1. 紅豆餡怎麼做
大家好，我是子柒，如何自己動手在家製作出美味的紅豆沙餡，紅豆沙的做法其實很簡單，不用去皮而且口感柔滑，營養又易消化，今天就來為大家介紹這道紅豆沙的具體製作方法，想要讓做出來的紅豆沙餡味道好吃的話，只有掌握好這幾個步驟，才能讓做出來的紅豆沙餡香甜軟糯，不管做什麼味道都特別的棒，，做紅豆餡非常簡單，我介紹一下我的做法，與您共享。一起來看看我是怎麼製作的吧；
關於如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法今天就分享到這里吧，您覺得我做的紅豆沙如何？有什麼看法和建議歡迎在評論區下留言
2. 自己在家怎樣做紅豆餡
做法一：
1、紅豆洗干凈，提前12小時泡發，這樣容易煮；
2、把泡發好的紅豆倒進電飯鍋里，煮40分鍾，悶5分鍾再揭蓋；
3、把紅豆倒進容器中，加適量的紅糖，紅糖的分量按自己的口味添加；
4、用勺子一邊攪拌，一邊按壓，把紅豆碾碎，使紅豆和紅糖重復融合；
5、鍋內加適量的植物油，把紅豆泥倒進去，小火不停的慢炒；
6、大約10至15分鍾，待植物油和豆沙融合熟透就可以出鍋啦，我們的家庭版紅豆沙就做好啦，記得要盛在無油無水的干凈容器中。
7、注意事項：炒豆沙的時候，一定要不停的翻炒，否則很容易糊鍋。吃不完的豆沙餡可以放在冰箱冷藏，隨用隨取。
做法二：
1、紅豆洗凈，浸泡一天。
2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。（我一般是早上煮開後就關火，然後一直到中午）
3、再開水煮，等一煮開後，再關火燜4小時。（從中午燜到晚上）
4、再次打開後就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。
5、如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。
3. 紅豆餡怎麼製作竅門
中秋佳節即將來臨，雖然市面上的月餅多種多樣，但是很難買到適合自己口味的，而且有些月餅的價格是真的貴，所以很多人都喜歡自己在家做。因為現在做月餅也非常簡單方便。月餅好不好吃，餡料非常重要，最常見和普通的豆沙餡月餅非常受歡迎。今天就給大家分享一下豆沙餡的做法。
做豆沙餡一般都是用紅豆，紅豆做出來的豆沙餡更細膩香甜。首先准備350克的紅豆，我用的是這種大紅豆，小紅豆也可以，反正根據自己的喜歡選擇就行。多加一些清水， 把紅豆浸泡6小時，紅豆泡一下再煮，會讓豆沙更細膩，而且更容易煮熟。
6小時後的紅豆已經明顯泡脹了，然後開始製作。把清洗干凈的紅豆倒入高壓鍋里，加入沒過紅豆的清水。高壓鍋上汽之後煮30分鍾，30分鍾後等高壓鍋的汽排完之後打開蓋子，紅豆煮到輕輕一捏就爛的程度就可以了。
接著把紅豆倒入破壁機器里， 打得越細膩越好， 沒有破壁機的可以用過濾篩來篩。因為紅豆的皮不容易煮爛，所以如果不用破壁機，最好是把紅豆泡好之後用手搓，把殼去掉之後再煮。接著再用過濾篩來篩，這樣做出來的豆沙會更細膩，而且過篩的時候也不會那麼費力。
接著把打好的紅豆泥倒入不粘鍋里， 加入100克的糖，喜歡吃甜一點的可以多加一點糖。然後用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我沒有加油， 不加油的話，多吃也不會覺得膩，比較清甜。唯一的缺點就是不夠光滑，沒有加油炒出來那麼好看。熬這種餡料，最好是用不粘鍋，不然餡料容易熬糊。火也不能太大，並且需要不斷的攪拌，不然餡料受熱不均勻，而且容易溢鍋。
如果大家想做加油的那種，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因為這類油沒有什麼味道，按350克紅豆來計算的話，加100克左右的油就可以了。 加油的話 最好是分三次加，這樣油和豆沙可以混合得更均勻。炒這個豆沙大約需要1小時左右，炒到豆沙沾在鏟子上， 不易掉落就可以了， 豆沙餡就做好啦。
這樣做出來的豆沙用來做月餅或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不會膩，膩香甜不油膩。因為自己做的豆沙沒有加任何添加劑，所以最好是用密封罐裝起來放進冰箱，一周之內吃掉它。因為這個豆沙餡沒有加油，會比較鬆散，所以做餡的時候用手捏一捏就就會成團了。是不是非常簡單呢？喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。如果我的美食對您有用，歡迎轉發、收藏。
蜜豆美食：做好的豆沙餡如果不立馬用來做月餅，最好是立馬用保鮮袋或者密封罐裝起來。選紅豆最好是選擇比較紅亮的，並且表面沒有蟲眼。顏色太暗沉的，說明放的時間太久了，這樣的紅豆做出來就不會那麼好吃。買回來的紅豆，吃不完的需要放在陰涼通風處，如果紅豆發潮之後就不能吃了。
4. 自製紅豆餡的經典做法
豆沙餡怎麼做？紅豆在水裡泡一夜
在鍋里煮爛，我覺得用鍋太慢，後來改用高壓鍋煮的。
煮好用攪拌機打成泥。
鍋里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是紅糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1後來覺得油和糖還能多一點。
做成後的樣子，相貌不怎麼樣，不過口味很純，比買來的好多了。
自製紅豆沙 原料∶(成品約1600克)
紅豆∶2包(700克)
糖∶250克
麥芽糖∶150克
鹽∶1/8小匙
黃油∶4~7大匙
(如果沒有麥芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機中打碎，然後用過濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉澱幾個小時，輕輕倒去上面的水。然後把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續翻炒至豆沙變干。關火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
注∶
1、紅豆沙嘗起來應該稍微甜一點兒才對，因為是用於做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之後甜度會不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據自己喜歡調整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封後放冷凍，幾個月都沒問題。
如何自製豆沙餡？材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機器打成粉.
2、鍋內放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
豆沙怎麼做更細膩？我們知道，豆沙越細膩越好吃。那麼豆沙怎麼做更細膩呢？根據我的實踐，豆沙這樣做會更加細膩：
首先，我們准備好原料，紅豆100克，白糖少許，色拉油少許。
將紅豆泡水一夜，放在高壓鍋里加適量的水，中小火20分鍾至熟。把煮熟的紅豆放在攪拌機內攪拌30秒，然後倒在豆漿機的那個小篩網中過濾，這樣過濾好的汁直接就流在了豆漿機的那個清洗桶中了。
將過濾好的汁放在鍋中，加入適量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至將干即可。用這種方法做出來的豆沙保證非常細膩可口，味道特別的好。主要的功勞是做豆漿用的那個篩網，用它來過濾豆沙皮真是一極棒啊。
在製作的過程中，有幾個要點值得注意：
1、如果沒有豆漿的那種小篩網，可以用篩麵粉的小篩子。
2、過濾好的汁如果水份太多，請用沙布過濾一下就沒有水分了。
3、白糖和色拉油的量隨個人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地來熬，人全程看著，不能糊了。