A. 怎樣燉雞湯好吃
燉雞湯的好吃做法
1、挑選合適的雞肉
不是所有雞都適合燉湯，我們在買雞肉時也要有選擇得買。首先來說，最適合的就是母雞，因為母雞的脂肪熔點比較低，蛋白質含量較高。燉出來的雞湯肉質和味道都比公雞要好，並且蛋白質和鈣含量高，營養豐富。
2、雞肉的清理
一般我們買的雞肉，賣家就只是簡單清理，我們回家後還建議剖開，再處理一下細節：把雞肉的血管、淋巴和一些過於油的油脂全部切除。這些物質會影響口感，喝起來雜質多一些。像血管之類的東西還會產生腥味。
切除之後，燉好的雞湯清淡可口，健康營養。
3、冷水浸泡不能少
熬雞湯跟燉豬肉排骨一樣，做之前必須冷水浸泡，這樣才可以更好地析出血水。將雞肉清洗干凈之後，接一盆清水，再浸泡2個彎雹小時，期間不停的換水，這樣更好的去除血水，減少腥味，為燉煮做鋪墊。
4、焯水只加1味料---料酒
冷水泡好，就到睜迅了焯水這一步。大家都知道，肉類焯水最好冷水下鍋，為了在加熱的同時讓血水更容易煮出來，形成浮沫撇掉。
雞肉也是一樣，冷水下鍋，但是千萬不要忘記把1味調料跟雞肉一起放入，那就是料酒。
眾所周知，料酒是去腥的最好的辦的，煮肉時根本離不開它。雞肉焯水也必然要放埋早帆。跟其他不同的是，這里只放這一種調料，不用放薑片和其他大料了。
因為燉雞湯我們注重湯的味道，燉煮時會放一些調料，所以焯水時不用放太多。料酒在焯水時會揮發掉，並帶走腥氣，所以不會影響味道，更好地去腥。
按這個步驟做，就可以做出好吃美味的雞湯。
B. 嫩雞燉湯怎麼做好吃
嫩雞可以煲湯，製作方法如下：
主料：嫩雞塊500g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，姜絲適量
步驟一：准備嫩雞塊清洗干凈備用。
步驟二：准備姜絲洗凈備用。
步驟三：將雞塊用鹽和料酒腌制15分鍾。
步驟四：將腌制好的雞塊連姜絲一起入鍋焯水。
步驟五：雞塊放入鍋中，加入適量的清水、鹽、料酒、姜絲、雞精，大火燒開燜煮5分鍾。
步驟六：5分鍾後起鍋裝碗，製作完成。
C. 雞肉湯怎麼做好吃
問題一：雞湯怎麼做好吃 雞湯的做法 清燉雞湯的原料：老母雞一隻; 清燉雞湯的配料:姜蔥適量; 清燉雞湯的做法： 1、老母雞剁成塊， 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。 3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時績 4、起鍋前加入鹽即可。 溫馨提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。 2、保持原汁原味，最好啥也別加。 3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。 吃出健康： 雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。下列病證忌食：①外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者;②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者;③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。 此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。 美食禁忌： 雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。 雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。 雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。 雞肉與菊花相剋：同食會中毒。 雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。 雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。 雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。 雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。
問題二：怎樣燉雞湯才好吃 這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
問題三：煮過湯的雞肉怎樣做比較好吃 把煮過湯雞肉切成丁，可以燒宮爆雞丁，因為宮爆雞丁是要勾濃芡的，在炒雞丁的時候放好調味，勾好芡以後雞肉就有味道好吃了。
問題四：雞湯里的肉怎麼做才好吃 可以把肉挑出來，加你喜歡的口味的配料，放炒鍋里炒一下，這樣雞肉就變的有味道了也就好吃了！ 像我比較喜歡重陪臘口味的，我會加沙茶醬和青椒
問題五：做雞湯怎麼做 營養又好吃 做雞湯一定要把雞煮到肉和骨頭輕輕一夾就可以分離了..不要放任何調料..喝的時候放鹽就可以了
問題六：怎麼做雞湯好吃又營養 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，
不僅味道好能吃的過癮，而且也能達到健康進補的作用。
但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝？小優為你揭秘。
【當歸燉雞蘆乎滑湯】
做頃鎮法步驟
材料准備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗干凈
將雞沖洗干凈，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】
做法步驟
雞腿切塊
香菇洗凈後，切花刀控水
