Ⅰ 魚肉切片方法
魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的多，在做魚肉的時候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，一般情況下可以先將魚清洗干凈，然後用手按住魚身，用另一把刀開始貼著魚骨將魚肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
魚片怎麼切
1、草魚治凈，先從尾部下刀。
2.順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。推到魚頭部時，抽出刀。
3.在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然喜歡也可以留著!
6、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8、再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成
半。
4、片好以後的魚片更薄
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。腌制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
食物營養
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑鬱。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。
Ⅱ 怎麼切魚片視頻
如何切魚片
第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。
買回魚後要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。
將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
http://..com/question/1293314.html
第三種方法：把魚切成片有兩個方法：
1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。
2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！
附：如何切魚片才不容易碎？
1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。
3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。
4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公釐左右。
http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
Ⅲ 怎樣切魚片教程
第一步，磨刀。
俗話說，磨刀不誤砍柴工。切魚片的時候，一定要讓菜刀盡量鋒利一些，鈍刀是切不出好魚片的，特別容易散架。
第二步，切斷魚頭。
先用廚房紙吸干魚身上的水分，防止打滑。然後一隻手按著魚頭，一隻手拿著菜刀，把整個魚頭切下來。
第三步，剔骨。
菜刀沿著魚中間的脊椎骨，平平地橫切，一直切到底，就可以把整片魚肉片下來。
片完一邊後，翻過來再片一次。最後把整條魚分解成：兩片魚肉，一條脊椎骨，一個魚頭。
第四步，切片。
魚肉是有紋路的，我們要按著魚肉的紋路來切。一隻手按住魚肉，另一隻手拿著菜刀，斜45度下刀，片出完整的魚片。
按照這樣的方法，就可以輕松切出一盤漂亮的魚片啦！
Ⅳ 草魚切片怎麼切視頻教程
首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之後，將它清洗干凈，然後將內臟和腹中的黑膜挖出來之後再將魚鱗刮除，在把草魚的頭部和尾部去掉，然後我們用手將草魚按壓，將菜刀放在魚骨的正上方，然後緩慢的將魚肉切下來，對於剛剛切下來的草魚片，可能還會少量帶有一些魚刺，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現30度，然後斜著將草魚肉切下來，讓他和魚皮脫離之後就可以了。
在切草魚時我們還可以選擇其他的技巧，比如說將手按住草魚之後，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進，知道感受魚骨的位置之後，我們可以調整到的方向，然後將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之後，然後從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時還可以將它放入盆中，加入一些料酒和食用鹽，攪拌均勻之後，腌制一段時間，這樣可以將他的腥味去除。在日常生活中適當的吃一些草魚，對身體健康也是非常有幫助的，而且將草魚切成片兒之後也可以讓調料充分的進去，讓它入味兒。