⑴ 如何自己和面做麻花
麻花面的和面方法如下
食材：麵粉、雞蛋、酵母
1、把500克麵粉加5克酵母拌均勻，加水或者牛判指奶拌均勻合成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大以上。
⑵ 做麻花時該怎樣和面麻花的正宗做法是什麼
其實麻花和面也是有很多種，因為麻花有軟的麻花，有又酥又香的麻花，不過我們這里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特別重要。打入兩個雞蛋，白糖，泡打粉，然後加入適量溫水和面，面團揉到稍微硬一點為好，蓋上保鮮膜，放橘頃置半個小時，這樣做出來的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且還不變形，好看又好吃。
和成光滑的面團，搓成竹筷粗的圓條，抹上少許食用油盤成盤放入容器。鍋中加油燒至六成熱，把搓好的面合成兩股或三股的形狀數伍差，即成麻花般，醒發後再把面團揉上勁，判斷上勁的方法就是面揉到一定程度後感覺再揉就突然很軟了，觀察面團表面不再光滑而是有破勁的地方就可以了。蓋上保鮮膜醒發。
麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味在麵粉中依次放入泡打粉，白糖，雞蛋。如果希望炸出脆麻花，就要放少許油，如果希望炸出軟麻花，則可以加點牛奶。雞蛋黃是天然的膨鬆劑，會使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黃油的加入也有酥脆的作用，味道和雞蛋相得宜章。
⑶ 發面麻花怎麼做的松軟好吃,發面麻花怎麼做的松軟好吃視頻
1.用料：普通麵粉180克、雞蛋1個、小蘇打1勺、白糖20克、食用油15克。
2.第一在容器中倒入麵粉、小蘇打、雞蛋、白糖、食用油。
3.然後加入適量清水，揉成光滑的面團，醒發十分鍾。
4.將醒發好的面團擀成長方形，再切成小細條。
5.搓成小麻花的形狀。
6.往鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，下入麻花，中小火炸至金黃色即可撈出控油食用。
7.麻花：麻花是中國的一種特色油炸麵食小吃。
8.傳說是東漢人柴文進發明了麻花。
9.現仔昌主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。
10.其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。
11.另有天念罩扒津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。
12.做法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。
13.在中國北方地區，悶掘立夏時節有吃麻花的古老習俗。
⑷ 請問用麵粉怎麼做麻花，具體配料和步驟是什麼
原料：麵粉250克、發酵粉5克；
配料：白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑面團；
2、蓋上蓋子，置於溫暖絕敗處發酵兩倍大；
3、面案上塗油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；
4、用刀切成長條；
5、用手揉搓成光滑的條狀；
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；
7、再鏈宏兆把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鍾棚租；
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。
11、成品。
溫馨提示：
1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細。
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。
⑸ 普通麵粉怎麼做麻花好吃 麻花家常做法
1、麵粉1000克、乾酵母泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。
2、將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
3、將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
4、待面漏旁發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻爛渣花。
5、先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
6、大鍋上火放寬油，飢搜悄燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
⑹ 麵粉做麻花如何製作
工具/原料
雞蛋2個，麵粉一碗，發酵粉一點點，白糖20克。
植物油1000克。
方法/態此步驟
將雞蛋2個去掉殼，蛋液倒入一個小盆中。
如何製作手工麻花
加入發酵粉，白糖，攪拌一下。如圖。
如何製作手工麻花
再倒入麵粉適量，用筷子攪拌均勻。
如何製作手工麻花
和成面團，醒面30分鍾。
如何製作手工麻花
再用干仗將面團如圖干薄了。
如何製作手工麻花
再用刀切成長短，粗細大致一致的細條。如圖。
如何製作手工麻花
將每一個細條沿著一個方向擰，像搓麻繩一樣，再從中間粗悔對折一下，成為如圖模樣。
如何製作手工麻花
全部手工編制好麻花，燒火岩閉正開始鍋內加入植物油，又沸騰後放入手工麻花炸熟即可撈出。
如何製作手工麻花
待放涼後可以品嘗了，。
如何製作手工麻花
END
注意事項
面團要和滋潤，醒面30分鍾。
大火油煎效果會更好。
⑺ 在家怎樣做麻花視頻
在家自製麻花的做法
簡單點的
取半斤面耽，打2個雞蛋，糖看自己口味，用油和面，不能加水，醒面至一小時，搓成條扭成麻花樣子，放油鍋炸就行了
怎麼在家自製麻花 詳解麻花的製作方法
麻花 材料: 麵粉2杯 糖粉友唯2/3杯 鹽1/4小匙 小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙 做法: 將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩 再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾 將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條 每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀 炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼 *麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期 ：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉 ：1. 用雞蛋和食用油合面。然後省20分鍾。再合面。 2. 根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。 3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。 雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋） 原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉 三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮 3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
自己家做麻花怎麼做?