胡蘿卜削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗凈，鍋里一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋里，開大火煮開後，小火燉30分鍾
加入香菇大火燉10分鍾
再加入胡蘿卜，大火燉10分鍾（胡蘿卜都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山葯雞湯】
做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山葯塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】
做法步驟
烏雞洗凈切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材准備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗凈開水中焯3分鍾、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鍾入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】
做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鍾，然後加入全部材料
文火煲90分鍾後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿卜枸杞烏雞湯】
做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；
烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鍾後撈起，沖水瀝干；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鍾加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【干貝香菇雞湯】
做法步驟
香菇、干貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鍾
最後加入干貝一起煮大約3分鍾後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】
做法步驟
本雞處理干凈後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。...>>
問題七：燉清湯雞肉怎樣做好吃 益母草雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 月經不調食譜 痛經食譜 口味：原本味 工藝：煮益母草雞肉湯的製作材料： 主料：益母草100克,雞肉250克,香附100克 調料：大蔥15克,鹽5克教您益母草雞肉湯怎麼做，如何做益母草雞肉湯才好吃1.把鮮益母草用溫水泡，清水洗凈；蔥白洗凈，用刀拍爛；香附用水洗凈。 2.將雞肉用水洗凈，刀切成小塊。 3.把益母草、蔥白、香附和雞肉一同放入煮鍋內，加入少許清水煮1-2小時。 4.食時，放入精鹽調味，即可食用。蘑菇雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蘑菇雞肉湯的製作材料： 主料：雞100克,蘑菇(鮮蘑)100克 輔料：木耳(水發)25克 調料：鹽15克,豬油（煉制）15克,料酒10克,醬油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇雞肉湯怎麼做，如何做蘑菇雞肉湯才好吃 1. 將雞塊和蘑菇洗凈，控去水分； 2. 鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸後加雞塊煮熟； 3. 再加蘑菇、木耳，至開鍋； 4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。 小帖士-健康提示： 1. 蘑菇又稱口蘑，是蕈類中的一種； 2. 具有補中兼清，不燥不滯，增進食慾，有助消化，補益健身的功用； 3. 蘑菇與禽、畜肉同煮湯或同燉，其味香郁尤佳； 4. 據報道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結核及腸炎患者，皆可作輔助食療； 5. 現代研究證明，蘑菇還有抑制膽固醇升高以及抗癌等作用； 6. 嫩雞塊含蛋白質較高，而脂肪含量卻低，膽固醇含量也低，還含有人體所需的氨基酸； 7. 中醫認為：蘑菇味甘，性涼，入腸、胃、肺經，具有益腸胃、化痰理氣之功效； 8. 蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料，配以黑木耳； 9. 肉質鮮嫩，湯清味鮮； 10. 具有益氣健身，益壽延年之效； 11. 適合於血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌症手術後病人食用； 12. 又適合於健康人，常食之能增強體質，降脂減肥，益壽延年。 小帖士-食物相剋： 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
問題八：下廚房雞湯怎麼做好吃 香菇燉雞湯的做法
香菇提前泡開
剁好的雞肉
這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥
香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水
鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦
倒入砂鍋
放兩片姜
放清水
蓋上蓋子，開火燉煮
煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾
