驟 1
麵粉250g
步驟 2
這個方子我們做的是兩人份，也就是兩籠20隻。一盒豆腐稍微有點多，用不完，餡兒會剩下一些。
步驟 3
用最簡單的絞肉機就行，把肉絞成肉泥。沒有絞肉機的話，就辛苦一點自己剁一剁。
步驟 4
豆腐弄碎，和肉泥、少許蔥花混合，加入適量麻油、蚝油、生抽、鹽。所謂適量，就是都稍稍加一點，跟著感覺走，中餐嘛～
步驟 5
因為家裡有麵包機，所以就不用自己擀麵皮了。直接用麵包機的餃子皮功能，15分鍾就搞定啦。用量是250g麵粉加120ml水。
步驟 6
擀好的麵皮用保鮮膜包起來，讓它醒一醒～
步驟 7
醒面團的時間也沒有規定。我覺得半小時一小時差不多。然後揉成長條，再取一小段一小段擀成扁扁包子皮～
步驟 8
皮包餡兒～第一次做……從來沒有包過包子的人……大家就忽略賣相吧。咱們重在分享方法和過程：）
步驟 9
蒸籠兩層，放在蒸鍋上，蒸鍋里放少許水。開蒸～～
步驟 10
出鍋～
步驟 11
再伴一碗現磨花生豆漿～耶！早飯或是夜宵，一樣暖胃暖心。
㈣ 求嵊州發面小籠包面的做法
食材用料：
麵粉適量
波菜適量
西紅柿適量
南瓜適量
黑芝麻少許
餡料根據自己的喜好什麼餡都可以
菜譜做法：
1.西紅柿、波菜用料理機打成汁（打波菜汁時放一點小蘇打顏色會更綠）各放酵母適量各和一塊面，南瓜蒸熟用料理機打成泥放入麵粉放適量酵母和一塊面，28度發酵一小時。
2.黑芝麻用料理機打成沫，放入適量麵粉和成黑色面，再和一塊白面（盡量硬點）做時不易變型。
3.黑面和白面各搓成一長條，黑的細點，白的粗點。
㈤ 嵊州小籠包製作方法
主料：小麥粉250克，豬肉200克。
輔料：小蔥60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油適量，白糖5克，高湯半碗，食鹽2克，清水120克。
小籠包的做法
1.取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。
2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄。
3.揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。
4.醒面的時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。
5.分次少量加入高湯。
6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。
7.絞好的肉拌入切細粒的蔥花。
8.餡料就做好了。
9.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個。
10.用擀麵棍把小面團擀薄，盡量擀薄一點包上餡料收口。
11.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。
12.水開上鍋蒸10分鍾即可。
㈥ 小籠包的做法視頻
食材
麵粉2碗
酵母 一匙
豬肉150克
蓮藕50克
鹽、醬油、生粉、胡椒面、白糖、開水。
方法/步驟
1
豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒面拌勻，蓮藕切成細末，倒進豬肉末攪拌均勻。
㈦ 嵊州小籠包
嵊州小籠包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，為男女老少食用佳品，做法考究，獨到，是非常有名的一道特色小吃。
麵粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克
調味料
鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克
做法
1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鍾，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示
不要蒸過火，以免穿底，面團要揉透，否則不易包捏。
㈧ 嵊州小籠包發面配方
狗屁不通，全沒用
㈨ 嵊州小籠包怎麼做能使皮變軟
小籠包皮軟軟的做法：
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
小籠包的做法：
主料：發面 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量)
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鍾。
2、肉餡中加入香油、蚝油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鍾。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把鬆弛好的發面團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、盡量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鍾，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。