家庭製作麻花冊簡的方法
麻花做法：麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、(油多則後面難操作)、搓透後加水揉成面團(面團不可太硬)蓋溼布餳20分鍾。
將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鍾。 餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合並兩頭捏緊。
再重復一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
在家裡如何製作麻花，需要哪些材料
麵粉250克（大約1碗），糖3大勺，雞蛋3個，麵粉中倒入雞蛋液，和勻，這時面團較硬，手上抹油，拍面，一點點揉進面團，最後的面團和餃子面差不多軟硬，油的用量不能少，也不必太多，整體感覺有油潤感就可以了，揉成面團後，用保鮮膜覆蓋醒發1小時，搓成麻花，油溫二成熱時下麻花，小火炸至金黃色就OK了 備註：麻花炸好晾涼後裝入保鮮袋中，可以防潮，長時間保持住麻花那酥脆的口感
在家怎麼做麻花 快樂生活一點通麵食 麻花的做法
自製麻花
主料麵粉500克
輔料白糖100克 水130克 雞蛋2個 泡打粉5克 植物油300克
自製麻花的做法
1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶里
2.揉成光滑的面團
3.搓成小劑子
4.每個劑子上均勻抹上植物油
5.蓋上保鮮膜餳一個小時
6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰好姿培
7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去
9.將所有的劑子都做成麻花原坯
10.鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
11.顏色稍微深一點時出鍋，涼涼後就很脆了
烹飪技巧1、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有麵包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候盡量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
小龍祝你新年快樂！
希望我的回答對你有幫助
烤箱做麻花的全過程視頻
烤箱做麻花
1.稱200克麵粉放入和面盆里，加入5克鹽，泡打粉一克。
2.為了增香，加入適量生黑芝麻。
3.加水和成面團，可以和軟點。和好後用保險膜包裹靜置兩小時。
4.再做奶香味的，同樣稱200克麵粉加入30克奶粉，泡打粉一克，我沒加糖，喜歡甜味的，可以加25克糖。同樣和成稍軟的面團，靜置兩小時，你可以去做其它事情。
5.醒好後，再揉面墊上用擀麵杖面團擀開，厚度是一厘米以內，再在上面刷滿食用油。
6.同樣做好另一個。
7.再次醒20分鍾，因為醒好的面團非常聽話，等會就好扭麻花了。
8.再將面團切成細條。
9.再用雙手手指去搓面。
10.搓成長條，再用左手和右手一起扭麻花了，就是左手將面條的一端往下搓，右手將面條的一端往下搓，這步我沒法拍，一個人在家。搓好後，兩手拿起面條，面條自然捲起，沒捲起的部分用手自己捲起。
11.依次做好所有面團。醒10分鍾。
12.烤箱預熱，180度。
13.預熱好了，面也醒好了，放入烤箱烘烤。
14.180度，20分鍾，轉160度，30分鍾。
怎樣在家炸出酥脆的麻花
食材
主料
麵粉
500g
糖
50g
水
200ml
輔料
油
適量
鹽
適量
小蘇打
適量
糖粉
適量
步驟
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2.在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3.將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鍾；
5.將餳好的麵粉搓成長條；
6.再揪成大小相等的劑子；
7.將劑子立著搓成拇指粗的長條；
8.將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鍾；
9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條， 在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端， 將一端向一個方向滾動）；
10.將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；
12.同樣的方法將其它的麻花做好；
13.將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；
14.當油燒至140度-150度時， 下入麻花；
15.當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；
16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
17.當麻花炸到金黃色且麻花下沉時，就將麻花撈起來；
18.將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
19.酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
小貼士
1. 糖一定要先用熱水化開後攤涼備用， 直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；
2. 和面時加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；
怎麼在家製作麻花（具體一點）
教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上溼布餳片刻製成生坯。 2.面團搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鍾左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對折成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的製作要領：1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
怎樣在家做雞蛋脆麻花
在家做雞蛋脆麻花
材料
麵粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個 酵母 1小包 （25g)
做法
首先，和面。將酵母放於面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，發面。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發起來，如果家裡溫度很適合，半個小時左右即可發好，發好的面會彭的很大。
再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對折自然成型再次對折即成麻花狀。
最後，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟大麻花
小訣竅
油不可過熱，否則外邊焦糊，里邊不熟，可適當調節煤氣閥門控制火候。
在家自己怎樣才能炸出好吃的麻花！
材雞： 1杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標准量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺乾酵母 做法: 1、牛奶加熱後放到室溫，融化酵母後，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻2、麵粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好面團3、面團和好後,密封靜置, 發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）.[美食中國]4、輕放面板上, 擀開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執兩頭向相反方向轉，提起兩頭，轉起，再重復動作擰成麻花生坯，靜置醒半小時 5、油鍋熱後（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油.