放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）
放鹽調味，嘗好鹹淡
加少許料酒
繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可
問題九：清淡雞湯的做法，清淡雞湯怎麼做好吃，清淡雞湯 材料：雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200P
調味料：鹽 1又1/2小匙 紹興酒 4大匙 枸杞10粒
步驟：
1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。
3、燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
4、小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
D. 雞肉怎樣煲湯才好吃
燉雞湯千萬別直接焯水
技巧一：雞肉放入淘米水中浸泡10-20分鍾。這樣一方面可以去除雞皮上的怪味和腥味，另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
技巧二：盆里倒入適量冷水，加鹽攪拌均勻，用鹽水把准備好的雞肉清洗干凈，鹽水的密度大於血水，這樣血水會自動跑出來。
技巧三：雞肉放冷水裡面，加入適量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鍾左右。
提示：冷水加料酒浸泡雞肉也可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。
技巧四：雞肉清洗過後切成塊，用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會，將內部的血水排出來之後，雞肉的肉質會更加鮮嫩，湯品的香濃程度也會更高一些。
如果一定要焯水，請別直接用清水，多加1步，雞肉鮮嫩無腥味。
雞肉焯水的方法
想要做出好吃的雞肉用冷水焯水才是最合適的。
因為雞肉突遇熱水，那麼體內的血水就能難煮出來，而冷水入鍋的話，在水熱的這個過程中，雞肉會慢慢的放鬆，而雞肉體內的血水也會慢慢的煮出來，這樣雞肉的腥味才能夠徹底的去除掉，雞肉的口感也不會變柴。
在煮的過程中，放幾片生薑、蔥段、料酒，可以達到更好的去腥效果。焯水時間不要太久，控制在6-7分鍾左右就好了。
隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和浮油，將這些浮沫撇去，再撈出雞肉過水幾遍即可進行下一步的烹飪。
燉雞湯喜歡加各種調味料？認為這樣可以很好的「調味」，但是這兩味調料建議不要亂放，大部分人不知道，難怪雞湯不入味。
E. 雞肉燉湯怎麼做好吃
很補身子的湯，也非常適合孕婦！
工藝：煲
口味：咸鮮味
時間：<90分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備一隻母雞收拾干凈，用清水洗凈！
2.把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水裡焯10分鍾左右！
3.撈出焯好的雞肉，鍋里重新放入水要是雞肉的三倍，水涼時放入雞肉！
4.水燒開時放入料酒 蔥段 薑片 還有泡好的枸杞！慢燉！中間時間要把雞湯浮上的油還有沫撇出去！慢燉四十分鍾後放入精鹽！在慢燉四十分鍾即可！
5.燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮！
焯雞肉時要多焯一會，焯干凈在短雞湯的時候很省力，不用一直去面上的沫了！
小貼士：
1、燉雞湯的時候不能直接下鍋燉，我們應該加上腌制這一步，用生粉腌制出來的雞肉更嫩滑，吃起來更香。
2、稍微炒制一下，雞肉會更香更嫩滑，而且這樣燉出來的雞湯更鮮美。
3、最後往雞湯中加上少許白砂糖可以起到提鮮的作用，大家可以試一試。
F. 雞肉燉湯怎麼做好吃
材料
主料：母雞半隻(2人份，半隻就夠)，配料：生薑(切片)，花椒，山葯(事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好)，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽即可。
G. 雞肉怎麼燉湯好吃
- 用料 -
山葯100克
柴雞1隻
蔥10克
姜15克
大棗10克
枸杞10克
鹽10克
雞粉10克
- 做法 -
1.
將柴雞洗凈切塊；山葯去皮，洗凈切滾老扮滾刀塊。
2.
大棗枸杞泡水。
3.
蔥姜洗凈切片，將泡好的大棗切成小丁。
4.
鍋中放清水燒開，放入切好的雞塊小火焯水4分鍾，撇去浮沫後撈出備用。
5.
鍋中下入15克油，待油溫燒至7成熱，放入蔥、薑片。
6.
再放入焯好的雞塊大火爆香，加清水1000克轉大火，含纖放入鹽10克，雞粉10克，大火燒開。
7.
倒入一個不銹鋼盆里，用保鮮膜封好。然後大灶，取蒸鍋加水，將不銹鋼盆上蒸鍋，中火蒸40分鍾後取出。
8.
然後倒入干凈的鍋中，放入山葯、大棗、枸杞，煮10分鍾即可出鍋。
H. 雞肉燉湯怎麼做好吃
一、熬雞湯要注意十點
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性
6、刪除附件
這一步可以說李乎是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其寬伍要注意不要留用
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美
8、水「生」火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的哪巧悉雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味